家常麻辣麻花做法窍门(麻花炒菜的家常做法)

很多朋友对于家常麻辣麻花做法窍门和麻花炒菜的家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

做香酥麻花需要烫面吗如何做出的更好吃

我们陕西做麻花的很多我也学过，做香酥麻花不需要烫面，凉水和面即可。分享一下我的做法供参考。

准备普通面粉500克、糖50克、奶粉20克（可以不加）、蜂蜜30克、酵母5克、黄油20克（或者植物油20克）、盐2克、鸡蛋两个、牛奶或者凉水110克。

以上材料活成面团，盖上保鲜膜醒发至大约1.5到2倍大。醒发好的面团分成6份，大约140克每个。分别搓成长条整理成麻花形状，盖上保鲜膜松弛15分钟。锅中倒油，油多放些，烧至什么程度呢，拿跟筷子插下去筷子周边有小泡泡就可以放麻花了。全程用小火，麻花需要不停翻面防炸糊，炸至表面金黄捞出，外酥里嫩的麻花就炸好了。

这里注意，配方中的奶粉是为了增加香味，奶粉的香味比牛奶浓郁，不加也可以。糖的量根据个人口味可以适当增减。和面时水量可适当调整，因为面粉的吸水率不同，面团硬的话再加点水。打字好累的。

麻辣麻花怎么做出’麻‘和’辣‘

制作方法：将明矾、碱面与温水一起用木槌研化，随即放入老酵、糖桂花、红糖加入辣椒粉或胡椒粉搅匀，倒入面粉与温水和成面团，再陆续揉进少许温水，盖上湿布饧十分钟；将面团摘剂，搓成四寸长的短条，刷上油摆好，取短条一根横放在案板上，搓成约二尺长的细条，经多道工序制成麻花坯子；最后将麻花坯子放入用旺火烧至六成热的花生油中炸上１０分钟，至颜色呈黄色时捞出即成。

签子香辣串麻花做法

毛肚200g、小土豆1个、竹签适量、火锅底料50g、耗油1大匙、酱油1大匙、清水750ml、植物油少许、白糖1.5小匙。

做法：

1、将毛肚洗净（反复清洗），切片，用竹签子穿好，备用。

2、土豆，去皮，洗净，切1-2毫米薄片，用竹签子穿好，备用。

3、开火，上锅，中火，锅预热，倒入火锅底料，炒出红油，倒入酱油、耗油、白糖翻炒出香味。

4、麻辣烫料炒好，倒入清水750ml，盖盖转大火，将水烧开。

5、把准备好的毛肚串和土豆片串放入锅中，煮继续大火烧开，转小火煮熟，就可以出锅了。

麻花面筋的家常炒法

以下是麻花面筋的一种家常炒法：

所需材料：

250克麻花面筋

适量油

适量葱姜蒜

适量豆瓣酱

适量辣椒粉

适量酱油

适量白胡椒粉

适量盐

适量糖

适量料酒

适量清水或高汤

适量花生

适量蔬菜（例如洋葱、彩椒、胡萝卜等）

步骤：

麻花面筋切成适当大小的段，用清水洗净，沥干备用。

热锅热油，放入葱姜蒜炒香。

加入豆瓣酱，辣椒粉炒出红油。

加入麻花面筋，翻炒均匀。

加入酱油，白胡椒粉，盐，糖，料酒，再炒均匀。

加入适量的清水或高汤，盖上锅盖悠悠煮烂（大约15-20分钟）。

煮烂后，再加入喜欢的蔬菜和花生，翻炒均匀。

最后检查调味，可以根据个人口味添加或调整调料。

出锅前可以撒上些许葱花作为装饰。

炒好的麻花面筋香辣可口，可以搭配米饭或馒头一起享用。

麻辣麻花配料

准备好500克面粉，将80克糖和5克酵母融入240克水中，倒入面粉中搅拌，揉成偏硬一点点的面团。

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面团发酵成2倍大小。

压一个窝，方便添加辅料。

60克油和1个蛋直接加入上面发酵好的面盆。调和一下油和蛋，再加入50克面粉。油蛋面粉调和后，再和面团揉到一起。

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开始会比较粘，别担心，继续揉，就会成光滑面团。然后咱们歇歇，让面团再次发酵成1.5倍大小。

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面团上板，揉一下，四等分。取其中一份揉光，再四等分，后面将变身四个麻花。分别搓半长，再依次搓长。共可做16个麻花。

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左手向前，右手向后，两手反方向搓，给面条上弦。两端合并，右手提起，面条自会相互缠绕。顺势多缠几下，再提起，麻花会自动扭转到一起，将一端塞入另一端孔内，就定型好了。

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依次做好余下麻花，做好的麻花保鲜膜轻轻罩住，防止风干。先做好的麻花会自然醒发，变得丰腴。

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烧好油，开炸。油温标准：麻花放入会慢慢飘起，但不能上色太明显。步骤：麻花入锅-飘起-翻面-膨胀-再翻面上色-翻面-捞出。

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麻花外脆内软，香气扑鼻，尽情享用吧

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