家常烤乌鱼的做法窍门，黑鱼烤鱼的制作方法和配料
各位老铁们好，相信很多人对家常烤乌鱼的做法窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于家常烤乌鱼的做法窍门以及黑鱼烤鱼的制作方法和配料的问题知识，还望可以帮助...
各位老铁们好，相信很多人对家常烤乌鱼的做法窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于家常烤乌鱼的做法窍门以及黑鱼烤鱼的制作方法和配料的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
干乌鱼籽怎么吃
谢谢邀请，小时候生活在旅顺的一个小渔村边上，每到十月份秋风刚起来的时候。就是乌鱼蛋子大量上市的季节，旅顺当地人管乌贼叫“乌鱼蛋子”。
乌贼那时候不值钱，而且产量特别高。最有意思的就是钓乌贼!把几个大个的鱼钩绑成锚的样子，用香烟里的锡纸把锚缠紧包裹住，挂上大棒鱼鱼肉。
等到天黑的时候，趁着涨潮。最好是码头边和大礁石上，穿上雨衣和水鞋。有灯光最好，没有的用自制的嘎斯灯，或者大号的手电筒。乌贼看见灯光就会围拢过来，然后把锚投入水中。往回拉就是了，每一锚上面都会聚着一个大乌贼。乌贼一上岸，就会喷射出它的墨汁。所以钓乌贼必须要穿雨衣，否则这一身黑墨你是洗不掉的!看见邻居大叔钓的最大个的有二斤多沉!
钓回来的乌贼，全都洗净拔下它的盖。那时候乌鱼盖子可以卖钱的，好像具有止血的功效。小时候手不慎划破了，磨点乌鱼盖子粉可以立马止住血。而且用它蹭锅，可以把锅蹭的光亮如新。
乌鱼一般家家户户一到秋天，都会晾晒一些。等到冬天的时候来食用。最美味的乌鱼籽，新鲜的时候是不加任何佐料的，直接上锅熥了。蘸蒜酱或姜汁吃，可以说是海鲜里最香的食物。
陪着乌鱼一起晒干的乌鱼籽，因为有了阳光的味道。更是别有一番滋味，有点粘牙，但是干香怡人。按回忆一下当时乌鱼籽的做法:
第一，就是烙冬天当时家家户户要生炉子的，等到炉火不是那么旺盛的时候。手摸上去有些烫手，但是还敢用手碰，这是最佳的温度。
把长条的乌鱼籽，用水简单的浸泡到可以掰动。厚的部分一切两瓣，然后放在炉盖上，小火慢慢的烤香。中间要勤翻几次，等到两面焦黄就可以食用了。
现在有不少饭店也是这么烹制乌鱼籽的，不过用的是烤箱或者碳火。烤制的手法更加专业，调料就是简单的海鲜汁和糖。
烤乌鱼籽只要勤翻面，全程小火，刷点油。不需要添加其它佐料，佐料多了反而会掩盖乌鱼籽的香，鲜。
最美味的做法，就是蒸。个人觉得所有的干海产品，非蒸不能体现它的原始美味!
干的无异味的乌鱼籽，洗净浸泡后。撕去表皮的膜，加葱姜大块，白糖少许提鲜。料酒几滴去腥，来点油滋润一下，喜欢辣味的可以加点干辣椒。
咸萝卜干泡发后，洗净垫底。把乌鱼籽改刀成小块，码放在萝卜干上。锅中上汽后入锅，先大火后改小火虚蒸二十分钟以上。
乌鱼籽的咸鲜香都滋润进了萝卜干里，搭配一点小葱或生菜。是不可多得渔家美味!而且最能体现乌鱼籽的鲜香，关键牙口不好的也可以多吃点。
营养滋补的做法——煲汤干的乌鱼籽入水泡发后，撕去筋膜。白萝卜半个，大骨汤一碗。盐，料酒，胡椒粉，葱姜适量。
白萝卜切成滚刀块，乌鱼籽切成和萝卜大小相同的块。
锅中热油，爆香葱姜下萝卜块炒去水汽。倒入骨汤，汤开后撇去浮沫。加入乌鱼籽块，改小火慢炖至汤色乳白。调味关火。
乌鱼籽煲汤可以缓解乌鱼籽粘牙的感觉，而且特别适合妇女食用。
乌鱼籽本身是发物，所以有皮肤过敏或者胆固醇高，血黏度稠的人，还有中风人群一定慎食!
乌鱼的正宗做自法
第一步，备好乌鱼、青椒、姜蒜、米酒、醋。油盐、鸡精、蚝油和料酒以及老抽。
第二步，将乌鱼处理后洗好，加生姜和料酒腌制。锅中加油烧热。
第三步，将乌鱼下锅煎煮了，加米椒和大蒜翻炒，接着加蚝油、老抽和水。
第四步，将青椒下锅翻炒，加鸡精和米酒翻炒后出锅，加葱即可。
空气炸锅烤乌鱼的家常做法
将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
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烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
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把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
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小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。
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将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
有谁知道烤箱烤黑鱼的做法谢谢
烤鱼一烤箱版的做法步骤
草鱼剖开后去头洗净后，刻花刀，用盐三茶匙，料酒二茶匙，胡椒粉二茶匙调匀后涂抹在鱼的正反面，上下面放几片姜和蒜片，腌半小时以上。
将藕，洋葱切片，大葱切段，油豆腐切条。
烤箱预热，将鱼放在铺有锡纸的烤盘上，用蜂蜜，油，酱油调合的油刷在鱼身上。
入烤箱中层250度，烤4O分钟左右(我这条鱼2斤多了有点大，如果鱼小的话，视情况时间调正)烤至鱼表面有点黄。
鱼烤得差不多的时候，就可以热油锅先放入花.生米炸一会，再放入藕片，洋葱，青瓜片，大葱段，油豆腐片，放点盐炒成五成熟起锅装盘备用。
将烤鱼料倒在碗中，热锅油多放些，入灯笼椒，烤鱼料爆香。
将烤鱼从烤箱内取出，将配.料放在鱼上，再将烤鱼调料油浇在上面，入烤箱再烤20分钟左右。
取出上面滴些柠檬汁，放些香菜段即可。
烤黑鱼片怎么腌制比较嫩
黑鱼片，鱼片腌制时加入少量蛋清就可以了
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