申遗家常菜做法(上海非遗美食)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下申遗家常菜做法的问题，以及和上海非遗美食的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

福建的菜系是什么

福建的菜系是独特的，大致分为三类。一闽南菜系，包括漳州、泉州、厦门、莆田和潮州等闽南民系的；二福州菜系，以闽都府为中心地区的，简称闽菜；三福建山区，包括客家菜。

福建菜口感很好，清淡不平淡。食材以山珍加海味著称，各类食材皆可入菜。最好吃的是闽南民系，用最通俗说法就是闽南民系潮州菜的口感，做工精细，咸淡适中。漳州有中国食材最好的海域，像东山的带鱼是活的，小管白嘬是甜的。

其次是客家菜一类山货，口感是一个另类美味。著名的闽西老鼠干等八大干，外界闻所未闻。沙县小吃闻名于世，平常菜肴不平常口味。闽北菜带有一点徽州菜的味儿。

闽菜最有特点是福州菜系，虾油红糟，酸甜可口；鱼丸肉燕是馄饨类的特制极品；著名的菜肴佛跳墙，把杂烩汤做到了极致。闽南菜鼎鼎有名的厦门土笋冻，来自闽南泉州安海和漳州海沧二地，用一种海中蠕虫特制为美食。

中国素有八大菜系、十大菜系之说，但从来没有一家可做到申遗，为什么？！中国真正好吃的菜系，不是那种重油重辣重口味的。中国各地菜肴实际上倍受美食家推崇的只有二家，北方淮扬菜，南方闽南菜。淮扬菜至今还是国宴基本菜。闽南菜以闽南民系漳南及潮州一带保留传统最纯。

虽说中国各大菜系历史悠久，真正享有声誉的多自清末民初开始。但是，中国盛装食物的各式器皿，款式花样多的，只有明代的出土文物。行家据此推断，明代美食区别于清代，更甚于清末民国，包括至今盛行的大鱼大肉重口味。

中国很多食物是明代引进，或者说如果是明代引进的，多是从福建引进。主要原因是明代海禁，只有福建闽南漳州沿海地区，即漳州月港是唯一官方开放口岸，且九龙江下游出海口海门附近浯屿岛，为中国最大的海上民间贸易点。月港四方辐射闽西、粤东、赣南各地，东南亚及世界。

福建人擅长腌制和发酵食物，蟛蜞酱、虾酱、鱼酱，红麹米香和微量元素极高的海盐咸中微带甜味。十三世纪时，闽船影响了东南亚地区的饮食口味，如今在泰国吃到的暹罗鱼露，前身就是福建人制作的一种调味汁。

《牛津大辞典》《大英百科全书》认定，洋人把福建的酱料，改造成番茄酱(Ketchup)，读音借用了闽南漳州话膎汁(Ke-tsiap)，经马来西亚传入之后成为英文。

福建菜口味特别，都蛮好吃的。闽南民系的漳南地区菜肴风味与潮菜如出一辙。包括泉州、厦门、莆田等地，风味菜跟福州等闽东菜，口感完全不同；福州菜代表的闽菜，酸甜口味又跟福建闽西、闽北等山区菜完全两样。

朝鲜族泡菜有多少种类

朝鲜族泡菜有多少种类？前几天正好我去了一次沈阳西塔传统朝鲜族市场，朝鲜族泡菜最少有几十种之多，种类大概分成六大类。如果喜欢吃泡菜一定不能错过西塔市场，门口有两个大缸是代表最正宗。

朝鲜族饭桌上少不了多种盘盘碟碟泡菜的陪伴，朝鲜族泡菜历史悠久，它与其他民族的泡菜有一点区别，更多利用发酵味道与食材味道互补，二次发酵屡见不鲜，看似一样的泡菜，味道绝不雷同。因为泡菜制作有一个发酵过程，泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。

