焯水海鱼的家常做法(炒蘑菇的家常做法大全)

各位老铁们好，相信很多人对焯水海鱼的家常做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于焯水海鱼的家常做法以及炒蘑菇的家常做法大全的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

海鲜焯水用冷水还是热水

热水

海鲜焯水应该用热水下锅，而不是冷水。因为这样会损失掉大量的鲜味，而且如果水温太高或者焯水时间太长，会让海鲜肉质变老。在焯水15秒后捞出沥干，再进行下一步炒制。

焯海鲜冷水下锅还是热水

焯海鲜是热水下锅。

海鲜焯水的正确做法应该是沸水下锅的，因为海鲜里不含血水，它们还很容易被煮熟，如果是冷水下锅的话，海鲜煮的时间久了，自然鲜味就流失了。所以说，海鲜焯水一定要是沸水下锅的，这样鲜味才不会流失，营养也不会流失。

水煮海鱼最正宗的做法

水煮海鱼是一道非常经典的川菜，以下是水煮海鱼最正宗的做法：

材料：

海鱼：适量

姜蒜末：适量

干辣椒：适量

豆瓣酱：适量

青蒜苗：适量

鸡精：适量

料酒：适量

盐：适量

鸡蛋清：适量

淀粉：适量

食用油：适量

做法：

将海鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片，用料酒、盐腌制片刻。

热锅冷油，将腌制好的鱼片放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒和豆瓣酱炒香。

加入适量的清水，烧开后放入煎好的鱼片，煮至鱼片变白。

加入盐和鸡精调味，再放入青蒜苗煮熟。

另起锅，热锅冷油，将鸡蛋清和淀粉调成糊状，倒入锅中炒散成蛋花。

将炒好的蛋花倒入煮好的鱼片上，即可出锅。

这样做出的水煮海鱼口感鲜嫩，麻辣味道浓郁，非常美味。

夏叔厨房捞汁小海鲜做法

食材：鳌虾、小鲍鱼、扇贝、蛏子、花蛤、三文鱼

调料：葱姜料酒、柠檬、小青桔、二荆条、小米辣、生抽、耗油、醋、蒜、泰式甜辣酱、糖粉、一大碗水

步骤：

1.柠檬切片，小青桔从中间划开不用划断

2.继续将切好的二荆条、小米辣放入盆中，依次加入生抽、醋、泰式甜辣酱、耗油、糖、蒜末，比例为5：3：3：1：1：1，然后加入所有调料基础上6到8倍的清水

3.处理好所有的海鲜，贝类放入加了盐的水里浸泡吐沙，虾去虾线去爪爪，鲍鱼去壳切花刀，三文鱼切厚片，然后将所有食材流水清洗干净等待下锅。

4.起锅加水，放入去腥三件套，烧开后放入所有食材（除三文鱼），煮至再次沸腾持续两到三分钟后，用汤勺打去浮沫。

5.将焯过水的海鲜放入调好汁的盆里，汁水以正好能覆盖所有食材为准。

6.在盆上铺上一张够大的保鲜膜，并压上一个刚好大小的盘子（以加速食材的进味），最后放入冰箱冷藏两个小时。

海缸过水步骤

新买的海缸一定要先风干，等到胶干了之后就可以下水了，水多用纯净水。下水的时候要准备好活石，这种石头上带有菌种，可以起到硝化过滤的作用，但要用海水先刷一下。之后准备上水化盐，盐度为1.022-1.030。配好海水后，需要准备爆藻，期间要全天受光，等到藻变为白色即可。

买回来海缸后，第一步要做的就是安装粘合管件，由于需要用到胶，所以需要一天的时间进行风干，这样才能确保其牢固。风干后的第二天就可以下水了，水一般选用纯净水，这种水没有污染，用起来比较安全。

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