扇贝尖的家常做法，尖椒扇贝肉怎么炒好吃

大家好，关于扇贝尖的家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于尖椒扇贝肉怎么炒好吃的知识，希望对各位有所帮助！

糖醋扇贝最正宗的做法

用料：冷冻扇贝、鸡蛋、橙子、葱姜蒜、青豆、盐、胡椒粉、料酒、生粉、马铃薯粉、糖、米醋、酱油、水淀粉。

糖醋扇贝的做法：

1、将冷冻扇贝自然解冻后，开袋倒入盘中备用，橙子榨成汁备用。

2、橙子皮切丝，加盐、胡椒粉、2勺料酒抓捏橙皮，然后放入扇贝柱炒拌腌制2分钟，然后挑出橙皮。

3、扇贝中加入两个蛋黄拌匀，生粉和马铃薯粉按照1：1的比例混合加入，加水让扇贝柱均匀挂糊。

4、将扇贝贴着油面下锅炸制，注意要分散依次下入，定型后捞出，升高油温至6成热复炸一次，炸好后捞出沥干油备用。

5、另起一锅开始炒制糖醋汁，锅中放入葱姜蒜末炝锅，下入白糖、盐小火慢炒至出现糖浆，加入1勺米醋、1勺橙汁、少许酱油。

6、一边炒着糖醋汁，出现小气泡勾入薄芡，下入青豆，加入一勺热油，然后马上下入扇贝柱翻炒裹汁均匀即可出锅。

至此一盘鲜香美味十足的糖醋扇贝就做好了，简直太好吃了，吃起来就停不下来了。

扇贝都能用来做什么菜

做法1：蒜蓉粉丝蒸扇贝主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干（买的时候可以让鱼店老板加工好），粉丝，蒜，姜少许，葱少许调料：盐，生抽（可选），植物油做法：非常简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。做法2：清蒸扇贝原料:新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，可加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。可按照个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(8能太多)，放入笼上蒸。大火，3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了！还有种方法，将扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈，就变成蒜容葱油扇贝了。清蒸扇贝时要注意：扇贝若不放油直接蒸，会咬不动。先用油浇后再蒸可防止扇贝成"橡成筋"。做法3：日式白酒闷扇贝要点：一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净，还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。如果把贝脚留在上面，就不可能做出好吃的扇贝。做法：1、把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎。2、把大蒜切成碎片。3、选一个比较深的锅。最先把扇贝放进去，其次放入洋葱，再放入荷兰芹的茎4、放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。5、盖上锅盖用中火煮。6、用经常的摇动锅。7、等到扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的扇贝，在汤中加入黄油2勺，煮开。8、再把扇贝放回锅里，在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。做法4：清蒸扇贝佐料：蒜茸、盐、糖、熟花生油、粉丝、葱花1、把扇贝从中间切开，去掉脏的部分洗净备用2、盘子底部放上发好的粉丝（以为蒸扇贝的汤非常好吃，这样粉丝把汤的营养全部吸收了，味道更好）3、把碗里的蒜茸里加上半勺盐、半勺点糖、半勺清水和三勺熟花生油拌匀4、把拌好的蒜茸均匀的抹在每个扇贝里，然后放到粉丝上，一个个码好5、锅里放水开锅后才能把扇贝放进去，大火蒸8分钟，然后打开锅盖，放上切好的葱花就可以出锅了。做法5：野山杂菌扇贝皇将鲜嫩的扇贝肉切成丝状烩以野山杂菌、青椒丝，口味更加鲜甜。制作流程：1、将扇贝用水清洗干净,把壳去掉用少许盐,少许胡椒粉,少许柠檬汁和油淹制一会2、准备4个西兰花也就是绿菜花,用水煮一下,用凉水过凉3、把大西红柿一开4,把肉去掉,只要皮4、锅中放20克黄油,把扇贝放进去煎,2面变成金黄色就可以了,这时在把西兰花和西红柿皮放进去煎,加少许盐就可以了5、按照片的摆法,把西红柿皮放在底下,上面放扇贝,边上放西兰花就可以了6、淋上香草油,如果有鲜的巴西香草就加入一些橄榄油放在打碎机中打碎就行了,如果没有鲜的香草,就用干香料,紫苏,提前放在一个器皿中用橄榄油浸泡6小时,时间越久越好,不过要密封好了。