切糕 家常做法大全(正宗切糕的做法视频)

大家好，今天来为大家分享切糕 家常做法大全的一些知识点，和正宗切糕的做法视频的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

切糕，切糕的做法，怎样做切糕

食材明细

主料

糯米适量

辅料

红枣适量

甜味口味

蒸工艺

数小时耗时

普通难度

切糕的做法步骤

1

材料：糯米（北方称其为：江米）、红枣。

2

将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。

3

糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。

4

蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。

5

取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。

6

均匀的码上一层红枣。

7

达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。（层次越多越漂亮）

8

重物压于其上，将糯米饭压瓷实。

9

待切糕放凉，倒扣下来。

10

用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。（刀上抹点水就不容易粘了）

红豆沙切糕家常做法

原料:糯米粉100克、红豆沙50克、植物油一汤勺、白糖、瓜子仁、果脯适量。具体做法如下:

1.糯米粉、白糖放入容器中,加入植物油。

2.放入红豆沙调入少许清水搅拌成稠糊状。

3.在平底容器里铺上保鲜膜,将搅拌好的面糊倒入。

4.再上面撒上果脯粒、瓜子仁等果干装饰。

5.放入蒸锅,蒸20分钟,熟后取出,待冷却后切块食用即可。

河北切糕做法

主料糯米

辅料红枣适量、白糖适量

步骤：

1.将糯米.红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。红枣去核，放入开水锅中，煮10分钟。捞出；

2.蒸制15分钟开盖，往糯米里倒入开水。边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟；

3.把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。铺上一层糯米，用铲子压实；

4.再铺上一层枣，按压实。再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米。用保鲜膜包好，上面压上重物。放入冰箱1个小时。取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了

烹饪技巧：

1.糯米要提前泡4-5小时；

2.第一次蒸糯米时，糯米里不要放水；

3.糯米第一次蒸完后，要往糯米里加入热水，搅拌至米粒吸水，成糨糊状，再蒸；

4.第二次蒸完，要用勺子把糯米碾压上劲，这样糯米筋道；

5.最后要用重物把做好的切糕压瓷实。

福州切糕家常做法

材料：糯米粉、玉米粉、白糖、红豆、奶豆、栗子、核桃、猕候桃片、乌梅干、话梅干、红枣、黑加伦、提子干、葡萄干

做法

1.奶豆清洗干净后，加清水煮

2.至软烂后捞出

3.红豆先用水浸泡一个晚上，因为红豆很耐煮，先浸泡后再煮比较容易煮软

4.煮软后的红豆捞出沥干水份

5.栗子去壳去皮（栗子去壳有个小窍门，先用开水浸泡十分钟，然后用刀切开，就很容易取出里面的果肉了）

6.取出的栗子果内隔水蒸熟

7.拿一半的量用料理机打成蓉，剩下一半备用

8.同样，用料理机把煮熟的红豆也打成蓉

9.红枣用水浸泡后，切核，果肉切成块

10.猕候桃片，乌梅干，话梅干，红枣，黑加伦，提子干，葡萄干分别用开水加少许盐清洗干净后沥干水份备用

11.糯米粉与玉米粉按2：1的比例

12.加清水

13.混合均匀

14.加入打好的栗子蓉混合好

15.再加入煮熟的奶豆与红豆沙

16.调和好后加入白糖，白糖的多少根据自已吃的甜度来加。这样切糕的糊就完成了

17.先在底部铺一层切糕糊

18.放一层去过核的红枣

19.再铺一层切糕糊

20.放一层栗子肉

21.最后铺一层切糕糊

22.然后上锅蒸四十分钟左右，整个切糕初步完成

陕西切糕正宗做法

红枣洗净，切开，去核，切得碎碎的

备好的酵母加入低于30度的温水中，搅拌混合均匀

备好的两枚鸡蛋打入碗中，并加入细砂糖

搅拌均匀后再加入混合好的酵母菌继续搅拌，倒入面粉、红枣，继续搅拌直至分布均匀

长方形玻璃碗中刷一层薄薄的橄榄油，倒入搅拌好的鸡蛋面粉红枣等

平铺均匀后盖上保鲜膜发酵，视环境温度看发酵多长时间，像今天这样的温度（春寒料峭，有点冷）我发酵了1个小时，基本就是整个碗都涨满了。

发酵完后揭开保鲜膜，上冷水锅开火蒸半小时左右

蒸完关火后继续焖五分钟再开盖，用刀切成糕片状，即大功告成。我家宝宝很喜欢吃。

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