炸鸡蛋的家常做法 油炸整个鸡蛋的做法

本篇文章给大家谈谈炸鸡蛋的家常做法，以及油炸整个鸡蛋的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

翻散怎么做

大家好，我是懒猪美食，关于您的问题，我的回答是：

制作步骤

材料：面粉，鸡蛋，食用油(用猪油更香)，盐，黑芝麻

步骤1

半斤面粉，加入1个鸡蛋，盐少许，黑芝麻（洗干净沥干水分）适量，少量水，和成团后醒发30分钟

步骤2

擀面，越薄越好

步骤3

划成长条状，3寸长一寸宽

步骤4

面皮对折划5个小口，第6下切断，

步骤5

从中间的那条小口翻转过来

步骤6

用油炸成金黄色捞出即可

以上，就是我的回答，希望对你有帮助。

未成形的鸡蛋怎么做好吃

很高兴能回答您的提问。

未成形的鸡蛋，有叫毛鸡蛋，是鸡蛋在受精孵化的12天到20天左右，已经形成鸡胚胎但未破壳的鸡蛋。毛鸡蛋吃12至15天的味道最佳。

作为一名美食爱好者和一位资生吃货的我，首先，来分享两种我觉得好吃的毛鸡蛋的做法：

一、五香毛鸡蛋

1.先把毛鸡蛋放在锅里煮熟。煮熟之后倒去脏水,把毛鸡蛋清洗干净,把完好的蛋壳敲破,为的是好入味。

2.用的大料和十三香。清洗好了之后的毛鸡蛋再放入锅内,加水加入香料之后,再放点茶叶和盐。

3.放点姜片和干辣椒。在锅里煮开之后,小火炖半小时就差不多了。

二、油炸毛鸡蛋

1.把毛蛋煮熟，去皮，裹上面糊。

2.油温八成热下锅炸。

3.炸好，捞出，抹上烧烤酱，撒上孜然，辣椒粉就可以了。

制作简单，味道那叫一个简直了。

其次，毛鸡蛋还有好多好处：第一种，毛鸡蛋中含有一定量的蛋白质，进入体内可以补充营养物质。第二种，毛鸡蛋中含有脂肪以及糖类，对于饥饿的人来说，可以起到快速止饿的功效。第三种，毛鸡蛋中含有大量的微量元素以及无机盐，进入体内可以维持水电解质的平衡。

最后，建议大家在选择毛鸡蛋的时候，选择活胎的毛蛋，死胎鸡蛋中含有大量病菌，进入体内可能会诱发疾病。

家庭咋样做蛋好吃

你好！我是美食领域的丫头酱酱，首先很高兴为您解答：家庭咋样做蛋好吃？

我的回答是：可以做成蛋饺。家庭版蛋饺其实做法也是非常独特，好吃下饭的一道简单的美食，尤其是孩子最爱吃。接下来我分享一下它的具体做法吧？

【准备食材】

鸡蛋三个、瘦肉200g、葱一根、蒜头五瓣。

【烹饪步骤】

1、将瘦肉洗清洗干净、放到砧板上切小块再剁碎。

2、葱清洗干净，用刀切碎，放到肉里面，加入少许酱油、半小勺盐、油、少许胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀、腌制10分钟左右。

3、蒜头洗净放砧板上用刀背拍碎，在改刀剁碎装入小碗中备用。

4、准备一个大碗，打入四个鸡蛋，将鸡蛋顺时针方向搅拌均匀。

5、开火锅里放入油，油温烧至四成热、放入调好的肉馅，将它炒熟盛出碗中备用。

6、再次开火锅烧至三成热加入油，油烧至四成热、关小火，用一个小勺子，将蛋液盛一勺放入锅中，蛋液煎制表面冒泡泡时，用另一个小勺子盛入一小勺炒好的肉馅放在蛋上面，用锅铲迅速将蛋块折起，再用锅铲轻轻压扁，一个蛋饺就完成了，可以盛盘中，接着煎下一个，同样的步骤，待蛋液全部煎包完肉末即可。

