泥鳅家常做法广西？红烧泥鳅最正宗的做法

大家好，今天来为大家解答泥鳅家常做法广西这个问题的一些问题点，包括红烧泥鳅最正宗的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

广西游鱼是什么鱼

就是广西的白条鱼，他经常在江里的水面上游来游去，一到繁殖期就有到咸淡交界处，繁殖。广西大江主要生长喜暖性鱼类，品种繁多，代表鱼类有鲮鱼、卷口鱼、中华鲅鱼、东坡鱼、花鳅鱼、腊光长鳅、沙鳅、扁头平鳅、爬岩鳅、平鳍鳅、小吻鱼、长鳍鳍鲇、胡子鲇、鳗鲡、黄鳝、斗鱼、攀鲈等。

云南丽纹鳅能长多大

全长48.2-57.9mm

属条鳅亚科鱼类，2004年定名为丽纹云南鳅。与侧纹云南鳅具有相近种的谱系关系。云南鳅属仅分布于云南东中部地区，在广西红水河发现的丽纹云南鳅，其分布地远离其种属的分布中心，而且呈间断分布，这种特殊的分布格局是通过隔域分化而形成的。

农村抓的野生泥鳅鱼要去内脏吗

先说泥鳅去内脏和不去内脏的不同方法，最后分享“泥鳅钻豆腐”的做法。

泥鳅入菜，有两种收拾法，一种是去内脏，一种是不去内脏。分享如下：

先说不去内脏法。

泥鳅生理结构有两大特点，一是从进口到出口就一根直肠，还细，排泄快速。再一个是个小体滑，半天抓摸不住，剖腹去内脏难以下手。

所以就有不去内脏的烹饪方法。操作很简单，买回来养着，不喂食，让它在净水里只出不进，一天一夜就排个干净，可以用了。

高一级的办法，养到第三天，饿的开始有骚动，给喂食鸡蛋清，等它吃完就捞起做了。有高档宴席会用到这道菜，喂食蛋清有技巧，一般情况它不吃。

再说去内脏法。

去内脏一般分别采用三种办法。

活体剖肚。泥鳅太滑溜，过去都是把它倒进草木灰里，手就能抓得紧，一手用剪刀呲开肚子，抠出细肠。烫死剖肚。倒进开水烫死，身上滑液也没了，再用剪刀呲开去肠。炕了剖肚。农村过去最常用的办法，柴火大锅也不给油，把泥鳅倒进去，干煎出来，老话叫“炕”。然后用细竹签把肠子挑出来。

比较而言，泥鳅的去内脏做法较多，主要还是习惯，很少不去内脏就做的鱼。即便小黄鱼，只是不剖肚，还是要把内脏从鱼鳃处拉出来。那么贵的长江刀鱼，也不剖肚，两根筷子从鱼嘴直插进肚里，转一圈拉出内脏。泥鳅实在不行，好在就一根细肠，排空就行。

历史上最有名的一道泥鳅菜式，叫做“貂蝉豆腐”，俗名“泥鳅钻豆腐”。很多人认为是假的，说是泥鳅根本钻不去豆腐里，多少试验，水烧热到一定温度就死在豆腐外头。其实这道菜是有的，完全可以做成。诀窍就在于三点：

必须是野生小泥鳅，当年的，到了秋天长到铅笔杆粗点。为什么要野生？因为劲大；豆腐必须要手工嫩豆腐，冰冻后再行解冻。这是因为冻豆腐解冻后有了密致的空隙，容易钻进去还不至于搞破烂；肚里排空。

这道菜的泥鳅就是不去内脏。泥鳅全部钻进去后，换上高汤，炖熟调味即成。

广西特有的扁鱼叫什么名字

北海扁鱼叫什么鱼1、扁鱼是银鲳。

2、银鲳，亦称“镜鱼”，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。

3、为近海暖温性中下层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢，水深5米～110米的水域，早晨及黄错时在水中上层活动，不甚活跃。喜欢在阴影处成群，小潮时鱼群更为集中。

4、地方名平鱼、白鲳、长林、车片鱼、鲳鱼、镜鱼、草鲳、白仑、乌伦、枫树、叶、扁鱼。

稻田里可不可以养泥鳅，要怎么养

稻田里可不可以养泥鳅，要怎么养？

在农村，一般可以种植水稻的田块都有泥鳅和黄鳝，那都不是人工养的，而是野生的。记得小时候常常到水稻田后坑挖泥鳅，每次多多少少总不会空着手回家。近年来，随着农药化肥的广泛使用，稻田的泥鳅黄鳝没有过去那么多了。所以，野生泥鳅黄鳝价格一路上升，目前野生泥鳅市场价要60元一公斤。见泥鳅价格这么贵，人们就想利用稻田养殖泥鳅，达到粮食泥鳅双丰收。

稻田不但可以养泥鳅的，而且还可以促进水稻生长，泥鳅在稻田里活动寻食，就跟人工耘田一样，有利于水稻根系生长，从而达到吸收养分的效果，使水稻增产。像稻田的一些虫卵，往往都会被泥鳅吃掉，减少了水稻病虫害。但是，稻田养泥锹不是肓目的，是要具备养殖技的，下面我就给农民朋友说一说，稻田养泥鳅必须注意三个方面:

一、稻田养殖泥鳅必须具备灌溉排方方便，无污染，田块中间必须挖一个一米宽、五十厘米深的十字架泥坑，给水稻施肥打药的时候将水位降低，让泥鳅在土坑里生活几天，等药效一过就灌满水，让泥鳅在稻田里生活。

二、在使用化肥农药时，最好使用农家肥猪栏粪，打药要低毒，切不可使用碳酸氢铵和菊脂内农药，泥鳅吸入就死。稻田养殖泥鳅可投放米糠、麦麸、豆饼、菜籽饼等作为泥鳅的饲料。

三、稻田进出口要设置拦网，防治泥鳅从出入口逃掉。当水稻烤田或收割时，可将田板上的水全部放干，让泥鳅集中在十字架的泥坑里，便于投放饲料和抓捕。

总而言之，利用水稻田养殖泥鳅，注意好方法，措施、打药、投放饲料得当，保证增产又增收，不妨农民朋友都可以试一试。

稻田可不可以养泥鳅，该怎么养？欢迎大家一起都来说说看。

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