素卤子的做法大全家常(卤味素菜怎么做才入味)

各位老铁们好，相信很多人对素卤子的做法大全家常都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于素卤子的做法大全家常以及卤味素菜怎么做才入味的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

素卤的做法

用料

鸡蛋1个，香菇4朵，金针菇1把，腐竹2根，海裙菜一小把，老抽3勺，生抽2勺，耗油1勺，玉米淀粉适量，花椒一小撮，大料2个，盐2勺

素卤的做法步骤

步骤1.金针菇切3段，香菇切片，韭菜切好备用

步骤2.泡好的腐竹切小段，海裙菜泡发切几下

步骤3.两个大料，一小撮花椒半锅水煮5.6分钟后捞出

步骤4.先煮香菇金针菇5.6分钟再把腐竹海裙菜放入，差不多都熟了，倒入老抽生抽耗油，盐放了2勺，卤子味道重点好吃

步骤5.玉米淀粉勾芡，这个度凭经验，不够稠就再勾芡些，一点一点倒，一边倒一边搅匀，然后打散一个鸡蛋转圈倒入，鸡蛋变凝固关火

步骤6.韭菜撒上面

步骤7.呛个花椒油，之后把花椒都捡出来。

素面条卤子怎么做好吃

面条素卤子汤的做法原料：面条、清水、黄花菜、木耳、豆腐、胡萝卜、土豆、菠菜、鸡蛋、生姜、葱花、盐、花椒粉、蔬菜味精、酱油、香油、水淀粉。做法：

1、木耳黄花菜用温水泡发。洗净后切成碎。各样蔬菜都洗净切成小丁。都豆腐切成丁。

2、热锅倒油，先炝炒姜末和葱花，出香味后把豆腐丁和各样蔬菜丁放进锅内翻炒，在放进木耳和黄花菜。

3、翻炒少许后，倒入适量的水。开大火烧开，开始调味，盐适量，酱油适量，花椒粉可以多一点，口感会更好。

4、鸡蛋打散，锅开后关小火慢慢的淋入锅中。然后，慢慢搅动。

5、放入蔬菜味精，和调好的淀粉水。

6、锅再次开后，把菠菜碎也放进锅内。倒一些香油。盖上锅盖，焖一下。

7、另做一锅热水，锅开后下面，面熟后捞入碗中，浇上做好的臊子汤，即可。

酸菜素卤子做法

酸菜豆腐卤

主料

豆腐500克，腌酸菜500克。

辅料

食油75克，葱花、蒜片适量，精盐、酱油、胡椒粉、香油、高汤各少许。

做法

1.将豆腐切成樱桃小丁，入开水焯一下，去掉豆腥味捞出，沥干水分备用。

2.瓢上火放入食油、花椒，待油热后用漏勺捞出花椒，投入葱花、蒜片及豆腐略炒，再倒入酸菜（带少许汁汤）同炒，随后加入适量精盐和少许酱油、胡椒粉及高汤，待菜烧热入味后，盛入碗内淋入少许香油即可。

特点

酸味浓醇，软嫩鲜香，风味别致。

酸菜是太原、晋中一带人民冬季腌制的一种传统腌菜，香味十分浓醇。特别是当地的山区人民常以“豆腐酸菜豆面条”招待宾客，乡土风味浓厚。其菜配制肉丝、肉片等烹炒，味道也十分鲜美。

豆角素卤子做法

用料：长豆角200克，鸡蛋两个，黑木茸10克，西红柿两个，青椒一个。葱姜蒜适量，

做法：鸡蛋打入碗中搅拌均匀。长豆角择好洗净，切成小段。木耳冷水泡发半个小时后洗净撕成小块。西红柿开水烫一下去皮，切成丁。青椒切丝。葱姜蒜切片。

起锅热油，放入鸡蛋液，快速翻搅成鸡蛋块后盛出。锅中继续放油，烧热后放入葱姜蒜爆香，倒入豆角、木耳、西红柿、青椒丝，大火翻炒半分钟，加两碗冷水烧开，再倒入鸡蛋块，加适量精盐、五香粉、老抽、香醋、白糖，烧开后加入鸡精，关火即成。

素酱卤子用什么酱

材料：甜面酱2袋，鸡蛋2个，油，小香葱2根

炸酱素卤做法：

1.小葱切末，鸡蛋打入碗中，打散搅拌，加入小葱末。

2.取小碗倒入甜面酱，加入少许清水，搅拌均匀。

3.锅里倒油，略微多一点油，烧热后，倒入鸡蛋翻炒均匀，用锅铲快速将鸡蛋花开，弄碎，倒入调好的酱汁拌匀，大火收汁即可。

好了，关于素卤子的做法大全家常和卤味素菜怎么做才入味的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！