杏仁甜面包的家常做法 杏仁粉在烘焙里面起什么作用

大家好，今天给各位分享杏仁甜面包的家常做法的一些知识，其中也会对杏仁粉在烘焙里面起什么作用进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

怎么做出甜面包

你好，下面是我对这个问题的回答

材料准备：

高筋面粉300g、奶粉20g、细砂糖60g、盐2g、无盐黄油25g、鸡蛋一个、牛奶150ml、酵母4g、全蛋液少许、β胡萝卜素粉0.1g

第一步：

?黄油除外，将食材按照先液体后固体的顺序放入面包机，启动揉面程序，时间30分钟。第一个揉面程序结束后，放入软化的黄油粒，启动第二次的揉面程序，时间20分钟。

第二步：

取出面团，反复对折，摔打10分钟，检查出膜情况，摔打10分钟后，已经可以拉出漂亮的手套薄膜了。

第三步：

将面团揉圆，放入面包机，发酵至两倍大。发酵好将面团排气后称重，然后平均分成8份，揉圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

第四步：

将面团分别擀成长舌状，然后卷起，将卷好的坯子，放入金色方形8连杯不粘模具中，然后盖上保鲜膜，放入烤箱，启动发酵程序，进行二次发酵，耗时大概1个小时。

第五步：

给发酵好的面包坯刷上一层全蛋液。放入预热好的烤箱中层，烘烤20~25分钟即可

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第六步：

这个是甜味面包坯子，做好后，可以根据自己的喜好来享用。例如在表面抹上一层沙拉酱，然后放上满满的肉松。

蜜豆乳酪面包的做法

蜜豆面包的做法：蜜豆奶酪馅：奶油奶酪200克、蜜红豆200克、细砂糖25克、蜜红豆奶酪馅

面包材料：高筋面粉300克、低筋面粉50克、细砂糖30克、盐3克、鸡蛋液40克、牛奶70克、酵母4克、黄油30克

面包顶部装饰：杏仁片或者黑芝麻10克。1.奶油奶酪室温软化后，稍微打散后加入细砂糖

2.然后隔热水打至奶酪顺滑

3.打顺滑的奶酪加入蜜红豆，轻轻拌均匀即可，太用力拌或者拌太久都会令奶酪上色，蜜豆也会弄散，不能完整的颗粒

4.混合均匀的奶酪蜜豆馅装进盒子里放入冰箱备用，这步也可以在面包基础发酵时开始操作

蜜豆面包做法

蜜豆面包的做法：蜜豆奶酪馅：奶油奶酪200克、蜜红豆200克、细砂糖25克、蜜红豆奶酪馅

面包材料：高筋面粉300克、低筋面粉50克、细砂糖30克、盐3克、鸡蛋液40克、牛奶70克、酵母4克、黄油30克

面包顶部装饰：杏仁片或者黑芝麻10克。1.奶油奶酪室温软化后，稍微打散后加入细砂糖

2.然后隔热水打至奶酪顺滑

3.打顺滑的奶酪加入蜜红豆，轻轻拌均匀即可，太用力拌或者拌太久都会令奶酪上色，蜜豆也会弄散，不能完整的颗粒

4.混合均匀的奶酪蜜豆馅装进盒子里放入冰箱备用，这步也可以在面包基础发酵时开始操作

二、蜜豆面包的做法：

5.牛奶-鸡蛋液-细砂糖-盐，轻轻摇摆一下盘子混合，然后再加入高筋面粉-低筋面粉-酵母

6.厨师机先二档慢速混合各种材料，面团成团后再换三档快速搅打面团

7.待面团搅打至比较光滑的时候，不粘缸的情况下，加入黄油块，换二档慢慢等面团吃进黄油，黄油被吃的七七八八时候再换回三档快档搅打片刻

8.取一小块面团检查，面团能拉出坚固的膜，膜不一定要很薄戴手套那种，扩展阶段就可

9.这次厨师机打面团约为25分钟左右，因为今天的面团总量也比平时大些，面团少量的话20分钟也都可以了，取出面团用双手再次揉圆，放入厨师机的盘子里进行一发，盘面盖保鲜膜

10.一发后取出面团压扁排气，分割15个相同分量的小面团，每个约为45克，盖上保鲜膜醒15分钟

11.醒完后将每个小面团包入奶酪蜜豆馅

12.收紧底部封口处，逐个排好在盘子内，放入烤箱里进行最后的温暖发酵至八分满，最后发酵好后，取出面团刷蛋液

13.撒上杏仁片或者黑芝麻，放入预热好的烤箱里180度18-20分钟左右

面包上面有一层甜皮怎么做

这层甜皮通常指的是面包表面的金黄色脆皮，可以通过在面团表面喷一层水，再在表面撒上少量面粉，再用刀在面团表面切几刀，最后在烘烤前喷一层水汽来制作。

还可以在面团表面抹上糖浆、蛋液等，再撒上糖屑、杏仁片等材料，制作出不同口感的甜皮。

手撕蜜豆吐司面包做法

所需食材：高筋面粉300克、黄桃味酸奶120克、酵母4克、蜜豆适量、黄油26克、细砂糖30克、盐2克、牛奶80克左右、鸡蛋1个、杏仁片适量

1、除了黄油和蜜豆外，其它所有材料倒入面包桶，选择和面按钮，时间为15分钟。温馨提示，牛奶最好不要一次全部倒入，先预留一部分，根据面粉的吸水情况，在酌情添加剩下的牛奶，因为不同牌子的面粉，吸水率不同。

2、15分钟后，我们加入软化的黄油，继续选择和面按钮，时间为20分钟左右

3、只要能够揉到可以拉出大片不易破的薄膜即可，如图所示，一定要揉出膜，这样面包做出来才会更加柔软好吃

4、揉好的面团，我们把它收圆后，放在面包机内，盖上盖子，静置15分钟。

5、15分钟后，将面团取出排气，然后均匀的分割成8等份，分割好后，记得在表面盖上保鲜膜，防止表皮被风干

6、取一个面团，擀成长舌状，底部擀薄些，方便待会收尾，接着将适量的蜜豆铺在上面。切记不要放太多，适量就好

7、在由上而下的卷起即可，记得卷紧一些，剩下依次操作

8、整形好的面团，将它四个一组，放入300克的吐司模具内，我这个配方刚好可以做两个300克的小吐司。摆放完毕后，在盒子表面盖上保鲜膜，送入烤箱中下层，烤箱内再放一碗温热的水，关上门，选择发酵档，35度，1个小时

9、发酵时间不是绝对的，只要发酵到8、9分满即可，发酵好的吐司取出，再表面刷上黄油液或者蛋液，然后再撒上适量的杏仁片，烤箱此时预热160度上下火，预热3分钟后，送入烤箱中层，上下火160度，烤29分钟即可

关于杏仁甜面包的家常做法，杏仁粉在烘焙里面起什么作用的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。