油辣子铺盖面的家常做法，家常油辣子的做法窍门

大家好，今天来为大家解答油辣子铺盖面的家常做法这个问题的一些问题点，包括家常油辣子的做法窍门也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

铺盖面的高汤怎么做

牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5-6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙(真的百份百用完了，猫姐救命!)，八角2-3颗(我只剩瓶底的这些碎的)红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6-7饭碗，小白菜或青江菜/葱花各少许，面条适量(我用南瓜面)。

做法:(1)牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。

(2)沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。

(3)将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

(4)另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起;面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。

具体做法:

1。原料:炖好的牛肉200克，土豆250克，胡萝卜150克，芹菜150克，洋葱头100克,蕃茄酱100克，味精、盐适量。

2。制做方法:

①。将炖好的牛肉放入砂锅里，加适量牛肉汤(以自己口味为标准，愿吃腻可多加，愿吃清淡则少加)。胡萝卜切成滚刀块，也放入砂锅内，加清水适量(以淹过菜为宜)和牛肉一起熬炖至胡萝卜松软为好。

②土豆切成滚刀块，放入油锅炸熟至金黄色待用。

③洋葱头切片抓散(成丝状)，芹菜切成寸段。锅内放油，烧至七成热，放入洋葱头编炒出香味后，再将芹菜放入炒片刻断生，然后加入炸好的土豆块通炒，最后放蕃茄酱炒作均匀。

④将炒好的菜直接倒入砂锅，与牛肉、胡萝卜一起搅拌混匀，待菜汤呈糊状后断火，即可盛入盘内上桌。

切记:这道红烩牛肉配食大米饭最佳。

咖喱牛肉面/粉(汤)

咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。

牛肉大块放在水里煮熟(烂)，切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的面(少许硬一点)，放入切好的牛肉片。

这就是咖喱牛肉面。不加面，就是咖喱牛肉汤。

最简单的红烧牛肉(面/粉)做法:

好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态)，烧1-2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。

烧水，水要多一点，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，

然后水开下面，少许硬一点，

放在碗里，加红烧牛肉。即可。

铺盖面怎么和面最好吃

步骤1

面粉加水，揉成光滑面团，一定要多揉才好拉面。再醒半小时

步骤

碗里先倒点干辣椒面，热油后再把油泼到干辣椒面上，成油辣椒

步骤3

碗里再调入调料：蒜泥、小葱、盐、花椒末、肉臊

步骤4

醒好的面，分50克一剂

步骤5

取一剂，擀成薄片

步骤6

把薄片，用手慢慢拉伸开，先从四周开始扯拉，慢慢拉开，越来越薄，力不能用大，否则会拉破

步骤7

拉伸开的面片很薄，像被子

步骤8

再把其他几剂也分别拉伸开

步骤9

锅中煮沸水，下一片面片，煮半分钟左右就可以捞起来放调料碗中，再煮另一片，至到全部煮完

步骤10

再撒点香菜什么的就可以了

重庆荣昌手扯铺盖面的和面做法

面粉150克，肉末2大勺，盐适量酱油1小勺水80克蒜2瓣花椒末适量小葱适量香菜1小抓油辣椒适量

1面粉加水，揉成光滑面团，一定要多揉才好拉面。再醒半小时；

2碗里先倒点干辣椒面，热油后再把油泼到干辣椒面上，成油辣椒；碗里再调入调料：蒜泥、小葱、盐、花椒末、肉臊；

3醒好的面，分50克一剂；取一剂，擀成薄片；把薄片，用手慢慢拉伸开，先从四周开始扯拉，慢慢拉开，越来越薄，力不能用大，否则会拉破；

4拉伸开的面片很薄，像被子；再把其他几剂也分别拉伸开；

5锅中煮沸水，下一片面片，煮半分钟左右就可以捞起来放调料碗中，再煮另一片，至到全部煮完；再撒点香菜

铺盖面的做法作文

主料:

面粉150克

肉末2大勺

辅料:

盐适量酱油1小勺水80克蒜2瓣花椒末适量小葱适量香菜1小抓油辣椒适量

铺盖面的做法:

步骤1

面粉加水，揉成光滑面团，一定要多揉才好拉面。再醒半小时

步骤2

碗里先倒点干辣椒面，热油后再把油泼到干辣椒面上，成油辣椒

步骤3

碗里再调入调料：蒜泥、小葱、盐、花椒末、肉臊

步骤4

醒好的面，分50克一剂

步骤5

取一剂，擀成薄片

步骤6

把薄片，用手慢慢拉伸开，先从四周开始扯拉，慢慢拉开，越来越薄，力不能用大，否则会拉破

步骤7

拉伸开的面片很薄，像被子

步骤8

再把其他几剂也分别拉伸开

步骤9

锅中煮沸水，下一片面片，煮半分钟左右就可以捞起来放调料碗中，再煮另一片，至到全部煮完

步骤10

再撒点香菜什么的就可以了

铺盖面调料配方

第一起锅烧油，烧到七成热，把大蒜生姜大葱干辣椒放入爆出香味，小葱香菜切碎备用。

第二准备大料八角桂皮香叶花椒一起在热油里爆出香味，大料捞出只要熬制的油备用。

第三准备盐生抽老抽鸡精味精鸡汁白糖调味。

第四铺盖面开水下锅煮熟后，将以上调料浇在铺盖面上，搅拌均匀即可。

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