杨凌烙饼家常做法视频 陕北烙饼的做法视频

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小麦能做什么食物

大家好，我是剩厨回锅肉小王，今天很高兴回答这个问题，小麦能做什么食物？小麦是北方人的主食。《本草纲目》中有写到“小麦面，补虚，強气力，厚肠冑，实人肤体”，它的营养价值也很高。我们平时所吃的很多小吃都是小麦面粉加工而成的。

小麦能做的食物太多了，比如说做小麦啤酒，小麦磨成面粉做的小吃也是不计其数。比如我们平时吃的包子，馒头，北方大馍面包，蛋糕，面条……等等。当然小麦也能直接做成菜。比如说麦粒窝窝头就是用小麦来做的一道很下饭的菜。下面我将制作方法分享给大家：

1，将50克干小麦装碗中，掺入清入浸泡一天一夜，至小麦彻底发涨，用开水煮二十分钟至熟捞出控干水备用。

2，猪肥瘦相连的腿肉100克，去皮切粒备用。

3.韭菜50克洗净切碎，大红椒切末备用。

4..锅留少许油，加入猪肉粒炒熟，放入10克姜末炒香，下甜面酱15克炒匀出香味，下入煮好的麦粒炒透，再下入味精，鸡精少许，加λ5克辣鲜露，下入韭菜粒，青红椒粒翻炒均匀，淋入少许滕椒油，起锅装小盘肉，带上小汤匙装盘。窝窝头蒸热围盘边，食用时将炒好的麦酱肉末舀窝窝头里包着吃。

成菜特点，色泽红亮，韭香，麦香，肉香，酱香混为一体，小吃与菜的完美结合，粗粮细作，成菜大器美观。

制作要领：小麦一定要泡涨煮熟。不然咬不动。韭菜下锅不宜炒太久，炒久了就没脆嫩感了。炒时油不能放多了，成菜不能太油腻。

说说你家乡的面条

汉高祖刘邦赐名的面“浆水面”吃过吗？

陕南人永远忘不了的那碗浆水面，勤劳朴实的商山人，无论身在何处，浆水面的清淡味醇，爽滑利口，酸香醒神，余味悠长。永远是最刺激人味蕾佳品。

相传楚汉相争时，在汉中的幺二拐有一家姓赵的夫妻开了一家小面馆。一天忽闻岳母病重，小两口急着去探望，丈夫把刚洗好的白菜丢在缸内，妻子不留心把锅里的热面汤也倒了进去，便关门急急匆匆的上路了。几天之后小两口归来，刚开店门，一老人和一中年人便进了小面馆，着急着吃面条。因未来的急做臊子，小两口便向顾客解释只能凑合做碗白菜面条。这时妻子去缸中取白菜，却发现白菜泡在一股带酸味的汤水里，青中带黄，酸里透香，于是灵机一动，把面条煮好，浇上酸白菜汤，淋上红油辣子。两顾客一尝，又酸又辣又香，好吃极了。吃毕，老者应小两口要求为这面取名“浆水面”原来那位中年人是汉王刘邦，老者是汉丞相萧何。至今汉中市幺二拐的浆水面仍然很有名气，常年顾客盈门。

浆水面的制作：锅内倒入清水，置旺火上，一手持擀面杖，一手撒入面粉，便撒便搅动，搅匀烧开。把洗净的芹菜（包菜、萝卜樱、野菜等）放入锅里煮至半熟后捞出用清水淘洗干净后放入缸内，将烧开的面汤浇入缸里，自热晾凉后盖上盖子。见汤呈乳白色且味已发酵时，即成浆水引子。

制浆水：浆水缸里的浆水菜，需要每隔一天倒入适量的面汤，反复5至6次再发酵2天，即成浆水。浆水酸而不烈，气味芬芳。

煮面、浇汤：

1、在缸内取适量的浆水菜，锅内加菜油少许烧热放葱、姜、蒜沫、十三香等炒香倒入准备好的浆水。大火烧开再调入适当的盐，盛出即可。

2、清水用旺火烧开，下入面条，煮熟后将面条捞入碗中，浇上浆水，根据口味再淋上适当的辣椒油即可。

如何做好面食

如何做好面食？对于喜欢做饭的我来说，有点简单。

宅在家里的一个多月，把家人喜欢的面食好像都做了一边，烧饼、包子、烙馍、煎饺、手擀面、葱油饼、面皮、糖糕、油条、饺子、枣花馍……等等。

发面烧饼，提前和好的发面，切成小段擀成包子大小的皮，把调好的猪油馅料包进去，擀成自己喜欢的模样，放在电瓶档里烤制两面焦黄，或者放在平锅里煎也可以，真的比外面卖的好吃。

薄皮素馅大包子，也是我们家人的最爱，做法也很简单，韭菜鸡蛋和粉条，温水和面，醒20分钟就可以包了。

烙馍我感觉这是个技术活，烙馍的薄厚度要适中，太薄了不软，太厚了不筋，火候也要把握好，大火一翻一正出锅，这样的烙馍才更筋道。

手擀面真的是个力气活，面和的要比平常的面硬一些，温水和好醒10分钟再和一边，再醒一会，这样擀出来的面条才会更筋道好吃，不信你可以试试。

以下的就不在详细的介绍了，煎饺、千层蛋糕、枣花馍大家应该都会做，希望我做的面食你们能喜欢。

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