做法6：情人扇贝原料：活扇贝6个，黑豆豉一小撮，蒜绒一小撮，姜末一小撮，葱花一勺，鸡精、盐少许，海南黄灯笼辣酱少许，芫荽少许，料酒少许，花生油香油适量。制作流程：1、用废牙刷把扇贝的一面壳刷干净，再用尖刀贴着扇贝的另一面壳把肉旋下来，壳扔掉。再用小刀把扇贝肉后部黑色的东西剔除，稍微冲水后摆盘。用牙签在扇贝中间那坨看起来非常刺激唾液腺的白肉上戳几下，使之方便入味。2、豆豉味调料：拿小碗用勺把黑豆豉捣碎，加少许姜末，葱白末，料酒，盐，鸡精，香油调匀。用勺均匀的把调料点在扇贝肉上。3、蒜绒味调料：拿小碗把蒜绒，加姜末，葱白末，料酒，盐，鸡精，香油调匀。用勺均匀的把调料点在扇贝肉上。4、把处理好的扇贝放冰箱冷藏室腌20分钟左右。5、蒸锅加水，放好蒸架，把装扇贝的盘子摆好。注意考虑水沸腾后不至于冲到摆扇贝的盘中，盘最好有翘起的沿。开大火蒸，水沸后记时，约蒸10-12分钟。6、另锅加少许花生油和香油，烧热。7、扇贝出锅后啥上葱花，淋步骤6的热油。放好芫荽即可上桌。做法7：干烧油丁扇贝干烧是川菜烹任中的一种重要方法。主要用郫县豆瓣酱和猪板油丁，以中火慢烧成菜。此菜做成后，颜色美观，扇贝鲜嫩，油丁发亮，味咸辣香，鲜味浓厚。用料：扇贝350克，猪板油75克，豌豆尖100克，郫县豆瓣酱75克，鸡蛋2个，清油175克，酱油5克，醋5克，精盐3克，味精2克，料酒l0克，姜丁l0克，蒜丁10克，葱丁15克，干豆粉40克，清汤250克。烹调流程：1、将扇贝装碗内，用料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将扇贝拌匀。板油去皮，切成小丁。2、锅内油烧至六成热，将扇贝逐个放入稍炸捞起，待油温上升，再放入翻炸，皮酥捞起。3、倒去锅中余油，下豆瓣酱，炒出红色。下板油丁、姜、蒜、葱，炒出香味，加汤，放扇贝、酱油、料酒、味精，烧透入味，将汁收干亮油，加醋，起锅装盘，豌豆尖洗净，镶盘边即成。注意：炸扇贝时，不要粘连。炒郫县豆瓣要用火均匀，方能酥香色红。掺汤要适度，收汁时注意不要糊汁、糊锅，达到汁干现油、扇贝干香即可。做法8：豉汁蒸扇贝主料：扇贝配料：青红椒泥调料：豉汁酱、小葱段、胡椒粉、香油、料酒、混合蒜茸烹调流程：1、打开扇贝，取出肉，挤出内脏洗净化十字花刀。洗净扇贝壳，将肉装在壳内，撒上料酒，每个挑上微量的豉滓酱、铺上小葱、蒜茸，如笼蒸3分钟；2、出笼后取掉葱，将青红椒泥点缀在每个扇贝上，撒少许胡椒粉和香油，浇沸油即可。做法9：冬瓜扇贝配料:冬瓜1000克，扇贝1000克，蒜蓉适量。特色:清香鲜甜，夏天可解暑，增加食欲。操作:将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片；将扇贝去壳取肉洗净；切好的冬瓜片放在碟底，扇贝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分钟即可。做法10：芝士焗扇贝材料：扇贝白葡萄酒(白酒也可)红椒丁(可自由选择)玉米粒卡夫奇妙酱或沙律酱(沙律酱也可)芝士做法：将扇贝开壳洗净去除黑色囊状物和须边，沥干水分并用白葡萄酒和一点盐撒在上面略微腌渍(可加酱油调味)。然后撒上红椒丁和玉米粒，淋上点沙律酱，最后盖上芝士片，预热烤箱240度，烤15分钟即可。做法11：蒜香烟肉蒸扇贝原料：扇贝、烟肉、蒜茸、红椒(切粒)、葱花、花生油、盐、味精、绍酒、麻油、胡椒粉。做法：将烟肉切碎，开镬炒香，沥去油分备用。用刀起出扇贝的一边贝壳，去掉脏物，洗净备用。将炒香的烟肉、蒜茸、红椒、盐、味精、绍酒、麻油、胡椒粉均匀撒在扇贝上，淋上花生油，下镬蒸熟，撒上葱花便成。做法12：五彩扇贝用料:扇贝；辣椒茄子芦笋洋葱；糖干淀粉水淀粉料酒白胡椒粉葱姜蒜粉1、扇贝改刀后上浆，将辅料改刀菱形块；2、原料分别焯水；3、锅入油，爆香洋葱，加料酒，倒入扇贝、辣椒、茄子、芦笋翻炒，加糖、葱姜蒜粉，勾芡出锅即可

海螺的尾部能吃吗

这个问题我以前在吃海螺的时候是比较纠结的，因为我是学水产的，知道它的一些生理构造，每当和朋友一起吃这些贝类都会纠结一下，后来就慢慢习惯了，那就是海螺尾部可以吃，但要慎重！

海螺尾部是内脏器官及排泄物

海螺构造比较特殊，有一个厚厚的壳包裹，因此我们对其内部的构造缺少了解，特别是对海螺接触比较少的朋友，海螺和其他动物一样，有一套完整的消化系统和繁殖系统，在我们吃海螺的时候会用牙签把肉挑出来，在其尾部经常会用一些黄色或者灰褐色甚至是绿色的东西，其实这是海螺的肝脏以及还未排出体外的排泄外，也就是大家所说的屎，但是在一些繁殖季节也可能是生殖细胞。

