家常砂锅烩面的做法(羊肉烩面的做法)

大家好，如果您还对家常砂锅烩面的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享家常砂锅烩面的做法的知识，包括羊肉烩面的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

河南的沙锅烩面正宗做法是什么

砂锅烩面，年赚百万

早几年在虎门打工时，喜欢下班后去夜市吃美食。

最喜欢去虎门xx商场对面的夜市，那里汇集了全国各地的美食，湘菜、川菜最多。

吃辣上火，所以我吃河南美食。

河南美食有各类面食，我一般吃砂锅烩面。

做砂锅烩面的老乡来自叶县，在这里做了十几年，以前在虎门北坊市场做，后来转移到这。

谈话中得之，老乡以在工厂打工，挣个死钱，月月二三千元，赚不到钱。

后来辞了工，专做砂锅烩面，收入还不错，毛收入每年百万元。

老乡的砂锅烩面，用猪骨熬汤，味道鲜美，没有膻臭味。

食材有几十种，供食客自选，我一般选金针菇、香菇、腊肠、黄花菜、腐竹。

遗憾的是，他没有煮熟羊肉、牛肉、猪肉，可能节省成本吧，怕一些光选内。

挑选一满胶碗后给老乡，老乡把放在砂锅中煮，滚后下入一个烩面片，加点调料和香油即好。

每小碗12元，成本5元。

砂锅烩面做法十分简单，比羊汤烩面和炝锅炝面好吃，利润也大。

砂锅烩面底料怎么熬制

主料：鸡肉750克,面条(标准粉)500克辅料：油菜心200克,陈皮15克调料：辣椒(红、尖、干)20克,大蒜（灼ぃ?5克,大葱50克,姜50克,白砂糖15克,黄酒100克,酱油50克,豆瓣酱50克,花生油100克,八角2克,桂皮2克,味精1克,醋1克

1.将鸡肉切成丝，洗净备用

2.油菜切成段，葱打打结，将生姜拍碎，备用

3.将砂锅置于火上，放油，油烧热下葱、生姜、蒜片、陈皮、辣椒等香料，炒至出味，下鸡肉煸炒，再炒出香味时加入黄酒、酱油、盐继续翻炒。然后放清水1500毫升，放入大料、豆瓣酱烧开，再用小火煨1个小时。

4.将面条煮熟，捞出。

5.将油菜，面条、鸡精放入砂锅，搅拌均匀，即可食用

菌汤烩面的正宗做法

西红柿1个白圆蘑3个杭白菜1棵豆干1块盐适量面100克糖适量

步骤1

番茄用开水烫一下去皮，切块待用。

步骤2

白圆蘑冲洗干净，过烫水。捞起后切片待用。豆干切片之后需要过烫水，捞起待用。

步骤3

杭白菜洗净，切段待用。

步骤4

热锅下油，稍稍煸炒一下白圆蘑，然后盛入小碗中待用。

步骤5

下番茄煸炒，加适量盐和糖，煸炒至软，加水继续煮。沸腾之后下白圆蘑和豆干，稍稍煮一会，再加入一碗水，加入适量盐调味，再次沸腾之后下面条煮5分钟，然后再加入杭白菜继续煮5分钟。

步骤6

起锅。开吃前可撒些现磨牛肝菌增加鲜味。

步骤7

完成

砂锅烩面的做法

1.

和面,倒入面粉2碗,盐化入自来水中半碗左右。左手倒盐水,右手搅拌面,然后揉面。好了,放一旁。(也可以买作好的成品面片)菜汤制作:西红柿,鸡蛋,葱,芹菜,红罗卜切丁,菠菜等调料;盐,花椒粉,醋,味精,

2.

开火,倒油,油开依次倒鸡蛋,西红柿,葱,芹菜,红罗卜

3.

倒半碗水,加入盐,醋,花椒粉,味精,2分后加水两碗烧至水开。

4.

面擀好,切成片,下入汤中即可

砂锅烩面热量

热量：325大卡（100克）

营养素含量(每100克)

热量(大卡)325.29

碳水化合物(克)47.80

脂肪(克)9.30

蛋白质(克)10.60

纤维素(克)0.00

1、熟羊肉切成丁；豆腐皮洗净切成丝；水发粉丝切长节；水发黄花撕成细丝；水发木耳撕成小块；香菜洗净切节；当归、枸杞用清水浸泡；

2、将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成数份；

3、锅内加清水，入当归、枸杞熬出味，分别装大碗内，再分别往碗中放少许盐、鸡精、味精及羊油；

4、锅内加羊肉汤烧开，取一块烩面面片，将面片抻拉成约3米长、8厘米宽、0.1厘米厚的面片，再将面片横着抻成约3厘米宽的面条，入羊肉汤锅中，汤再次烧开后，下入一份羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳，与面片一同煮至成熟，起锅装入碗中，再舀入锅中汤汁，淋少许香油，撒香菜，上桌即成。

做法

方法/步骤

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将鸡腿肉剁小块用凉水冲洗干净，凉水入锅，放入生姜和香葱焯水，水开后撇去浮沫，捞出鸡肉备用，准备炒鸡肉需要的配料：花椒、八角、桂皮、香叶、香葱、生姜、蒜。

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先用白糖炒制糖色，糖色颜色变深红色时倒入鸡肉翻炒，再加入盐、十三香、老抽、料酒及其它配料，加入开水炖一会。

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准备面中需要加的配菜：西红柿一个切丁，南瓜和红薯切块，红薯必须是白心的，煮出来又面又甜，白玉菇一把，青菜一把，还有半盘炖好的西红柿卤豆腐。

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将炒好的鸡肉铺在砂锅底部，倒入开水，先加入难煮熟的南瓜和红薯，调味的西红柿丁，开火煮十分钟，打入两个鸡蛋卧个荷包蛋，将切好的烩面拉长放入锅中，加白玉菇、青菜，再浇上提前准备好的西红柿卤豆腐，根据口味加点盐、味极鲜，再滴入几滴香油，搅拌均匀就可以了。

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热腾腾的砂锅烩面就做好了，有肉有蛋有菜还有面，还有热腾腾的汤可以喝，一碗下肚，浑身暖乎乎，真是暖心又暖胃啊

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注意事项

鸡腿肉焯水需凉水下锅

炒糖色要不停的搅拌

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的家常砂锅烩面的做法和羊肉烩面的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！