凉拌猫爪菜的家常做法(猫爪菜和蕨菜的区别)

大家好，关于凉拌猫爪菜的家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于猫爪菜和蕨菜的区别的知识，希望对各位有所帮助！

五爪菜做法

【材料】：花菜、青椒。

【调料】：花椒、干辣椒、香油、醋。

【做法】：

1、花菜掰成小块，青椒改刀切块。锅中倒入水，加入少许盐，然后放入菜花焯烫。

2、水开后菜花焯烫3-5分钟，可以根据自己的口味调整焯烫时间，但是一定要让花菜呈半透明状之后，再放入青椒，微微一烫即可捞出过凉。

3、控干水分，加入少许盐、糖和醋。另起一锅烧热，倒入少许香油，温油下入几粒花椒和干辣椒，小火炸制变色倒入菜花中，拌匀即可食用。

野菜猴爪子的做法

所需材料：猴腿菜半斤、油盐适量、大蒜3瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉少许、

做法步骤：

1.把猴腿菜投洗干净，把根部切去一段不要。

2.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入猴腿菜焯水，水开后煮1-2分钟，将猴腿菜捞出。

3.把猴腿菜捞出，放到冷水中投凉，投洗2遍，捞出沥净水分，猴腿菜在沸水中浸烫一下之后，再过一下凉水，这样就可以有效的去除猴菜表面的杂质和土腥味。通过这样的方式处理过猴腿菜之后，其口感也会更好。

4.把猴腿菜切成段待用。

5.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。

6.下入猴腿菜大火翻炒1分钟左右，再加入盐、鸡精、生抽，淋入少许水淀粉，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。

形状像白薯秧,杆紫色,适合凉拌是什么菜

凉拌菜里紫色的应该是蕨菜。

凉拌蕨菜做法1、蕨菜洗净切段；2、放开水中煮大约一分钟；3、捞出后过冷开水；

4、蒜切成蒜泥；5、加入剁椒、生抽、糖、醋、盐、麻油、葱花拌匀；6、淋在蕨菜上拌一拌即可。

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

蕨菜嫩叶含胡、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。

此外蕨菜还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。

怎么制作凉拌鸡爪

鸡爪清洗干净，切去指甲后斩成小段。（想要吃无骨鸡爪的，可以将小腿和爪子中间部分划开，剔除大骨和零碎小骨。）

步骤2/9

姜切片、大蒜切片，部分切片后的大蒜再剁成蒜末，小米椒切碎，香菜切碎备用。

步骤3/9

冷水下锅放入鸡爪，加入葱姜和料酒煮大约8分钟左右。

步骤4/9

捞出鸡爪沥水过凉水。（过凉后鸡爪更加的Q弹爽口。）

步骤5/9

鸡爪加入生抽、蚝油、少许盐抓匀，放入冰箱冷藏腌制2小时。

步骤6/9

空碗中加入辣椒粉、芝麻、香油搅拌均匀。

步骤7/9

锅内加入多于平时炒菜的油炒热，加入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、洋葱、香菜炸干后滤除香料，油淋入碗中的调料内做成辣椒油。

步骤8/9

腌好的鸡爪内倒入做好的辣椒油，加入香菜末、蒜末和小米椒碎搅拌均匀即可。

五爪菜正宗做法

“五爪”是一种野生菜，生长于山沟塬台地埂上。尤其沿关山一带乡镇满山皆是，自然面积较大。“五爪”是自然生长的绿色菜，含有丰富的维生素和有机质，味道极美，长期食用，对人体健康十分有利。特别是进入阳春四月，生长较快，勤劳的华亭乡村妇女抓住时机，手提竹篮，起早贪黑采摘，拿到城里出售，最早上市每公斤可以卖到4元钱，经济效益十分可观。城里人把它作为改善口味的上等好菜，有人买到新鲜的“五爪”菜时，还把它放进电冰箱里，春节时招待亲朋好友。“五爪”菜的具体做法是：先精心挑选优质嫩芽菜，然后放进开水锅内，用文火慢煮，过2分钟后捞出，再用冷水处理，除取涩苦味，加入蒜泥和各种调料，凉拌后即可食用。

凉拌猫爪菜的家常做法和猫爪菜和蕨菜的区别的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！