后部可以摄食，但需慎重

以前在吃海螺的时候，朋友们总说最后部分才是最好吃的，哈哈。主要还是其包含了一些内脏，那么我为什么说要慎重呢？因为很多海螺多数是杂食性或者滤食性的，其摄食的食物也算是比较复杂，而海里也会有一些有毒的藻类会被摄食，那么在海螺的消化物里也可能会有一些毒素，但是量可能是非常少的，一般对人体也不会造成太大的损害。

贝类也有类似结构

一般我们在吃鱼的时候，一般都会把内脏去掉，但是没听说过谁在吃贝类以及海螺的时候去内脏的，主要还是都比较小，操作起来麻烦，一些内脏以及消化物含量少，对人体也不会造成太大的伤害。

图片来源网络

虽然我们在吃海螺以及贝类时候都把内脏吃掉了，这也不需要太担心，有一点需要注意就是一次不要吃太多了。

以上就是我的一些观点，希望对您有所帮助。

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扇贝尖怎么吃

主料：干扇贝尖

辅料：黄瓜、鸡蛋、葱、姜

调料：盐

做法：

1.取干贝尖适量，用清水浸泡十几分钟，并投洗几遍，直到贝尖本身带些许淡淡的咸味即可，捞出备用；

2.取青椒3个，洗净去蒂，切成小方块备用；

3.锅中放油适量，待油温适度热时，加入贝尖，翻炒少时，加入酱油少许，料酒少许，继续翻炒至8成熟，盛出锅备用；

4.锅中加油适量，待油温热，放入青椒，翻炒少时，加入盐少许，酱油少量，继续翻炒。然后加入炒过的贝尖，继续翻炒少时，待二者成熟，即可出锅食用

咋做素鸡

素鸡是什么，怎么做好吃？

阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！“益生美食”天天分享不一样的食材！

素鸡是用豆腐皮跟其他食材制成的食材，因味道像鸡肉而得名。近来也有外形更像的素鸡出现。

从色、香、味、形等方面满足人们，特别是素食爱好者的饮食需求。小伙伴们想不想试试呢？

话不多说，咱么直接上菜品，先来个“扒素鸡”。

准备：素鸡1斤，香菜、香葱、生姜、白糖、酱油、料酒、食盐、素高汤、八角、花生油、香油、水淀粉各适量。

步骤：

1、将素鸡切成整齐的大片，摆入菜品。香菜清洗干净后切成长段。生姜洗净拍松，切成块。香葱洗净后拍松，切成段。

2、炒锅置火上，放入植物油烧热，下入葱段、姜块煽炒出香味，撒入料酒、酱油，倒入适量素高汤。

3、加入白糖和食盐烧开。将素鸡推入炒锅，用小火扒透入味，加入味精，拌匀后用水淀粉勾芡，再淋上香油拖入菜盘，最好撒上香菜段即可。

素猪蹄

准备：素鸡2两，香菇2两，笋子1两，木耳1两，菜花1两，土豆1两，黄花菜1两，胡萝卜1两，青豆1两，豆腐皮3张，料酒、酱油、味精、白糖、素耗油、水淀粉、植物油各适量。

步骤：

1、香菇用温水泡发，清洗干净后切成长条。笋子去壳，洗净后放入沸水锅中烫一下，再过凉。

2、捞出挤干水分切成长条。木耳用温水泡发清洗干净切成长条。菜花洗净后过水，晾凉切成长条。

3、土豆清洗干净，切成长条过水烫熟。黄花菜用温水泡发，切段。胡萝卜去皮洗净后切成长条，过水烫断生。素鸡切丝。

4、炒锅置火上，放入植物油，烧至六成热，放入、素鸡丝、香菇、菜花、胡萝卜、笋子、土豆、黑木耳和黄花菜。

5、煽炒熟透后做成馅料。将豆腐皮在酱油内浸透。炒锅放入宽油，烧至八成热，把豆腐皮炸呈深褐色。

6、捞出放开水中泡软，摊在汤碗中，将炒好的馅料放入，从四周包拢，扣在盘子里，做成“猪蹄”。

7、炒锅内留适量油，烧热后放入青豆、料酒、酱油、味精、素高汤，烧开后用水淀粉勾芡。

8、淋入适量香油，均匀浇在“猪蹄”上即可。

耗油素鸡

准备：素鸡8两，洋葱1两，青椒、蒜瓣、生姜、料酒、好友、食盐、味精、白糖、酱油、花生油、香油、水淀粉、素高汤各适量。

步骤：

1、把素鸡切成小片。洋葱清洗干净后切片。青椒清洗干净切片。生姜、蒜瓣去皮拍松后切成碎末。

2、炒锅内放入植物油烧热，下入姜末、蒜末煽炒出香味，淋入料酒，注入素高汤、素鸡片。

3、加入食盐、白糖、耗油、酱油，煽炒片刻加入洋葱片、青椒片翻炒至熟。撒入味精，用水淀粉勾芡。淋上香油拌匀出锅装盘即可。

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关于扇贝尖的家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。