家常麻辣茄子的做法 红烧长茄子的做法大全家常

这篇文章给大家聊聊关于家常麻辣茄子的做法，以及红烧长茄子的做法大全家常对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

如何做家常香辣茄子

【制作主料】：茄子2根

【制作料汁】：生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺、盐少许

【其它调料】：大蒜3瓣、大葱1节、干辣椒3-4个、花椒十几粒、淀粉4-5勺

制作方法和步骤

【步骤一】：把茄子改刀切成4瓣，把茄子中间的囊去掉，然后斜刀切成和手指头大小的条，放入盆中，放一勺盐，添上清水浸泡一会，让茄子吸收点水分，防止待会炸的时候吸油，同时防止发黑。

【步骤二】：把大蒜拍碎剁成蒜末、大葱也切成末、干辣椒切成小段、香菜切成寸段，然后分别装盘备用。

【步骤三】：准备一个小碗依次放入生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺、盐少许，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤四】：茄子泡完后捞出来把水控干，放入盆中，撒上2勺淀粉，然后抓拌均匀，让茄子裹上一层淀粉，然后再撒上一层水，再放入2勺淀粉，继续抓拌均匀，这样茄子可以充分裹上淀粉。

【步骤五】：锅中放宽油烧热至6成热，也就是筷子放里边周围冒密集的泡泡，然后把茄子倒入锅中，用大火把茄子炸定型，这个时候不要搅动。

【步骤六】：茄子表皮炸定型后，继续开大火，然后用筷子搅动，让其受热均匀，把茄子表皮炸至酥脆金黄。

【步骤七】：茄子表面炸至酥脆金黄，然后捞出来把油控干备用。

【步骤八】：锅中留底油，把葱蒜和干辣椒倒里边，小火炒出香味。

【步骤九】：调料炒出香味，倒入调料汁，把调料汁稍微收浓。【步骤十】：调料汁稍微收浓，把炸好的茄子倒入锅中，同时放入香菜，翻炒均匀，让茄子裹上调料汁，然后出锅成菜。

香辣茄条最正宗的做法

1.将茄子洗干净切好备用，起锅倒入菜籽油，用郫县豆瓣酱20克再加蒜末15克和青红椒末各15克扁香，料炒至气泡放入茄子大火翻炒7分钟。

2.起锅前加入鸡精少于耗油，在加入大葱段或者葱花进去翻炒两下起锅装盘。

麻辣茄子馅的做法

菜系及功效：精品主食麻辣茄饺的制作材料：主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜

步骤1

菜系及功效：精品主食麻辣茄饺的制作材料：

主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克

麻辣茄饺的做法：

1、茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段

2、肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用

3、用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁

4、勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油

5、勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好

≮烹饪关键≯

切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度

辣茄子怎么做

辣茄子是一道家常菜品，口感香辣可口，很受大家的喜欢。以下是辣茄子的做法：

所需材料：

茄子500克

蒜末适量

辣椒末适量

生姜末适量

盐适量

白糖适量

酱油适量

香醋适量

花生油适量

葱花适量

制作方法：

1.茄子洗净，切成均匀的小块，放入盐水中浸泡5分钟，然后捞出沥干。

2.将一两勺油倒入锅内，烧热后放入茄子煸炒，煸炒过程中要喷一些水，避免粘底或糊锅。炒到茄子表面微微起皱，重新捞出沥干。

3.锅中留底油，然后放入蒜末、辣椒末、生姜末煸炒出香味，加入一点盐和糖调味。

4.把炒好的茄子倒入锅中，搅拌均匀，加入一些酱油和香醋调味，再加入一些水烧开，大火焖煮5-8分钟，让茄子充分入味。

5.待汤汁收干后，撒上葱花即可上桌。

辣茄子做法简单易学，只要掌握好烧制时间和材料的比例，就可以做出非常美味的辣茄子。

香辣茄子的家常做法

原料：茄子、郫县豆瓣酱、花椒油、鸡精。

做法：

?第1步、茄子改刀切条。

?第2步、放入锅里，小火，直接煸软，这样茄子不会吸油太多。

?第3步、小火煸炒。

?第4步、煸软后盛出备用。

?第5步、锅里放入豆瓣酱翻炒均匀。

?第6步、放入茄子翻炒均匀。

?第7步、加入花椒油。

?第8步、茄子还会出点水。

?第9步、利用水分加盖闷煮几分钟，茄肉软烂后撒少许鸡精即可出锅。

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第10步、香辣茄子就出锅啦。

关于家常麻辣茄子的做法，红烧长茄子的做法大全家常的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。