比目鱼家常做法刺多吗？比目鱼怎么做才好吃

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比目鱼怎么处理干净保存

第一，可以在清理干净的比目鱼身上抹一些盐和料酒，然后再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷冻则可保存3个月左右。

第二，比目鱼肉质细嫩，肉多刺少，适于蒸食。可加工成条、块、丁、片等，可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。也可制成盐干品，肝可制鱼肝油。

比目鱼做法

家常红烧比目鱼所需材料：比目鱼、鸡蛋液一份、葱姜蒜适量、醋、料酒、酱油、盐、白糖

步骤一：比目鱼鱼块去掉包装，退冰，去鳞，冲洗干净，用厨房纸巾吸去表面水份。大蒜去皮拍扁、葱切段、姜切块（备用）。取一个鸡蛋打散用来给鱼块裹上蛋液。

步骤二：平底锅加热倒油（油要多一点），将裹好蛋液的鱼块下到锅里炸，不要着急翻面，等定型后再翻面炸另一边。

步骤三：另起锅，倒油，加葱姜蒜煸炒出香味。

步骤四：将炸好的鱼块下锅。

步骤五：沿着锅边转圈倒入醋，多倒点，一定要烹出醋香味。再加入适量料酒继续烧一下。加入没过鱼块的清水，大火烧开。

步骤六：倒入酱油、盐和糖，转中小火，加盖，继续炖。大概炖20分钟，时间仅供参考，要看鱼块大小来决定，要等汤汁的味道炖进鱼肉里才可以。

步骤七：炖到汤汁粘稠，半收干的状态，撒一把葱花，出锅。

鳎米鱼有刺吗

鳎米又叫比目鱼，它几乎没有刺

在水产分类上，鳎米鱼一般划在比目鱼的大类。《山东省志·水产志》载：“黄海和渤海区比目鱼类主要有牙鲆、油鲽、高眼鲽、黄盖鲽、木叶鲽和半滑舌鳎经济价值较高。”其中的“半滑舌鳎”，即鳎米鱼之学名。这种鱼味道鲜美，基本无刺是海鲜珍品

冷冻比目鱼怎么做好吃

材料：比目鱼肉、水发香菇、黄油汁

做法：

1、将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄，取出放在盘子中间。

2、将香菇的根茎部用煎熟的鱼片卷起来，将香菇的头部放在上面。

3、用胡萝卜条、黄瓜条等装饰盘子，上面撒上一些黄油汁即可。

偏口鱼的家常做法

偏口鱼的做法有很多，家常做法如下：

1.将偏口鱼去除鱼鳞，改刀；

2.切入大蒜、生姜和大葱，并倒入鱼豉油、酱油和料酒，再放一点盐，将鱼腌制；

3.锅中烧油，加入花椒，葱姜蒜爆一下锅；

4.加水烧开；

5.水开之后把鱼连同调料放进去；

6.煮开之后，再焖一会就可以出锅了。

扩展资料：

偏口鱼，即比目鱼，又称高眼鲽，肉味美，富含蛋白质。高眼鲽属于冷水性经济鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，且小刺少，尤其适宜老年人和儿童食用。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。