牛肉罩饼汤料家常做法？牛肉炒面怎么炒好吃

大家好，今天来为大家分享牛肉罩饼汤料家常做法的一些知识点，和牛肉炒面怎么炒好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

排骨罩饼最正宗的做法

排骨盖饼的做法是先将排骨切成块，葱姜切碎备用。

然后将排骨用料酒和生抽腌制10-15分钟。

接着将锅里加入少量油，放入腌制好的排骨煸炒至表面微黄。

再加入葱姜翻炒出香味，加入适量的水和酱油，煮15-20分钟至汁浓骨烂，加盐调味。

最后将煮好的排骨放入烤好的盖饼里，撒上葱花和香菜即可食用。

排骨盖饼是一道很受欢迎的小吃，制作方法简单易学，口感香嫩。

除了排骨以外，也可以使用其他的肉类，如猪肉或牛肉。

此外，如果喜欢口感更加酥脆的盖饼，可以在烤盖饼前在饼面均匀地刷一层蛋液。

同时，在烤盖饼时可以尝试换成铁盘进行烤制，效果会更佳。

牛肉罩饼的汤料配方

食材：

酱牛肉(适量)烙饼(适量)油菜(适量)牛肉汤(适量)

辅料：

小葱(适量)香菜(适量)

做法：

1.酱牛肉的做法：整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块。

2.在牛键子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7—8个小时。

3.高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫

4.高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右。

5.煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却。

6.完全冷却后，切片入盘即可。

7.烙饼的做法：取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团。

8.盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块。

9.取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制。

10.小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟。

11.依次做完其它的饼即可。

12.将烙饼切成菱形或三角形备用。

13.牛肉罩饼的做法：取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花。

14.小油菜洗净焯水，过冷水备用。

15.加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料。

16.将酱牛肉切成薄片。

17.加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油。

18.食用时，可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味。

罩饼汤的做法

罩饼汤是一道传统的中国菜肴，它的做法可以分为以下几个步骤。首先，将瘦肉切成薄片，然后用料酒和生粉腌制约10分钟左右。接着，将瘦肉放入锅中煸炒至变色。接下来，加入适量的水和盐，煮到肉烂熟即可。在另一个平底锅中，用薄饼皮包住肉片，然后在热水中煮熟。最后，将包好肉的饼放入碗中，倒入热汤即可。这个菜肴口感鲜美，可以根据个人口味加入适量的配料。

牛肉罩饼如何制作

牛肉罩饼

答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。

回答专家东方美食研究院特约记者：张宝成

专家支招牛肉罩饼是河北保定的特色小吃，成菜色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美。烙饼松软适口，经老汤一勺一勺的加热罩透，撒上香葱，食之色、香、味俱佳。牛肉罩饼的制作分为三个步骤：步骤1加工卤牛肉汤1.取牛大骨和牛扇子骨各2千克剁成大块，冲净血水，放入冷水锅内大火焯透，捞出控水；生牛油1.5千克切成大块，洗净。2.取大汤桶1个，倒入清水12.5千克，放入焯水的牛骨，葱结500克，拍姜和拍蒜各350克，再加入牛油，保定本土甜面酱、白酒各100克，酱油400克，香料包（花椒、八角、白芷、肉豆蔻、茴香籽、草果、香叶各10克，山楂片、桂皮、丁香各5克），料酒300克，盐200克大火烧开，即成卤牛肉汤。反复使用即成老汤，保存方式跟卤水相同。步骤2卤肉取牛肋板肉或胸口肉5千克切成大块，放入冷水锅内大火焯透，捞出洗净，放入卤牛肉的汤内，大火烧开，转中小火炖3个小时至成熟，捞出牛肉晾凉，切成薄片。步骤3烫饼取家常烙饼1张用手撕成云彩块，放入汤盘内，上边放入切好的牛肉片和葱白丝50克。将汤盘放在卤牛肉汤锅的边上，将热的牛肉汤浇在盘中的原料上，随即将汤倒回锅中，再重新浇入热汤（需如此反复三次，最后一次留原汤），即可食用。回答专家东方美食研究院特约记者：汪连任专家支招我跟张师傅制作牛肉罩饼的方法略有差异，给大家分享一下：1.牛腩肉1.5千克切成重约500克的块，沸水焯透；提前烙好的罩饼300克切菱形块。2.锅内加入香料包（八角10克，香叶2克，桂皮、花椒各5克），加入清水3千克和A料（保定甜面酱150克，生抽200克，葱段、姜片各15克），调入盐30克、味精20克，放入牛肉，大火烧开，改小火慢煮1.5小时，再浸泡1小时，这样牛肉吃起来软糯入味，捞出放凉切片。3.先将烙好的饼块放入碗中，将加热好的牛肉汤浇在烙饼上，放上牛肉片，撒上香菜叶和葱丝即可。牛肉罩饼汤1.选用牛大腿骨5千克从中间剁开，焯水；净老母鸡3只剁大块，焯水。2.将牛腿骨、老母鸡、姜片200克放入汤桶内，加入清水50千克，大火烧开，转小火熬6小时—8小时，关火。3.取熬好的牛骨清鸡汤和煮牛肉的汤调和在一起约7500克，加鸡精、味精各30克，白胡椒粉20克，盐100克调好味即可。罩饼取五得利面粉5千克加冷水3.5千克揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧1小时。将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块，分别擀制成圆形薄片，刷上色拉油，撒上盐15克、白胡椒粉10克和面粉20克，从边上切开一个小口，顺口卷起（这样烙出的饼有层次感），擀制1厘米厚的饼坯，压上花纹。取平底锅小火加热，将饼坯放在锅中两面烙熟，取出切成菱形片即可。

保定牛肉罩饼怎么做正宗的

用料

烙饼适量，油菜适量，酱牛肉适量，牛肉汤适量，小葱适量，香菜适量

做法

1.整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块

2.在牛键子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7—8个小时

3.高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫

4.高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右

5.煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却

6.完全冷却后，切片入盘即可

7.取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团

8.盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块

9.取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制

10.小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟

11.依次做完其它的饼即可

12.将烙饼切成菱形或三角形备用

13.取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花

14.小油菜洗净焯水，过冷水备用

15.加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料

16.将酱牛肉切成薄片

17.加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油

18.食用时，可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉罩饼汤料家常做法和牛肉炒面怎么炒好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！