新鲜干虾仁家常做法视频 干虾仁的做法大全窍门

大家好，如果您还对新鲜干虾仁家常做法视频不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享新鲜干虾仁家常做法视频的知识，包括干虾仁的做法大全窍门的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

冷冻虾仁煮粥的家常做法

西兰花虾仁粥：

早上喝粥暖心暖胃，晚上喝粥容易消化好吸收。喝粥不仅能滋养肠胃滋润肌肤，更不会导致身体肥胖。对于肠胃消化不好的人来说，粥就是最好的补品。

一：食材

大米80克

西兰花80克

虾仁40克

橄榄油5克

食盐3克

橄榄油5克

虾仁40克

二：步骤

1.大米用清水淘洗两遍，现在大米大多很干净，煮饭前洗米，不要洗过头了，就把这些营养成份都洗没了，一般洗两遍就可以了。

2.大米洗好倒入清水，放锅里浸泡半小时，让米充分吸收水分，煮起来更快，而且很粘稠

3.一边煮粥一边用铲子搅动防止粘锅，往锅中倒入几滴橄榄油继续煮，放油大米粥口感更油润

4.煮到7成熟，米粒膨大开花时倒入冰冻的虾仁。每年海虾大量上市的时候，都会买很多活虾剥虾仁，然后一包包装好放冰箱冷冻，平时煮粥，煲汤放几颗很提鲜。

5.虾仁煮变色，倒入烫好的西兰花。西兰花是洗干净用热水焯烫过的，切成小朵，煮粥的时候放进去。

6.大米粥煮好后关火，盖上盖子焖几分钟再打开。让米充分吸收虾仁的鲜味。

7.鲜香四溢的西兰花虾仁粥就做好了，有海虾的鲜美，还有西兰花淡淡的清香

清晨来一碗这样的粥，暖心暖胃营养丰富。盛上一碗粥，配一碟烤花生米，开吃吧！生活的美好大抵如此，一茶一饭简简单单，一日三餐一年四季。

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虾仁滑蛋，要怎么做虾仁和鸡蛋才能嫩滑

大家好,我是有20年厨房经验的刘哥，我来为大家回答这个问题。

虾仁滑蛋是一道经典粤菜，成菜里面的鸡蛋口感很是嫩滑，再搭配虾仁的鲜嫩，就连挑食的小孩也无法抗拒！不过这道菜要做得好吃上乘，是要把握一些烹饪技巧的。

做虾仁滑蛋的几个要点：

1、突出一个“鲜”字，虾仁和其它食材要足够新鲜，否则大厨也难做得好吃。

2、突出一个“滑”字，这道菜的精彩之处在于“滑”，并非普通手法炒出来的，火候掌握非常关键！是一层一层叠炒而不是翻炒。

3、鲜虾仁要去虾线和作适当的腌制，以及预炒制。

4、虾仁要爽口须洗干净后吸干水分后腌制。

嫩滑口感的虾仁滑蛋做法示例：

【食材】

大虾100克，鸡蛋3个，葱花5克，淀粉、白胡椒粉少许，盐、食用油适量

【做法】

1、将鸡蛋磕入碗中放入盐，用打蛋器把鸡蛋液搅匀。

2、将大虾去头、去壳，用牙签从虾的背部中间部位将虾线挑出，再用厨房纸将虾吸干水分。

3、虾仁放入碗中，加点淀粉、胡椒粉抓匀腌制10分钟以上，既能去腥味，也可以让虾肉更加滑嫩好吃。

4、锅里放油烧热，然后倒入虾仁，开大火快速炒至微微变色即可铲起备用，切忌炒的时间过长。

5、将放凉的虾仁倒入鸡蛋液中一起搅拌均匀。

6、锅内放油烧至微热，将火调成小火，倒入鸡蛋液和虾仁，稍稍端起锅轻轻往四周摇晃，一是让鸡蛋液能均匀裹着虾仁，二是让它们保持半凝固状。如果温度不够，就让锅靠近一点火，千万不要让鸡蛋液烧成蓬松的硬块，否则就不滑了，这一步是鸡蛋滑嫩的重点。