7、锅里重新放入少许油，加入蒜末煸炒至微黄、加入少许酱油、半碗淀粉水，煮开后将汁均匀的淋到煎好的蛋饺上撒上葱花即可食用。

【蛋饺做法小帖士】

1、如果不喜欢吃葱可以不放。

2、煎制过程动作要快。

3、控制好火候，最好用平底锅边煎边包入肉馅。

4、调汁可以按个人喜好加入小米辣。

家庭做蛋很多，但是要把它做得好吃，还是得多花心思来做，来研究，毕竟吃的香，才是最重要的。我们家孩子就喜欢我做成蛋饺，这样吃咸香下饭。

大家好！我是美食领域的丫头酱酱，是一位九零后爱美食喜欢做菜的宝妈，首先感谢您用心阅读我的文章，如果您喜欢，欢迎您转发评论点赞关注@丫头酱酱

炸鸡蛋用淀粉吗

你问炸鸡蛋，用淀粉吗？

炸鸡蛋是不需要淀粉的，如果你要炸虎皮鸡蛋的话，需要调护可以放一点淀粉比利时1比1，一份淀粉，一份面粉再放少许的盐调整面糊再把鸡蛋温上面糊去炸这样包上面糊的鸡蛋就叫虎皮鸡蛋这样炸出来的鸡蛋，准备好料汁沾料汁吃，也是非常好吃的

干炸蘑菇要不要鸡蛋，怎么做好吃

谢邀回答。干炸蘑菇是一道美味的家常菜品，是以常见的平菇为主要食材，采用干炸的烹调技法制作而成，其操作简单、取材方便、营养美味，深爱小伙伴们的喜爱。

平菇别名：侧耳，蚝菇等，在全国各地都有种植，是日常食用菌中最普通的一种。平菇含有丰富的矿物质，常吃能增强人体免疫功能，并改善新陈代谢、增强体质。平菇适用炒、烩、炖等烹调方法，其中干炸是最简单、最方便的方法。干炸蘑菇要不要加入鸡蛋？

我认为干炸蘑菇是要加入鸡蛋的，理由有三个：

1.可使成品颜色更漂亮：蘑菇中加入鸡蛋经过油炸后，成品表面呈金黄色，非常有食欲。

2.容易粘上干粉：干炸蘑菇可以拍粉炸，也可以挂糊炸，但是我更倾向于拍粉炸（理由在最后），鸡蛋有一定的粘度，蘑菇中加入鸡蛋，在拍粉时更容易吸附住干粉。

3.使蘑菇味道更鲜香：鸡蛋里含有大量的谷氨酸钠，这是味精的主要成分，本身自带纯正的鲜味，所以炸蘑菇时加入鸡蛋可使成品更鲜香。

很多小伙伴都认为炸蘑菇时加入鸡蛋，容易使成品变软，其实这是没有掌握好炸蘑菇时技巧（后面解释），并不是鸡蛋的问题，炸蘑菇是可以加入鸡蛋的。

干炸蘑菇怎么做好吃？

干炸蘑菇使用的干炸的烹饪技法，干炸又称焦炸，食材经过初处理，加入调味品腌制入味后，拍干粉或者挂糊炸至成熟的一种烹调技法。干炸蘑菇成品要求颜色金黄、外酥里嫩，想要做出这样好吃的干炸蘑菇，还需要掌握以下两个技术点：

1.提前腌制入味：鲜蘑菇水分大，腌制并不容易入味（特别是根部），所以腌制时要控去多余水分，提前腌制才能入味好吃。

2.掌控好炸制温度：拍粉干炸对油温的掌控要求很高，油温太低，不仅蘑菇吸油，还使粉料容易脱落，油温过高，成品颜色太深，所以蘑菇初炸时的温度一般控制在160℃（六成热），炸至成熟定型。而后要再复炸一次，温度控制在190℃，炸酥脆的同时，还能逼出多余油分，这样做出的干炸蘑菇才不油腻好吃。

