四川宫保鸡丁的家常做法，宫保鸡丁最正宗的做法视频

大家好，关于四川宫保鸡丁的家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于宫保鸡丁最正宗的做法视频的知识，希望对各位有所帮助！

宫爆肉四川宫保肉丁的正确做法

【材料】里脊肉300克、花生50克、大葱半根、辣椒10个（喜欢辣的可以多加）、花椒20粒、黄酒0.5精灵杯、生抽0.5精灵杯、老抽少许、苹果醋1精灵杯（没有酿制好的苹果醋，可以用半精灵杯米醋加上白糖调制）、淀粉少许、食盐少许

宫保肉丁的做法步骤：

1、准备好所有原材料，里脊肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切小段备用；

步骤二

切好的肉丁放在小碗中，加入一勺淀粉、0.5精灵杯黄酒、少许生抽、少许老抽，再加入一个鸡蛋清搅拌后用手抓匀，腌制备用；

步骤三

用特百惠奶锅来炸花生仁，奶锅中加入植物油中火加热至四成热，改成中火，倒入花生仁，一边加热一边用特百惠漏勺慢慢地在油中推花生仁，使花生仁受热均匀，直至花生略微变色时，即可用漏勺将花生仁捞出，放在盘中晾凉备用；

步骤四

特百惠炒锅预热，加入植物油，倒入花椒炒几下后，加入辣椒继续炒香，然后倒入腌制好的肉丁，快速翻炒，直至肉丁变色；

步骤五

加入大葱炒出香味，加入适量黄酒、生抽和少许老抽翻炒均匀；

步骤六

一精灵杯纳美水中加入1勺淀粉搅拌均匀成水淀粉，倒入锅中快速翻炒勾芡，最后加入油炸花生米拌匀，此时可以尝一下味道，再根据个人口味调入少许食盐即可盛盘；

宫保鸡丁的介绍

宫爆鸡丁，又称宫保鸡丁，是川菜中最具代表性的菜品之一。创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢。其在任四川总督时创制该菜，流传下来。由于一般认为宫保鸡丁正式创制是丁宝桢任四川总督之时，在蜀地创制并流传开，且其后的漫长岁月中，宫保鸡丁主要通过市场巨大的川菜馆作为载体走向大江南北及海外，声名远播，因此宫保鸡丁在菜系定位属于川菜系，同时由于丁宝桢为贵州人，所以宫保鸡丁也可被认为是贵州菜系即黔菜系。

宫保鸡丁做法步骤

用料：鸡胸肉250g，胡萝100g，黄瓜100g，花生50g

辅料：大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g，水淀粉5g，盐2g，花生油10g，干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许

做法步骤：

1、鸡胸肉提前泡水，洗净去除血水，将鸡胸肉切成约一寸的大小，加入5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生、盐少许。

2、将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。

3、胡萝卜削去皮，黄瓜切成条状后用刀削去籽，将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用。

4、起油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起。

5、炸好花生后进行最后一步，调制芡汁：碗内加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐，加入少许水调和均匀。

6、起锅热，倒入10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味，干辣椒、花椒炒出香味后，将其捞出，弃之不用，炒香的油直接加入葱段、姜片，继续爆炒出香味。

7、加入腌渍好的鸡胸肉，大火翻炒，可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后，倒入调好的芡汁，继续翻炒均匀。

8、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜，如果喜欢胡萝卜软一点，可以提前放入，翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。

9、最后一步，加入炸香了的花生粒，即可关火，略微搅拌均匀，出锅！

四川的"宫爆鸡丁"这个菜怎么做

食材准备

鸡腿肉150克，花生仁50克，胡萝卜20克，青红椒各10克，花椒10克，干红辣椒10克，醋15克，白糖20克，酱油15克，蚝油适量，郫县豆瓣酱适量，料酒适量，盐适量，水淀粉适量，葱姜蒜50克。

方法步骤

1、将鸡腿冲洗干净，去皮，剔骨，去油脂后切丁；

2、加入适量的盐，料酒和水淀粉上浆，加入少许橄榄油拌匀待用；

3、花生米用微波炉炸熟，葱姜蒜切末待用，胡萝卜和青红椒切丁待用；

4、锅中适量油烧热，放入花椒小火炸香，再放入干红辣椒炸至深红；

5、然后将花椒和辣椒捞出不要，锅中油，放入姜蒜末大火爆香；

6、然后放入鸡肉丁划散，炒至变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油；

7、然后放入胡萝卜翻炒，加入少许白糖，醋，酱油，料酒，蚝油和水淀粉调匀的汁；

8、接着放入花生米炒匀，放入青红椒炒匀，撒些葱花即可。

宫保鸡丁四川哪里出名

宫保鸡丁在许多菜系都有，烹饪略不同，既然是四川总督丁宝枕有关，自然是总督府所在的成都最出名的。

宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。