盖菜家常做法(鲜芥菜的做法大全家常)

各位老铁们好，相信很多人对盖菜家常做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于盖菜家常做法以及鲜芥菜的做法大全家常的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

盖菜的10种做法

主料：芥菜1把、红椒半个。

辅料：油适量、盐适量、花椒粒适量、大蒜适量、生抽少许。

1、芥菜、红椒在淡盐水中浸泡10分后反复清洗干净。

2、芥菜切段，红椒切丝，大蒜去皮洗净拍碎。

3、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，捞出扔掉，爆香蒜末，加入红椒翻炒。

4、加入芥菜大火快炒。

5、炒至变色，加入盐、少许生抽调味。

6、清脆爽口的素炒芥菜出锅，做法简单，蒜香浓郁，味道鲜美。

饼盖菜做法

用料：五花肉250克、四季豆400克、小土豆2个、老抽10g、盐3克、葱姜适量、料酒2勺、生抽1勺、八角1个、香叶1片、中筋面粉160克、酵母1.5克、水80克

饼盖菜的做法步骤：

步骤1、面粉加酵母加水揉成均匀的面团。盖湿布发酵。

步骤2、其它材料。土豆是乒乓球大小的。

步骤3、将五花肉切厚片。

步骤4、豆角洗净去筋。切长段。

步骤5、生抽，老抽5g，料酒，葱姜。少许盐。把肉腌制十分钟。

步骤6、热锅宽油，把肉倒入锅中翻炒。

步骤7、可以看到肉完全变色。

步骤8、将豆角放入锅中翻炒，加入剩下的老抽。放入八角和香叶，再加少许盐调味。加水盖盖儿焖上。

步骤9、将发酵的面团擀成大片。

步骤10、均匀抹上油酥（面粉加油做成浓稠糊状），卷起。

步骤11、然后从一头卷向另一头接口儿压在下面。

步骤12、再次擀开。大概能盖住锅里菜就可以了。

步骤13、把小土豆切成粗条放在上面。锅里保持有汤汁儿的状态哦，要注意小火可以持续10-15分钟。

步骤14、饼盖菜上。

步骤15、盖上锅盖儿10到15分钟。

步骤16、从中间十字切开。

盖菜苔的家常做法

芥菜苔的家常做法：

芥菜摘洗净，切段。

生姜，蒜头去皮洗净，分别切姜末，蒜末，香葱洗净，切葱粒。

淀粉加适量清水调好待用炒锅内倒入适量油，烧至七成热，放入姜末，蒜末，爆香。

然后放入洗净的芥菜，大火快炒至芥菜断生。

接着倒入调好的水淀粉，翻炒均匀，勾薄芡。再调入鸡精，盐，翻炒均匀调味。最后在出锅前撒入葱粒，翻炒均匀装盘即可。

泡盖菜做法

芥菜叶1000克，食盐80克，干红辣椒10克，白糖20克，花椒2克，八角1克，排草1克，纯净水1000克。

野盖菜的做法

材料

新鲜盖菜1颗，干红辣椒，蒜末

做法

1.将新鲜盖菜洗净后沥干水分，叶茎分开撕成小块。

2.锅内放油，蒜末和干红辣椒炒香。

3.放入盖菜厚实的茎部翻炒至变色，放入叶部，大火快炒，放入盐、鸡精，看绿叶“第二次”变色立马出锅。

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