家常韭菜盒子发面做法(做韭菜盒子用发面吗)

这篇文章给大家聊聊关于家常韭菜盒子发面做法，以及做韭菜盒子用发面吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

韭菜盒子怎么和面

首先，取面粉，用温水和面，往面里加一个鸡蛋清，加少许食盐，把面和好后，让面醒上15分钟右右。当然具体情况，有所不同。有的喜欢加一点酵母。

韭菜盒子面怎么发

发面材料准备：中筋面粉1.5cup，泡打粉1茶匙，温水3/4CUP，糖1大匙，快速发酵粉1茶匙，面粉1匙，玉米油。

馅料准备：香菇1朵，鸡蛋2粒，2滴，韭菜，嫩豆腐，培根，蒜姜，盐，生抽，黑胡椒，油。

做法：中筋面粉1.5cup，泡打粉(Bakingpowder)1茶匙，拌匀，温水3/4cup(超过30度酵母是会被烫死滴)，糖1大匙，快速发酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，搅拌均匀，静置10分钟。

二、合面及做法技巧

1、把发好的面搅拌均匀，然后再加入剩下的1料(这样面更容易和匀)。

2、如果觉得揉面时，面团粘手的话，往手上涂点水，不要再加干面粉。把面团盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大，用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了(45分钟左右)。我将和好的面团成了“心”型，可发好后就变形了。

3、将发好的面团等分成6份，用塑料膜盖住保湿待用。

4、香菇1朵，用水泡软，洗净切小粒,2粒，我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香,韭菜洗净晾干切小段，嫩豆腐适量切小粒，培根一条切小粒，蒜姜适量。

5、先把蛋煎好盛起捣碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入适量盐、黑胡椒调味。

6、快起锅的时候拌入韭菜(如果太早拌入韭菜会出水，不好包)，放凉待用。

7、拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮，把馅放在皮的上方。

8、合拢皮，边上用叉子压一压。

9、锅里放一点油，把做好的韭菜盒子放进去，盖上盖子煎1分钟，翻面再煎1分钟。

10、加入1大勺水再盖住盖子让韭菜盒子在里面焖到水干，记住这时煎的时候要晃动一下锅免得粘锅。

11、水干后揭盖子再把两面煎脆就可以出锅了。

做韭菜盒子怎么和面需要的是发面

一般都是死面，如果觉得死面硬也可以用开水和面，做成烫面。韭菜盒子做法：

1、中筋面粉150g+盐4g，加水和成面团，醒30分钟。

2、韭菜馅：鸡蛋炒碎，虾皮爆香，瘦肉切成泥，韭菜剁碎，粉丝泡软剁碎，混合加少量盐拌匀。

3、面粉分成6份，擀皮放馅后对折，锁边成漂亮大饺子。

4、小火少油，烙至两面金黄色即可。

韭菜盒子和面配方和用什么面粉

导语:韭菜盒子和面配方用什么面粉？

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。

韭菜盒子和面配方用什么面粉？看到这个问题，我觉得我来回答最合适不过了。因为从小到大我都没有吃过韭菜盒子，外出打工偶尔吃了一次后决定自己动手做。由于本身对面食就不精通，所以走了很多弯路，经过不断的失败重来，现在我也能做出一份好吃的韭菜盒子了。对于这个问题，我的回答是:用普通的中筋面粉，加上发酵粉就可以。

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。

很多人会说，我做韭菜盒子可不可以用糯米粉、烫面粉，必须要用发面吗？我的回答是:“当然可以，但是发面的韭菜盒子最好吃”。

1:用糯米粉做韭菜盒子，韭菜盒子很难成形。糯米粉容易开裂，捏不成形状。下锅后，糯米粉容易膨胀鼓成大包裂开，不好看。糯米粉做的韭菜盒子也难消化，不适合老人孩子吃。

2:用烫面粉做的韭菜盒子，面皮比较硬。不管是油炸还是小火慢煎，面皮都比较硬，虽然香，但是不松软难消化。

3:用发面来做韭菜盒子，面皮松软，久放不硬。

【食材准备】韭菜一把、五花肉100克、粉条100克、鸡蛋4个、生抽蚝油各2勺、面粉300克、发酵粉3克、油盐适量。

【主要步骤】

==》面粉中加入发酵粉，温水和面，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，发酵2-4小时。

==》韭菜切成碎末；鸡蛋摊蛋块切碎末；猪肉切末、粉条温水泡发30-60分钟后切碎末备用。

==》鸡蛋、粉条、肉末、韭菜放入碗中，用生抽蚝油和油搅拌均匀后，在加盐搅拌均匀备用。

==》面团发酵成蜂窝状，揉匀，分成大小相同的小剂子，擀成圆片，加入馅料，按压成形。

==》做好的韭菜盒子生胚醒发30分钟后，锅中刷油，放入韭菜盒子生胚，小火慢煎。两面金黄，按压回弹即可。

1:面粉需要二次醒发，这样做出来的韭菜盒子比较松软。

2:拌馅料的时候，最后放盐，先放盐的话，韭菜会出水，出水太多，影响口感。

【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。

韭菜盒子的做法发面韭菜盒子的做法

主料：面粉、热水、色拉油

辅料：鸡蛋、韭菜、盐、鸡精、虾皮

步骤

1.面粉和热水揉成面团，盖上湿布醒20分钟。

2.两个鸡蛋打散，入油锅炒成碎鸡蛋块。

3.一小把韭菜洗净切碎，一勺虾皮洗净沥干，放入炒好的鸡蛋碎，加盐和鸡精拌匀。

4.最后加一勺色拉油拌匀。

5.醒好的面团揉匀分成小剂子，取一个搓圆按扁擀成圆形，用一个小碗倒扣在上面，割出圆形。

6.这样出来的面皮就很圆啦。

7.放一勺拌好的韭菜鸡蛋馅在面片的一边。

8.对折，按紧边，然后用手在边上折出花边。

9.平底锅用纸巾蘸色拉油，在锅中抹一遍，把做好的韭菜盒子平铺入锅。

10.小火烙型两面金黄，即可

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。