简单家常红烧扁鱼的做法(红烧平鱼的家常做法)

大家好，关于简单家常红烧扁鱼的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于红烧平鱼的家常做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

烧扁鱼的方法

红烧扁鱼做法和步骤

1扁鱼整治干净擦干水份，于两边的鱼背上各斜剞上两到三刀，葱挽结，姜切片，蒜切片；锅用生姜片擦拭一遍后，上火，等锅热透后，倒油，六成热时，放入扁鱼，中火煎，中途翻一次身，将两面的鱼皮都煎成微呈金黄色。

2往煎好的鱼上淋上料酒，加入酱油、糖、鸡精，倒入足量的水没过鱼身，放入葱、姜、蒜，大火烧开后，盖上盖，以中火偏大火烧至汤汁浓稠；起锅，撒上香菜或葱花即成。

3叨叨一句，鱼最好一次吃完，吃不完的鱼再下一顿吃的时候也最不别回锅再热，那就会腥了，凉着吃其实也挺好的，特别是鱼冻，那是很好吃滴！

红烧扁鱼怎么做

1、鱼洗干净之后，一定要晾干，或者用厨房用纸吸干表面的水分，或者用电风扇吹干……反正就是要干，不然很容易沾锅、而且鱼皮会碎。

2、生姜擦一遍锅(可以防止沾锅)，然后放入油，等油热了，把扁鱼放下去，两面都煎一下。

3、放入姜片、大蒜片、料酒、酱油、盐(少一点)和水，没过鱼。盖上锅盖煮。水滚了放入糖，然后再加醋，撒上葱花。

4、再过一分钟，差不多汤汁就变得浓浓的、少了很多。这时候就好了。

红烧鳊鱼的正确方法

主料

鳊鱼1条生姜2块

料酒适量老抽1匙

味极鲜酱油2匙蚝油1匙

老干妈辣子鸡油辣椒3匙干野山椒一匙

香葱适量芝麻油一匙

红烧鳊鱼的做法步骤：

1.市场买的鳊鱼，鱼店老板娘做了简单的处理。回家之后自己再把鱼鳞剥离干净，把鱼肚里的黑色膜清洗干净，露出白色的鱼肉。

2.整理干净之后的鳊鱼，用其中一块的姜丝撒上，到上料酒腌制半小时除腥。

3.不要太多料酒，够把鱼身沾湿就可以了。

4.冷锅冷油小火加热

5.油温五成热的时候就把鱼放下去，腌过的姜丝就不要了，鱼用厨房纸稍微擦了一下。

6.改成中火，因为有料酒的原因，油继续加热的过程中会溅，把另一块姜切丝放进去，就不溅油了。

7.翻个面继续煎一下，两面都金黄即可。

8.逐一加入调味料，倒入一碗纯净水开中大火，试试咸淡，我没有再额外加盐。

9.盛出鱼，撒点葱花，把汤汁浇上就可以了。

红烧扁鱼家常做法孙小厨

主料

扁鱼一条

辅料

盐三分之一茶匙，糖两茶匙，料酒三茶匙，小葱五根，姜适量，鸡粉三分之一茶匙，老抽两茶匙

做法

1.扁鱼洗净划上口子准备葱段，姜片。

2.起油锅倒入底油烧至七成热下鱼煎制。

3.翻面继续煎制。

4.下葱段，姜片爆香。

5.加入老抽，料酒。

6.加入没过鱼的清水加入盐，糖，鸡粉调味。

7.大火烧开改中火。

8.烧至汤汁浓稠即可。

红烧扁鱼最正宗的做法

主料：

扁鱼2000g

辅料：

姜1块

蒜头适量

葱适量

糖适量

盐适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

胡椒粉适量

熟猪油适量

1.扁鱼杀好去麟洗干净，滤干水分。

2.生姜切丝，蒜头拍碎备用。

3.锅烧热，放入适量熟猪油和色拉油。

4.扁鱼两面各划几刀以便入味，放入锅内用中火煎。

5.煎至两面金黄。

6.放入生姜和蒜末，倒入适量料酒、老抽、生抽，放入适量白糖、盐，再放入适量冷水，中火慢炖。

7.待汤汁收干撒上葱花出锅装盘

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的简单家常红烧扁鱼的做法和红烧平鱼的家常做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！