家常爆鱼做法？香酥鱼的做法

大家好，今天给各位分享家常爆鱼做法的一些知识，其中也会对香酥鱼的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

爆鱼最简单的四种家常做法

蒜爆鱼，糖醋爆鱼，香脆爆鱼，茄汁爆鱼

常家菜有哪些制作方法

很高兴能回答您这个问题。您这个问题其实太笼统，范围非常在。中国的菜系就有八大类，烹饪方法自然是相当之多。一般家常菜大概有30种的做法，我下面给你列举下：

1、炒：这个很好理解，一般我们口语都说炒几小菜，像炒青菜，炒豆丝，这些都是非常普通的家常菜

2、烧：即是红烧，白烧，比如红烧肉，白切肉等即是烧

3、蒸：这个也不难理解，最常见的就是蒸蛋，蒸鱼等

4、炸：就是即食材用油炸至金黄，像过年我们这里都会做的爆鱼就是油炸的

5、爆：食用利热汤或是热酱，大火来制作的菜肴，比如家常的酱爆茄子

6、煎：食材用少许的热油在锅中煎熟即是，比如家常豆腐

7、烤：食材用炭火或烤箱来进行制作，比如广式的叉烧和脆皮烧肉

8、腌：食材清洗干净放在容器来进行制作，比哪海宁菜，咸菜

9、卤：食材放在卤汤内进行烧制，这个看似很难其实只要备足原料还是比较简单的，比如酱牛肉，我也出过一个古法酱牛肉的教程在短视频中有更新，稍后在头条上发布一下您可以参考

10、熏：食材放在火上熏制，这个家常买的食材里比较多，比如：烟熏肉。现在自己家庭制作的已经很少了

11、冻：将食材制作好加入果胶粉或其它肉胶凝固冷吃的菜，家常有猪头膏，冻羊肉，广式有桂花糕都是

12、拌：即凉拌菜，这个也非常常见，一般酒席开始前都会上这个菜

13、烩：将几种食材放在一起混烧，混炒，比如：山西烩菜，河南烩菜

14、氽：就食材放入热水中过水，有什么多食材在制作前都需要这个步骤的，比如萝卜、排骨，芹菜这些在制作前都需要氽水

15、溜：酸溜，太白粉的勾芡这些都算

16、烫：食材放入开水中加工至半熟再捞出制作即是烫

17、炖：食材入锅加满水，加入辅料如姜、盐等烧制即是炖

18、焗：食材加工好后用锡纸包好放入盐内小火制作，这种做法现法家常很少毕竟太麻烦

19、涮：这个不用多说吧，涮羊肉很好理解

20、泡：蔬果放入水、盐等调味来制作，川味泡菜很典型

21、醉：醉鸡爪，螃蟹、超级多五花八门，生活中很常见

22、滚：食材在开水中大火短时间煮熟就是滚

23、风：食材用酒、盐、香料制作放在通风处风干来制作，家里做的咸肉就是啦

24、酥：即是千层酥，油酥，中工点心很常见，像油酥饼，莲花酥

25、糟：干的鱼类肉类用酒糟浸泡之后再蒸熟食用，或是煮熟泡入酒糟，酒糟鸡不知道你吃过没有

26、甜：食材加入糖来腌制或浸泡来制作

27、扣：这个做法只要跟你说梅菜扣肉你就知道了

28、拼：荤蔬菜切成片或块放在盘内制作

29、羹：鸡蛋羹，豆腐羹，汤类用生粉勾芡成糊状

30、酱：用酱料来制作食材，我用的最多的就是郫县豆瓣酱。

烹饪博大精深我也只是略懂皮毛，希望对您有所帮助，欢迎大家补充指正

常熟早茶排行榜

1、常熟叫花鸡

叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜，属于苏菜之苏帮菜系列，叫花鸡是把加工好的鸡用泥土和荷叶包，制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。叫化鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是用黏土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。

2、爊锅油鸡

爊锅油鸡是江苏常熟地区传统名菜，属于苏菜之苏帮菜系列，是由常熟虞山脚下的王四酒家创制而成，迄今已有百余年历史。爊锅油鸡是选用优质草三黄鸡制作而成，斩切装盆，浇上油卤，香气透骨、色泽金黄，肉酥鲜美。

3、出骨刀鱼球

出骨刀鱼球是江苏常熟地区传统名菜，外形洁白饱满，口感润滑细腻，鲜味十足，味道绝佳，出骨刀鱼球选用常熟福山港所产刀鱼，这种刀鱼多而且肥，口味鲜美。鱼圆成小圆球形，色泽洁白，浮在汤面，汤色澄清，鲜美清香。鱼球非常细嫩，如水豆腐一般，入口即化。

4、沙家浜爊鸡

沙家浜爊鸡是苏州常熟沙家浜小镇的一道特色菜，其油黄锃亮，香气扑鼻，吃起来嫩而不烂，丰腴肥美。沙家浜人几乎家家户户都有一口多代相传的爊锅，每到冬腊月、过年过节，家家户户便会将自养的鸡鸭杀之，洗净先煮半熟捞起稍冷却，再放入爊锅中，加以独特的秘制料包，而这个料包则是整个爊鸡美味的关键所在，由四十多种纯天然中药香料制成，再以文火焖煮八个小时左右出锅。

5、常熟爆鱼

常熟爆鱼是江苏苏州常熟地区的一道特色菜，属于苏菜之苏帮菜系列，选用当地青鱼或草鱼制作而成。常熟市是鱼米之乡，鱼类资源自然是得天独厚，常熟人爱吃鱼，也善于烹制鱼馔，而常熟爆鱼就是当地极具乡土气息的家常菜肴。常熟爆鱼一般是用青鱼或草鱼洗净切大片，放调料腌制两三个小时，热锅加油炸至金黄即可。炸好后充分浸入酱汁，味重浓郁，外酥里嫩，咸中带甜，口感有韧劲。

文章到此结束，如果本次分享的家常爆鱼做法和香酥鱼的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！