宫保山药的家常做法 山药做法大全 菜谱

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鲁菜十大名菜及做法

一、九转大肠

九转大肠原名红烧大肠，是一道传统的鲁菜，成菜口感酸、甜、香、咸、辣，制作过程也颇为讲究，先焯水，再油炸，最后再卤制，卤制的时候，锅内要放十余种材料，用微火炮制而成，质地软嫩，肥而不腻，色泽红润，香气怡人，别有一番滋味，对于爱吃大肠的人来说，简直是念念不忘。

二、葱烧海参

葱烧海参在胶东地区，是一道有名的特色菜，胶东就是烟台、青岛等地，该菜属于鲁菜系，成菜柔润香滑，葱段香浓，海参称之为“海八珍”之一，营养自然不用多说了，延缓衰老，增强自身免疫力，微量元素高居大部分食材之首，海参本身略带一丝腥味，而大葱刚好中和了腥味，增加了香气，海参一定要野生的，又肥又嫩，不过实在稀少。

三、糖醋鲤鱼

山东济南的传统名菜，属于鲁菜系，所采用的的食材鲤鱼，就是野生的黄河大鲤鱼，单从食材来讲，野生的比养殖的要好吃，口感不同，黄河大鲤鱼生活在黄河深处，肉质肥嫩，全身鳞亮，很多人甚至都没见过，大师傅在制作这道菜时，先用刀划出口，裹上一层淀粉糊，下油锅炸熟，淋入糖醋汁，外面的脆的，鱼肉很嫩，汤汁酸甜可口。

四、油焖大虾

选用渤海湾的大对虾，再用鲁菜特有的“油焖”手法，海鲜菜自古就大受欢迎，油焖大虾的历史悠久，吃过一次就念念不忘，鲜咸微甜，色泽红亮，入口鲜香醇厚，油焖大虾的制作要领，时间不可焖的太久，熟了就行，过火肉质会变老，影响口感。

五、糖醋里脊

糖醋里脊被评为“山东十大经典名菜”，要选用新鲜的猪里脊肉，成菜鲜咸香脆，汤汁酸甜可口，除了鲁菜以外，糖醋里脊在其他菜系中也有出现，但是要论正宗、正规来说，还得是传统的鲁菜，色泽红亮，香气诱人，酸甜可口，看着就很有食欲。

六、三丝鱼翅

这道菜主要以鱼翅为主，另外搭配海参、鸡腿、冬笋，营养价值高，脂肪含量少，干鱼翅在这道菜中，起到了重要的作用，丰富的胶原蛋白，与鸡腿相辅相成，达到了蛋白质互补的效果，滋养身体，柔顺皮肤，冬笋质嫩味鲜，清脆爽口，一般人群均可食用。

七、孔府烤鸭

鲁菜目前有三大分支，烤鸭来自于孔府菜系，有自己独特的技艺传承，在烤制之前，烤鸭肚子里要塞满八种食材，分别为板栗、山药、小枣、银杏、蘑菇、莲子、蒲菜，用传统的土炉烤制，孔府烤鸭还曾被慈禧品尝过，选用的食材是微山湖麻鸭，麻鸭也是四大名鸭之一，成菜色泽红亮，营养丰富，外脆里嫩。

八、拔丝香蕉

鲁菜对于拔丝系列的菜品，小有成就，也是拔丝菜的发源地，除了拔丝香蕉以外，还有拔丝苹果、拔丝樱桃、拔丝小枣、拔丝山药、拔丝地瓜，属于一道甜品菜，拔丝系列的菜，难就难在熬制糖浆，外脆里嫩，香甜可口，吃的时候要蘸水，香甜可口沁心。

九、奶汤蒲菜

奶汤蒲菜是一道传统名菜，属于鲁菜系，是用奶汤和蒲菜制成，奶汤是猪骨、猪肘、猪肚、猪蹄熬制的汤，放入葱姜，文火慢熬，一直熬到乳白色，营养丰富，鲜美不腻，蒲菜，俗称草芽，是香蒲的嫩茎部分，脆嫩鲜香，两种食材搭配，清淡味美，素有“济南汤菜之冠”的美誉。

十、木须肉

木须肉也叫苜蓿肉，由猪肉片、鸡蛋、黄瓜和黑木耳混炒组成，营养丰富，口感鲜香，老少皆宜，这样的荤素搭配组合，适合大部分人群，肉质滑嫩，黄瓜清脆。

北京大碗居哪家分店好

天桥分店好

大碗居是一家老字号的老北京餐厅，已经有十多年的历史。现在在北京有7家店，主要集中在东城区和丰台区，总店是在东城区东四北大街343号银地大厦(大碗居(东华门总店))。

他家菜品仍保留着传统的老北京风味，比较有特色的就是宫保鸡丁,乾隆白菜,宫保虾球,平桥豆腐,特色酸汤鱼,京味炒合菜,垮炖碟鱼头泡饼,蓝莓山药,糖醋里脊,至尊金牌烤鸭，

