怎么腌鱼块家常做法视频 怎样腌制鱼块的方法

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春节正确的腌大鱼块方法

食材：草鱼2条、花椒适量、盐一包、白酒适量。

步骤：

1、锅烧热，把一包盐下锅给它炒热了，把水分炒干，然后加入花椒下锅一起。

2、将花椒和盐一起翻炒均匀，把花椒的香味炒出来。

3、把炒好的花椒盐装入盘中待用。

4、新鲜的草鱼用刀子从鱼背的部位将鱼破开，然后将内脏清理干净。

5、然后用厨房干净的抹布或者厨房纸把水分都给擦干。擦干之后，先在鱼的表面均匀的涂抹上一层高度白酒。

6、然后将提前炒好放凉的花椒盐均匀地涂抹在鱼身上。

7、除了鱼肚子之外，鱼皮的部分也要均匀的涂抹上花椒盐。

8、两条草鱼都是同样的方法给它涂抹好。

9、然后将涂抹好的草鱼放入盘中腌制入味，这里需要腌制12个小时以上，一般腌制一天一夜即可。

10、腌制入味的草鱼，找一些铁线条、绳子等给它绑好挂起来，然后放在户外风干晾

腌鱼块腌制方法

1、刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。

2、扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。

3、用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。

4、用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。

5、晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦！如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。

腌制鱼块的最正确方法

如下：

.选择新鲜、无刺的鱼肉，洗净后用纸巾擦干水分。

2.切成大小相同的鱼块，一般为3-4厘米左右。

3.准备腌料：盐、糖、酱油、姜片、葱段、料酒等。将腌料混合均匀。

4.将鱼块放在腌料中，保证每个鱼块都挂满了腌料。

5.将鱼块和腌料装入密封袋中，将袋子里的空气尽量排出。

6.将密封袋放入冰箱冷藏，腌制时间一般为3-4小时。

7.取出腌制好的鱼块，用清水洗净腌料后即可食用。

这样腌制出的鱼块鲜嫩可口，口感极佳。

无锡江阴的爆腌鱼块做法

食材：鲢鱼肉600g，京葱1段，姜适量，食盐10g，料酒适量，干红辣椒4根，酱油5ml，白糖5g，小葱2根，香菜2根，花椒少许，食用油30g。

步骤1在菜市买来鲢鱼肚子，去鳞和肠子洗净。

2然后沿着鱼脊梁骨处切开成两半。

3再切成约2厘米的厚块。

4把鱼块放入一个大的容器里，再加入大葱段、料酒、姜片、7克食盐抓拌均匀后放入冰箱冷藏室腌制1天。

5然后把腌制好的鱼块取出冲洗干净。

6放入沥水的篮子里晾干鱼块表皮的水分。

爆腌鱼到这里就算做好了。下面就是家常红烧爆腌鱼的做法：

炒锅倒油烧热，放入鱼块中火煎至两面焦黄后取出。

煎鱼的同时，准备配料：花椒、干辣椒、姜片、小葱切段、2根香菜。

鱼块全部煎好，炒锅留油，放入花椒、辣椒、姜片、小葱炒香。

再把鱼块倒回锅中，开大火喷入料酒。加5毫升酱油，晃动锅使鱼块上色。

再倒入适量清水，放入3克食盐大火烧开，再改小火炖20分钟。1320分钟后，放入5克白糖，大火收汁。鱼汤快收干时，撒入香菜段即可关火装盘。

鱼块怎么腌制才嫩

主料：鱼肉500g、面粉250g、辅料：油适量、盐适量、料洒适量、味极鲜适量、老姜适量、细香葱适量、蒜头适量。

1、姜蒜葱切末。2、准备250g面粉。3、把两条鱼（这是其中一条）去内脏，鱼鳞，洗干净。

鱼头用来煮汤！4、切成鱼块。5、加入面粉搅匀。6、加入味极鲜。7、加入料洒。8、加入姜蒜葱末，精盐搅拌均匀，腌30分钟。9、锅里热油。10、油热用筷子挟起鱼块放入油中炸。11、炸鱼时，要用筷子翻一翻。12、炸好用筷子挟起放入碟中即可。

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