扁豆茄子做法大全家常？扁豆炖茄子的做法大全

大家好，如果您还对扁豆茄子做法大全家常不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享扁豆茄子做法大全家常的知识，包括扁豆炖茄子的做法大全的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

茄子豆角大烩菜做法

材料：

茄子3个、豆角150g、葱姜适量、植物油适量、盐适量、鸡精适量。

步骤：

1.将茄子洗净、去皮、切小块，放到盐水中浸泡一下。

2.将豆角洗净，去掉两端，切成小段备用。

3.葱姜切末备用。

4.热锅凉油，待油热后，放入葱姜炒香。

5.放入茄子煸炒，煸炒至茄子变软。

6.放入豆角，继续翻炒均匀。

7.加入适量盐和少许鸡精，翻炒均匀后加入一点水（不用太多，保证菜不会糊）。

8.大火煮开后转小火，烩10~20分钟至菜熟软即可。

烩茄子豆角的关键是火候，茄子要炒软煮透，同时豆角也要烧得软烂，才能更好地烩出味道。如果想要增加口感，可以根据个人口味在调料中添加其他佐料。

扁豆烧茄子最正宗的做法

食材：扁豆，茄子，葱姜，小米椒，生抽，淀粉，盐

做法：

1、扁豆洗净切斜段儿，茄子洗净切条儿，在茄子中放一小勺盐杀一下；锅中放适量油，油热放入攥干水分的茄子条煸炒3,5分钟，直到茄子边缘有些焦黄，完全炒熟后盛出；

2、另起锅放少量油，油热放入切好的葱姜片，接着放入扁豆段儿煸炒5,6分钟，中间加少量水焖一会，直至扁豆变色微微发皱；

3、放入煸好的茄子，倒入2小勺淀粉，半汤匙生抽，适量水混合均匀的芡汁，待芡汁冒小泡后煸炒均匀，临出锅放入切好的小米椒圈，翻炒下就可以出锅了。

这样一盘少油版的扁豆烧茄子就做好啦，虽然是一道素菜，但是有滋有味特别的下饭呢，茄子软烂入味，扁豆带着微微虎皮的感觉相当好吃，如果懒得炒很多菜的时候，不妨晚餐就炒一道这个菜好了，随便搭配一点主食，就能愉快的解决一顿饭。

小贴士：

1、扁豆不容易熟，切斜段可以切得更细，这样在煸炒的时候也会比较好熟，而且在锅中煸炒一会，再加少量水，焖一下可以加速成熟，又不用再油锅里炸，可以少吃油；

2、如果喜欢炒扁豆比较好熟而且口感清脆的话，炒之前可以焯一下水，就能缩短炒制时间；

3、茄子放入一些盐杀一下，攥干水分下锅炒就不会吸收太多油脂。

蒸豆角茄子的家常做法

蒸豆角茄子是一道简单又美味的家常菜。以下是一种常见的做法：

所需材料：

-豆角：适量

-茄子：适量

-大蒜：3-4瓣，切末

-姜：适量，切丝或切末

-食用油：适量

-盐：适量

-生抽：适量

-蚝油：适量

操作步骤：

1.将豆角顶部去掉，洗净后切成长约3-4厘米的段；茄子洗净后切成与豆角相似大小的段。

2.热锅凉油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。

3.加入豆角、茄子翻炒均匀，让它们均匀裹上油。

4.加入少许盐、生抽和蚝油，继续翻炒均匀。

5.翻炒均匀后，加入适量清水（不要太多），盖上锅盖大火蒸10分钟至豆角和茄子变软嫩即可。

6.最后撒上一些葱花点缀即可。

温馨提示：

-炒之前可以先将豆角和茄子焯水一下，煮熟后捞出备用，这样可以缩短蒸的时间。

-超市里卖的蚝油有的比较深色，如果您喜欢颜色浅一些的可以选择浅色蚝油。

-煮豆角和茄子时，不要加太多水，以免汤汁太多影响口感。

希望这个食谱能够帮到您，祝您做出美味的蒸豆角茄子！

茄子豆角豆腐家常做法

用料：茄子150克，豆腐200克，豆角150克

辅料：盐3克，白糖2克，生抽3克，蚝油2克，玉米淀粉30克，红辣椒1个

配料：姜1克，蒜10克

烹饪步骤：

1.食材备好。

2.茄子切成细条放入清水中浸泡，防止变黑。

3豆腐切成细条，豆角切段。

4.准备好辅料，姜丝，蒜末，红辣椒。

5.碗里加适量盐和少量白糖。

6.加入适量生抽蚝油，白胡椒粉和清水搅匀做成调味汁备用。

7.茄子捞出挤干水分。

8.撒上玉米淀粉拌匀。

9.油温8成热下入茄子炸制表面微黄捞出。

10.豆腐也炸成金黄色捞出。

11.锅里留少许底油放入姜丝蒜末炒香。

12.放入豆角翻炒，加水焖至水干，放入炸好的茄子条和豆腐条，翻炒均匀。

13.倒入调味汁翻炒入味。

14.炒至汤汁浓稠加入辣椒圈翻炒2分钟即可出锅。

宽豆角茄子的家常做法

1、材料：豆角，适量茄子，适量姜，适量蒜，适量青红尖椒。

2、豆角择成约一寸的段，洗净。

3、配料准备好。

4、烧开一锅水，将豆角倒入焯水。

5、在焯豆角时，迅速洗净茄子切好，放入水中浸泡。

6、豆角焯好后出锅备用。

7、炒锅放油，烧热，下配料炒香。

8、再将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀。

9、至茄子有点软了，下豆角。

10、豆角和茄子都比较软烂了，放酱油炒匀。

11、再放少许香醋，醋不可多放，放的合适的话会起到很好的调鲜作用，又不会有很明显的酸味。

12、茄子和豆角都软烂熟透了，放适量盐和鸡精，炒匀即可出锅。

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