大致可以分成这几个大类，每个大类可能几十种小类别，加工过程工艺包括不限于盐渍、酱焖、蒸煮、炒香、烹香、压榨、萃取等等，数百年的经验造就无比鲜美的泡菜类型，韩国人最喜欢的美食就是泡菜，还将泡菜申遗了。其实他们不知道的是，韩国的泡菜主要都是从中国进口的，最关键是韩国泡菜品种远不如我们的。

辣白菜是独一无二的朝鲜族美食，它分成多个口味，鲜辣、咸辣、甜辣等等，每一家的辣白菜都是不同的口味，甚至有专门卖辣白菜的柜台，很多烤肉店的辣白菜都是特色。

朝鲜族辣白菜为什么这么神奇，它利用白菜的发酵味道、融合酱汁里面的海鲜味道、加上独特的水果味道、一份好吃的辣白菜要十元钱一斤。辣椒面、糯米粉裹着腌制好的白菜，微微酸是辣白菜最佳品尝时刻。

如果买图上一盒辣白菜，大姨会给你少许辣白菜汤，这汤助于保存辣白菜，让它继续保证味道。

辣椒是泡菜的灵魂人物，泡菜里面还有单独的辣椒泡菜

蔬菜类别的泡菜占据朝鲜族泡菜的半壁江山，剩下就是肉类、海鲜类，蔬菜类还要分干菜和鲜菜。

桔梗号称小人参，它是朝鲜族泡菜中具有美好意义的家常小菜，咸辣酸甜，脆脆的非常爽口，拌桔梗和拌樱菜是朝鲜族两种最爱的小菜。拌沙参也是常见的，它也号称小人参，但是沙参的段位和桔梗没法比。

山野菜泡菜也很常见，小根蒜是代表人物。拌野生蕨菜达到最佳境界。

萝卜大葱大蒜都能做成泡菜，只要是蔬菜，他们都会制作成泡菜，根据不同的蔬菜有不同的腌制办法。

咸蒜是朝鲜族一年四季里面吃得最多的泡菜，家家户户都有蒜坛子。

肉类泡菜就很少见了，市场最多就是板筋，多种口味，麻辣为主。

还有神奇的明太鱼泡菜，海鲜泡菜还有蚬子泡菜、扇贝泡菜，腌制的海鲜味道非常鲜美。

豆类泡菜是朝鲜族泡菜的最硬，黑豆、黄豆、花生豆、煮熟或是半熟，然后腌制入味。

以前朝鲜族冬季没有菜可以吃，把很多蔬菜的根、叶、果实都做成了泡菜，有晒干做泡菜的，有直接腌制的。

苏子叶是朝鲜族的最爱，苏子叶能解表散寒、抑菌解毒、镇咳化痰、理气安胎之功效，很多朝鲜族叶子做泡菜，叶子包饭，叶子做脊骨汤，甚至把苏子籽做调料，如果朝鲜族饭桌有一份野生苏叶子，那就别提多高兴了。

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西塘龙蹄哪家最正宗

最正宗的是西塘龙蹄品牌官方旗舰店。因为西塘龙蹄是一个有着悠久历史的品牌，其龙蹄糕历经几代人手工制作而成，口感独特。在现代工业化生产的背景下，许多商家都开始生产龙蹄糕，并且在宣传的时候宣传自己是最正宗的，但是最正宗的当属西塘龙蹄品牌官方旗舰店。因为它们不仅有传承了几代人的制作秘方，而且有着完善的生产体系和严格的质量管控，从原材料到制作过程都是精益求精。购买西塘龙蹄的时候，建议选择正规的商家或者去品牌官方旗舰店购买，避免购买到假冒伪劣的产品。同时，也要注意保存方法，在防潮、防霉、防渗透方面做好保管工作。

元宵节会被纳入国家法定节假日吗

作为中国的传统节日，元宵节与春节其实是一个节日始末阶段标识，所以有不过十五就是年的说法，至于会否纳入国家法定节假日，我个人认为不会，因为春节假期刚过，如果延长至元宵节后，那时间又有点长，另外，就元宵节本身也就一天，还注重在傍晚非上班时段，所以纳入法定假日意义不大，被采取的可能性很低。

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