河蚌肉 家常做法窍门(冰冻河蚌肉的做法)
- 美食
- 2023-08-14 16:23:07
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这篇文章给大家聊聊关于河蚌肉 家常做法窍门,以及冰冻河蚌肉的做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。大河蚌肉的做法用料河蚌大、中、小克重若干盐100-...
这篇文章给大家聊聊关于河蚌肉 家常做法窍门,以及冰冻河蚌肉的做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
大河蚌肉的做法
用料
河蚌大、中、小克重若干
盐100-200克(清洗蚌肉用)
生姜适量
料酒适量
做法步骤
步骤1:先用左手握紧河蚌,让蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀,再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,得到完整的蚌肉。
步骤2
完整的蚌肉放入料理盆中
步骤3
清洗蚌肉~刚开出来的河蚌一定要去掉腮边,然后再挤去肠子里的淤泥,用清水冲洗后,再用适量的盐反复揉搓河蚌肉,去掉河蚌身上粘滑的河腥液和裙边黑色的部分。
步骤4
等到河蚌冲洗干净后,把河蚌放在砧板上,用牛排捶(或用刀背)将河蚌边上的硬肉捶扁,这样做可以让河蚌更易炖烂。更鲜甜、鲜嫩。
步骤5
焖烧蚌肉~适量生姜,料酒
步骤6
热锅,放食用油,下适量姜片、处理好的蚌肉,料酒,用油稍煸炒一下,加入水炖煮20-30分钟。
白洋淀河蚌肉正宗做法
主料:河蚌肉500g
辅料:生抽10ml,老抽10ml,元贞糖10g,料酒10ml,蒜10g,姜10g,柿子椒5g
做法:
1.把河蚌放在清水里洗干净,拉去泥肠
2.然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟,然后保压5分钟
3.把压过的河蚌从高压锅里取出,再用清水洗一下,把河蚌沥干水分切成小块
4.起油锅,倒入生姜和大蒜、辣椒
5.加入河蚌翻炒
6.翻炒至河蚌吸收了油份,转色
7.加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟
8.加入葱花起锅即可。
河蚌肉的做法
材料:蚌肉一斤,料酒一勺,青蒜,干辣椒,朝天椒,黄辣椒,油,豆豉少许,姜一块,酱油半勺,生抽一勺,蚝油,盐5克,鸡精
步骤:
1、将清洗干净的蚌肉和裙边切片。烧一锅水,水开后加入少许料酒,放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出,在流动的水下彻底冲净,沥干备用;
2、青蒜分蒜白蒜青切片;干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈(怕辣者减少一些辣椒的种类);姜切丝,备用;
3、锅坐油,下少许李锦记豆豉香辣酱爆香(或者用你喜欢的别的辣酱,怕辣者也可以省略),投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味;
4、加入蚌肉、蒜青,同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精,翻炒数下即可出锅。
河蚌肉做法
主料:河蚌30个
辅料:葱2颗、姜1块、蒜1整颗、料酒4勺、白酒50毫升、盐适量、生抽2勺、干辣椒6个、麻椒1把
河蚌肉正宗做法:
步骤1、个个都是巴掌大的河蚌
步骤2、剥开河蚌,取出肉,剔除腮部肠子,用大量食盐,白酒清洗三道四遍
步骤3、凉水里加两勺料酒,放入蚌肉焯水
步骤4、尽量控干蚌肉水份,把大块的肉片成薄片
步骤5、小火煸炒辣椒麻椒,炒出香味
步骤6、放入葱花,姜丝,蒜末翻炒
步骤7、放入蚌肉翻炒,大火快炒,调料都放入,至蚌肉入味即可
湘菜河蚌肉做法
所需材料:
-河蚌肉500克
-生姜适量
-大葱适量-料酒适量
-盐适量
-料理油适量
-红辣椒片适量(可根据个人口味增减)
步骤:
1.将新鲜的河蚌肉洗净,切成块状备用。2.准备一个大碗,把河蚌肉放入碗中,加入适量的盐和料酒,搅拌均匀,腌制15分钟至少。
3.锅中加热适量的料理油,放入葱姜炒香。
4.加入河蚌肉,翻炒几分钟。然后加入适量的水,水量要覆盖河蚌肉。煮开后转小火炖煮10分钟,直到河蚌肉熟透。
5.加入适量盐和红辣椒片,继续翻炒均匀,使调味料均匀裹在河蚌肉上。6.炒至汤汁浓稠,身体略微有点焦黄,即可起锅装盘。
这是一道简单而美味的湘菜河蚌肉。河蚌肉质鲜嫩,搭配湖南特色的调味料,味道香辣可口。
希望您能成功制作出美味的湘菜河蚌肉,享受食欲盎然的美食!
文章到此结束,如果本次分享的河蚌肉 家常做法窍门和冰冻河蚌肉的做法的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!
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