大黄米粉家常做法(大黄米面的做法大全家常窍门)

这篇文章给大家聊聊关于大黄米粉家常做法，以及大黄米面的做法大全家常窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

黄面的和面的过程

黄面的和面过程如下：

1.准备材料：中筋面粉、水、食盐、面筋粉。

2.将中筋面粉过筛，倒入面盆中，加入一小勺盐，搅拌均匀。

3.慢慢加入清水，一边加水一边搅拌，直到面团不粘手。如果面团太干，可以再加水；如果太湿，可以加一些面粉。

4.将和好的面团放在案板上，揉搓几分钟，使其更加柔软。

5.将揉好的面团放回面盆中，用湿毛巾盖住，放置30分钟，让面团充分松弛。

6.把面团从面盆中取出，揉成长条状，再切成小块。

7.用手将每个小块搓成圆球状，然后用擀面杖把它擀成想要的形状。

8.在擀好的面皮上撒上一些面筋粉，用手将面皮对折，然后再次对折，最后压成饺子皮状。

9.重复以上步骤，直到所有的面团都和好了。这样就完成了黄面的和面过程。

大黄米粉怎样做油炸糕

我是东北农村的，我们当地做油炸糕是和粘豆包异曲同工，先将大黄米淘洗干净，控水，在去磨成粉。然后在将磨成粉的大黄米粉用开水烫面，面和好之后，放在大缸里醒发。一般冬天要两三天。醒发好的黄米面就可以做油炸糕了。做油炸糕的馅料用红小豆，也有白糖芝麻的。我们绝大多数还是喜欢用红小豆。红小豆用我们特殊的大锅来烀，烀好的红小豆趁热用勺子怼烂，同时加入白糖。做油炸糕的面有些微微发酸，揪一小块面，用手拍成薄饼，包上红小豆馅。在上面用牙签扎几个小眼，防止在炸的时候崩锅。每年过年都会做上那么一大盆来吃，大概这么做的只有我们农村了吧！

老式黄米年糕的做法

步骤/方式1

食材：

黄米面360克、葡萄干20克、白糖适量、开水适量

做法：

1、黄米面、葡萄干、白糖搅拌均匀

步骤/方式2

2、放入开水活成面团

步骤/方式3

3、用模具装好蒸锅上汽后再蒸30分钟

步骤/方式4

4、凉透切片，香甜软糯的老式黄米年糕就做好了！

大黄米面粉的家常做法

材料：

大黄米面粉500克、开水250克

步骤：

1.准备好大黄米面粉和开水，开水放置至温度稍微降一两度；

2.将大黄米面粉放入大碗中；

3.将开水分2-3次倒入面粉中，并不停地用筷子搅拌，等到面粉吸收了大部分的水后，开始用手揉面，揉到面团完全的均匀光滑；

4.将揉好的面团放入保鲜袋中，放在室温下静置30分钟左右再取出来；

5.处理好的面团，可以切块、薄片或擀成饼、挂面等形状，放在晾凉后的干燥通风处，

静置1-2天，然后用水煮熟即可。

小提示：

如果需要短时间内完成家常大黄米面粉的制作，建议使用面包机或搅拌机，如果没有要求面团效果，也可单纯使用开水一次性加入面粉，搅拌均匀成团，然后发酵1小时左右即可使用。

大黄米饼的做法

准备食材：面粉200克，酵母2克，大黄米半碗，白糖30克，蜂蜜1汤匙，清水200毫升。

具体做法：

1、大黄米放入碗中，加入清水清洗干净，放入锅中加入刚没过大黄米的清水，盖盖将其煮熟。我这里用的高压锅，所以水只要添至刚没过大黄米即可。如果是一般的蒸锅，水要多些，但也不能太多，多了，米饭就稀了，这样后面就不好操作了。

2、煮上米饭后，我们来和面，200克面粉中加入10克的白糖、酵母，倒入清水，搅拌成无颗粒状的稠点的面糊，然后盖保鲜膜进行醒发。

3、大黄米煮熟后取出来，加入蜂蜜和白糖，搅拌均匀制成馅料，放一边备用。

4、面发好后，面板上多撒些干面粉防粘，因为这种面会很黏，然后稍微整理成长条，用手分割成均等的小面剂，取一个小面剂稍微整理后，用手将面剂摊开成小圆饼，再将事先调好的黄米馅料放进去，提拉四周面皮，将其包起来，并将多余的面撕掉，再用手轻轻按压成小饼状，这样一个黄米小火烧就做好了。

5、平底锅预热后不用刷油，将做好的小饼放进去，烙制底部凝固后翻面，烙制两边金黄出锅就可以了。期间可以盖上锅盖，这样熟起来会快些。

6、这样烙出的小火烧，特别的暄软，即使放凉了也不会硬。因为是用大黄米做馅的，咬一口软糯香甜，特别的好吃。当主食，做零食都是非常不错的。

文章分享结束，大黄米粉家常做法和大黄米面的做法大全家常窍门的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！