晒晒我们的年夜饭

做为家里一年最重要的一次饭局，我从腊月二十九就开始准备年夜饭。提前把所需要的食材，全部采购完毕，并且该清理的都清理出来。就为了三十这天，不至于手忙脚乱，能够尽快的上菜。

晒晒我家的年夜饭

我家过年一共八口人，每年雷打不动的十二道菜，以下就是今年年夜饭的菜:

【爽口萝卜丝拌海蜇皮】:年前买了两个潍坊的水果萝卜，发现这个萝卜脆甜可口。想着用它跟海蜇皮搭配，是不是更加爽脆适口。所以就用海蜇皮跟它搭配，拌了这么一道凉菜，没想到最受欢迎的就是它！【喜报连连】——清蒸鲍鱼:年前买了八个中鲍，花了一百多点，简单清洗清蒸了一下。没想到这个按人分的鲍鱼，竟然能够剩下两个。看样生活水平是提高了。【炸蛎黄】:做为一道传统的地方老菜，家里会经常制作的。因为年前家里亲戚给了一些海蛎子，所以就炸了一盘。现在过年好像油炸食品再美味，大家也不太爱吃。【连年有余】——清蒸多宝鱼:年夜饭上必备的菜，年年都做，年年都剩！正应了“连年有余”这句吉祥话。【金榜题名】——红烧猪蹄:年年必有的一道菜，也是年前就做了一大盆的菜，人人象征性的来上一块。【鸿运当头】——熏酱猪头肉:提前买好的熟食，本来不想上年夜饭餐桌的，后来有点做够了！直接切吧切吧上桌，全当凑数的一道菜。【松花鸡腿】:我的一道拿手菜，头几年做的时候基本光盘。今年也不怎么受欢迎了!看样又到了改变的时候。【红红火火】——油焖大虾:年年都有的一道菜，今年的大虾是真正的渤海湾大对虾，可是受欢迎程度还是不高。【大吉大利】——盐水鸡:买的现成的一只鸡，家里本来买有农家鸡，有点懒得做了，就用它凑数了。【海味全家福】:最受欢迎的一道大菜，也是今年年夜饭的亮点。用海参、鲍鱼、海螺、鸟贝、乌鱼花、扇贝肉、虾仁制作而成的一道菜，特别受欢迎的就是它。【扣肉】:这是为老父亲制作的一道菜，蒸了二个多小时，真的做到了“肥而不腻，瘦而不柴”。也剩了不少的一道菜。【糖醋大黄花鱼】:家里孩子的最爱，也是我的拿手菜之一。就是今年锅里油放的有点少，炸的有点型没太出来。不过基本被孩子们消灭的差不多了!就剩下鱼头和鱼尾了!今年的饺子包了三种馅的，一种是韭菜猪肉虾仁的、一种韭菜猪肉鸟贝的、一种芹菜猪肉馅的。反正都没吃多少，剩下了不少。结语:现在过年的年夜饭，在我看来变成了一种联系家人亲情的纽带，吃什么好像有点不太重要了!关键是难得聚在一起，能够呆上这么长的时间唠嗑，我觉得这才是年夜饭真正的意义所在。

眉山马旺子必点菜

??全家旺&鸡肾血旺。旺子，即血旺系列3道菜，最推荐这两道。

前者里面的肥肠和肚条也很好吃，后者的鸡肾太新鲜了，成都吃不到，必点。清汤的豆汤肥肠旺普通，豆汤不够香。

??泡菜烧岩团&土凤。最爱的大菜，汤料要打包回家下面。

??秘制爽口萝卜和炝拌儿菜。一份不够吃，配饭的泡菜也不错。

??原味冷水猪肚和生焗花枝柳。粤菜系列惊艳到的两道，分别是葱香和蒜香口味。

??飘香海参汁拌饭。好评如潮的主食，里面的香菜和葱可以不要。现做菌鲜包是菌子配卤肉的，也很不错。

??刀口椒拌鸡、宫保茄盒、甜烧白、糯米山药、盐插虾。也值得一点。

??招牌肘子。最近吃了三份，两份很好，一份豆瓣味过浓，有不稳定的可能。

请问谁知道郭林家常菜的所有菜谱

平价海鲜、鱼香肉丝、糖醋里脊、泡椒凤爪、大拌菜、三文鱼、肉末青蒜烧豆腐、水煮鱼、烤猪排、清蒸大闸蟹、红烧日本豆腐、郭林一品虾、郭林吊烧鸡、烤鸭、鸭架汤、酸梅汤、宫爆鸡丁、宫保鸡丁、鱼香茄子、京酱肉丝、杏仁豆腐、蛋黄南瓜、香辣蟹、红果山药、土豆炖牛腩、酸豆角肉沫，炒土豆丝、口水鸡、葱花饼、 酸辣章鱼须、香酥羊腿、孜然寸骨、郭林一品煲、杭式千层肉 只要你想得到的北京家常菜。一般你都能在菜谱上找着。

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