7、待鸡蛋刚刚断生，撒上葱花，翻一下即可装盘食用。

风干虾的做法

材料：（两人份）对虾或大个儿的海虾5只、清水适量

调味料：花椒1小匙、八角1颗、料酒1/2大匙、白酒1大匙、白糖1/2小匙、盐少许

风干虾的做法

1．对虾洗净后放在案板上，用剪刀剪掉虾头上的利刺。

2．用手掰下虾尾部的一节尖壳。

3．用牙签在虾背的第二和第三节之间挑出整根虾线。

4．最后剪掉较长的虾须，虾就处理好了。

5．煮锅中烧开适量的清水，加入花椒和八角调味。

6．继续倒入料酒和白酒，米酒也可以。

7．调入白糖和少许盐。

8．待水再次沸腾后放入对虾煮熟。

9．中火，大约煮7-10分钟即熟。将对虾和锅里的汤一起倒在一个干净的容器里，放冰箱保鲜室静置3小时以上。

10．3小时之后，捞出对虾沥干。在烤盘上垫一张烤纸或锡纸，均匀地将浸泡后的对虾摆在上面。

11．放入提前预热至180度的烤箱烘烤15-20分钟即可。

12．放凉后，拨壳就可以享用了。

怎么做虾才好吃的视频

做成油焖大虾就很好吃，做法如下

材料

大虾葱姜糖

做法

1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线

2、葱、姜都切成一寸左右细丝

3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下

4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些

5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。

6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！

小河虾是新鲜的好吃还是干的好吃和什么搭配，应该怎么炒

大家好我是千味山美食，小河虾是新鲜的好吃还是干的好吃？应该怎么炒？小河虾我记得小时候经常摸鱼，灰捉很多小河虾，家里人都是直接放点辣椒炒一下，吃起来辣辣的特别鲜。先说一下小河虾的营养价值：河虾内含有一定的蛋白质和脂肪，而且还含有碳水化合物和钙铁镁碘等一些矿物质。

我个人角度看还是新鲜的小河虾好吃，那么新鲜的和干的小河虾有什么区别呢？

新鲜河虾

基本都是人工养殖的比较多，都是直接捕捞上来，放入养殖箱注入氧气，送往各大城市，为了满足人们对海鲜的更好的品质，保证了我们买到时都是活蹦乱跳的新鲜河虾。当然这种新鲜河虾各方面都要优于干河虾。制作方法比较常见的有：韭菜炒河虾

干河虾

干河虾是捕捞后对河虾的加工，特别是河虾丰收季节为了更好的储存，运输等情况，把河虾烘干，晒干，然后出售，干河虾的营养价值其实和鲜虾基本没有差别，吃起来鲜味口感就差点。

应该怎么炒？

小河虾制作方法有很多种，有韭菜炒河虾，香辣河虾，辣椒炒，还可以煎鸡蛋饼如图所示

我一般喜欢吃辣的所以我今天推荐你一个做法：香辣河虾！鲜香香，微辣过瘾，是很好的下饭菜。我们一起来看看怎么制作吧！

准备食材：小河虾300克，香芹30克，干辣椒10克，葱姜蒜各5克

调料：椒盐4克，淀粉50克

制作方法：

第一步：先把河虾放入盆里加入水，用筷子搅动一下会有一部分杂质就会飘起来，用笊篱清除掉，把坏掉发黑的虾去除掉，（注意：多洗几遍河虾上有泥沙，最好用漏筐隔离洗两遍）

洗干净后用筐控水备用，

第二步：我们把控干水份的虾放入盆里，加入50克干淀粉，均匀的沾在虾表面，（注意控水尽量控干一点水份，方便下一步制作，水太多容易使虾炸的时候成坨，不散，炸不脆）

第三步：锅内加入油，等油温烧到没有响声的时候，表面没有气泡时油温刚刚好，放入河虾，等河虾炸硬后翻一下，再次炸硬，放入香芹段5秒钟捞起控油。（注意：炸河虾一定要高温炸，低温容易使淀粉脱粉，河虾粘连，这样口感差，虾也比较容易碎）

第四步：锅内加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒炒香放入炸好的河虾，加入椒盐快速翻炒均匀，即可装盘出锅了，美味的香辣河虾就做好了。（注意：炒制是要小火快速翻炒，避免辣椒和椒盐糊掉）看一下成品图！

香辣小河虾制作要点和疑问？

㈠：河虾需焯水一下在炸吗？

答：如果死虾比较多建议用开水烫一下，冲凉后控水再炸，如果都是鲜活的不需要这个步骤了。

㈡：小河虾炸的时候为什么要放淀粉？

答：放淀粉作用是让河虾口感更加酥脆可口，也容易入味，河虾表面光滑不容易粘到盐味，不放淀粉河虾炸出来后会很快回软。

㈢：炸河虾有什么要注意的？

答：炸河虾时一定要高温炸，油温低容易脱粉，成块状，放入油锅时要一点点放，防止油溢。

总结要点：河虾多洗几遍，控水要干净，粉不可以放太多，炸的时候要大火炸，要翻一下再次炸干，炒河虾要点，炒制是要快速翻炒，太慢的话容易糊，火一定要小。按照以上步骤你就能做出美味可口的香辣小河虾！

我是千味山美食，带你玩转美食，用玩的心态做美食，美食就要好好享用！每天分享美食教程和制作小窍门，有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外，如果我的文章对您有帮助，也请您关注，点赞，收藏，转发，谢谢您的支持！个人原创问答文章转载请注明出处！

新鲜干虾仁家常做法视频和干虾仁的做法大全窍门的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！