～【干炸蘑菇的具体做法】~

食材：新鲜蘑菇500克，鸡蛋1个。

调味料：食用油1500克，盐，淀粉，面粉，山花椒，小苏打，五香粉等。

第一步：蘑菇初加工

买来新鲜蘑菇500克，切去根部，用手顺着纹路撕成大块备用。盆中加入清水1500克，放入小苏打10克用手搅匀，倒入蘑菇浸泡10分钟左右。

时间到了后将水倒掉，重新加入等量清水再放入盐20克搅匀，倒入蘑菇清洗，等盆内水分变清，捞出控水。

第二步：腌制、拍粉

控好水的蘑菇放入盆中，撒入盐5克，五香粉2克翻拌均匀。鸡蛋1个提前打散。面粉100克、淀粉100克混合均匀。

腌好的蘑菇倒入鸡蛋液拌匀，撒入混合粉50克（边撒边翻拌）静置半分钟，再次撒入混合粉50克，这时淋入少许清水，继续撒粉50克备用。

第三步：正式炸制

锅中倒入食用油1500克，开大火烧至六成热，将蘑菇再次撒入少许混合粉（防止粘连），用手分多次撒入热油锅中，并快速用漏勺抖散。等蘑菇飘起，颜色变黄定型时捞出。

继续升油温至七成热，下入蘑菇复炸15秒左右，至金黄酥脆捞出控油。装盘后带碟自制椒盐即可走菜。

~【干炸蘑菇制作小技巧】~

1.干炸蘑菇要选择水分少、外形整齐完整、颜色不要太鲜艳的蘑菇，这种蘑菇质地脆嫩、肥厚、气味纯正有清香。

2.蘑菇不要撕的太小，因为炸制时蘑菇水分流失严重，成品会小很多。

3.苏打粉有吸附赃污的作用，浸泡蘑菇时放入少许，可将蘑菇背面褶皱中的赃污吸附出来。

4.清洗蘑菇加入食盐有一定的杀菌消毒作用，但是量不要太多，要给后面的腌制留有调味的余地。

5.清洗蘑菇时不要太用力，用手轻轻淘洗两遍即可，以免破碎影响卖相。

6.打入鸡蛋时，要提前将蛋黄蛋清搅打均匀，这样后期拍粉比较均匀。蘑菇拍粉要分量多次添加，可使粉粘的更厚一些。

7.蘑菇比较好熟，所以在炸制过程中的火候可以一直保持在中大火，火候太小蘑菇容易吸油。

8.自制椒盐的做法：山花椒100克放入干净锅中，小火焙香，然后倒入平盘中晾凉，再用擀面杖碾碎。

盐250克放入烧热的锅中，慢慢焙成浅黄色，晾凉后和粉碎的花椒碎混合均匀，另外加入五香粉10克、沙姜粉10克、味粉少许调匀就可以食用。

注意：花椒炒制时火力不要太大，以免焦糊。另外花椒炒香出味后，要晾凉以后再碾碎，如果趁热碾碎香味挥发严重。

～【干炸蘑菇制作之疑惑解疑】~

1.问：干炸蘑菇为什么拍粉，而不使用面糊？

答：蘑菇这种软嫩食材也可以用面糊炸，但是蘑菇的水分含量大，如果挂糊炸特别容易回软，并不像拍粉干炸的那么干香好吃，所以我选择拍粉干炸。

2.问：蘑菇不需要提前焯水吗？

答：蘑菇不能焯水，焯水虽然有杀菌消毒作用，但是我们已经提前用盐水杀菌了，所以也就没必要。并且蘑菇焯水后质地变软，不仅不好拍粉更不好挂糊，炸出的成品就既不好看也不好吃。

3.问：蘑菇拍粉为什么用混和粉？

答：使用淀粉、面粉的混合粉是为了让淀粉调节面粉的筋度，可以使成品更加酥脆。淀粉要使用玉米面粉，面粉用普通家用中筋面粉即可。

4.问：为什么不全部使用鸡蛋，而再淋入清水？

答：鸡蛋加多了，还是容易回软的。所以要合理控制使用量，炸400－500克蘑菇一个鸡蛋就足够，为了多拍一些干粉，所以后期就要使用清水代替。

5.问：拍粉以多厚为佳？

答：蘑菇如果拍粉少，炸出的颜色会很黑，并且不酥脆，我们一般制作时都会拍三层左右，这样的厚度就差不多了。每拍完一次混合粉要淋少许水，再静置一会，可以使蘑菇表面水分稍微溢出，不仅使混合粉粘的牢，还能避免粉掉落油中，引起油脂发黑。

写在最后

干炸蘑菇制作起来还是很简单的，只要小伙伴们按照我总结的技巧和流程，也一定能做出好吃的干炸蘑菇。

以上就是我在本篇问题的全部解答，希望能给小伙伴们有参考作用。因水平有限，不足之处欢迎大家评论区留言指正。

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关于炸鸡蛋的家常做法，油炸整个鸡蛋的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。