家常牛肉粉的做法，怎么做牛肉粉

大家好，今天给各位分享家常牛肉粉的做法的一些知识，其中也会对怎么做牛肉粉进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

牛肉粉做法

原料及调料

?

新鲜黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、高汤、芜荽、味精等适量。

具体制作方法

第一步

?黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。

第二步

米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；

第三步

食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

牛肉米粉家常做法

牛肉米粉的做法如下:

将米粉用热水泡软拿出来，密干水分，油锅里放入牛肉爆炒。然后将米粉倒入加入适量的调料以及黄酒炒熟即可。

抚州牛肉粉做法

牛腩切大块或小块，然后锅里烧水，把牛腩煮一下去血水，锅里烧油至九成油温以上，把牛腩放进去炸一下捞起来，牛骨头放烤箱里烤香，或者放火上烤香，姜葱蒜，芹菜萝卜，洋葱切好备用，锅烧热不要放油，把姜，葱，蒜等配料放进去炒干水分，去一个桶装上水放火上烧，把刚才炒好的姜葱配料倒进去地烤好的牛骨也倒进去，锅里放油，放两块姜，葱花炒香，然后再放入上面，准备好的香料炒香，放入番茄膏，豆瓣酱翻炒均匀，番茄膏炒到深红色，然后倒入牛腩一起翻炒，炒香后到入桶里调好味，大火烧开，小火煲65分钟，煲好以后把牛肉选出来，汤汁过滤出来，用于高汤，这样我们牛肉粉的半成品就做好了。

原汤牛肉粉的正宗做法

原汤牛肉粉正宗做法是：把牛肉切成薄片，香葱、香菜清洗干净切碎备用。

把提前泡发好的米粉放入煮锅中煮熟，然后捞出来放入大碗中，接着把切成片的牛肉片放入锅里烫一分钟左右一起捞出放入碗中，上面放上葱末香菜末、适量盐、胡椒粉、鸡精，淋上热汤即可。

卤牛肉粉家常做法

卤牛肉粉是一道美味的川菜，它的特点是嫩滑的牛肉和浓郁的卤汁。下面是一种家常的做法：

所需材料：

-牛腩肉：500克

-姜块：适量

-大蒜：适量

-青葱：适量

-八角：2颗

-桂皮：1块

-小茴香：适量

-花椒粒：适量

-料酒：适量

-生抽：适量

-老抽：适量

-冰糖或红糖：适量

-盐：适量

步骤：

1.将牛腩肉洗净后切成约2厘米见方的块状，放入冷水中焯水，去除血水和杂质。

2.将焯水后的牛肉捞出备用。

3.准备一个大锅，加入足够的水，放入牛肉块、姜块、大蒜、青葱、八角、桂皮、小茴香和花椒粒。

4.加入适量的料酒，开大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢炖。

5.炖煮的时间约为1小时，或直到牛肉变得嫩滑可口。

6.在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的生抽和老抽增加颜色和味道。

7.在牛肉即将煮熟前，加入适量的冰糖或红糖和盐，调整卤汁的味道。

8.煮好的牛肉捞出放在盘子里，倒入适量的卤汁浇在上面即可。

你还可以配以自己喜欢的面条、米粉或米饭一起食用。另外，如果想要增加一些风味，你可以尝试添加切碎的香菜、蒜末、辣椒油等作为调料。希望你能成功制作出美味的卤牛肉粉！

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的家常牛肉粉的做法和怎么做牛肉粉问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！