抓饭的做法家常做法最简单 碎肉抓饭的正宗做法

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铁锅抓饭正宗做法

所需食材

大米适量羊肉洋葱半个胡萝卜1根盐适量

1.萝卜切丁（常规抓饭都是丝，本人强迫症觉得肉丁必须配萝卜丁，不关乎美味求内心舒服）为了增加颜值我用了两种颜色的萝卜

2.洋葱切丁，肉切丁（为了每勺都能有肉吃我放了很多，因为抓饭里的肉肉太美味了），另外肉可以是牛可以是羊也可以是鸡肉，随便喽！

3.把米洗净后在纯净水里浸泡半小时

4.锅里油热七分熟后加入三分之一的洋葱，加入肉丁翻炒出水，为了让肉入味此时可添加盐和孜然，之后将锅里的肉丁捞出，油留下！油留下！油留下！（重要的事情说三遍）

5.加入胡萝卜丁炒到手臂酸痛，胡萝卜炒蔫儿为止，加入与米份量相同的水烧开，期间加盐

6.水开后放入大米中间淘个小洞让水份进去，水再次烧开后调最小火，在上面铺上已炒好的肉丁（此步骤忌搅拌，这样不会粘锅），盖上盖子小火30分钟

7.美味抓饭完工，打开锅盖翻拌均匀，开吃，可以搭配各种咸菜榨菜凉拌菜同吃

抓饭的做法

1、锅中放油。维吾尔族做抓饭喜爱用胡麻油，也称亚麻籽油，用胡麻油做的抓饭特别香。做抓饭要比平常炒菜油放的多，大概中号碗一碗。另外胡萝卜比较吸油，油放少了，抓饭也不好吃。

2、油至七成热先炒洋葱，翻炒出香味，洋葱颜色变至金黄盛出备用。

3、在炒过洋葱的油里放入羊肉，不停翻炒，注意火不要太大，炒肉时加入五六粒冰糖，这样炒出来的羊肉很嫩且色泽光亮。

4、羊肉炒熟至变色后盛出备用，需要注意的是羊肉一定要炒熟并且炒干一点。

5、炒完洋葱和羊肉后，锅里的油应该还会挺多的，不用担心，现在该炒萝卜了，萝卜比较吸油。将切成条的胡萝卜与黄萝卜一起加入锅内，翻炒过程中就可以加盐了，这样萝卜中的水分容易炒出来。

6、大约翻炒十分钟后萝卜变软至熟，锅里的油汤变黄，这时将之前炒好的羊肉与洋葱一起倒入锅内和萝卜搅匀，如盐没放够，可再加入一点盐。把洗干净、浸泡过的大米铺在电饭锅下层，先不加水。

7、将炒好的菜、肉一起倒入电饭锅中，米在下层菜肉在上层，油汤一起倒入。现在该加水了，注意水不能多加。我的经验是刚好漫过菜肉的平面即可，千万不能多，否则蒸好的抓饭会黏，口感没有韧劲。

8、锅里撒一勺孜然粉，不用搅拌。盖盖、通电，按下常规煮饭挡即可。大概半小时后电饭锅第一次跳到保温时揭盖，将米、菜、肉搅拌，如果需要可以再次按下煮饭键。

这样一盘碎肉抓饭就做好了，你也可以凉拌个小菜，配着吃。

甜抓饭的做法

材料:大米两碗,子排1斤或半只鸡(因为在南京鲜见正宗的新疆绵羊肉啊,子排是最佳选).胡萝卜两根切丁待用,洋葱少半个切丁待用,葡萄干少许,孜然粉少许做法:(1)先将子排按红烧的方法将肉烧至七八成酥烂时盛出(还要蒸,十成的话就会有点过)(2)起锅上油(放油多少视子排中渗出的而定),油是平时烧一道菜的两倍,至油七八成热时倒入洋葱丁大火煸炒出香味,倒入胡萝卜丁继续炒,倒入烧好的子排,放盐(平时一道菜的两倍量)改小火至胡萝卜七八成熟即可(3)淘米,放上葡萄干,撒一些孜然粉(4)倒上炒好的一锅料,放水(水要比平时蒸米饭要少些,因为料里还有水分)(5)然后揿下电饭锅的按钮只等饭好,灯跳后别急着开锅,再焖15_20分钟,然后连底翻抄打散(6)别急着吃,锅盖微敞3-5分钟,让水气跑跑,然后再吃哈

大锅抓饭正宗做法

大锅抓饭的做法

我准备的肉是连骨的羊肉，你们也可以用剔骨的，牛肉也可以

锅里加油加热，开始炒肉，肉一定要炒很长时间，把血水都炒干，我一般把肉放锅里炒，才开始切胡萝卜，这样比较省时间，肉可可以炒的更熟一些

现在可以把米淘净浸泡着待用

准备胡萝卜洋葱

胡萝卜切筷子粗细

肉炒熟了

加洋葱，继续炒翻炒五分钟

加胡萝卜，加糖三四勺，一直翻炒至胡萝卜变软

加水，注意，水先加少一点，要不后面不好掌握，哪怕后面再加水，现在一定要水位低于胡萝卜，放盐，大概三勺盐，孜然粒三勺（也可不放）开始煮胡萝卜十分钟

煮到胡萝卜熟透，尝盐，要比平常口味重两倍

加米，平铺在表面，米一定要沥干水分

水这样就差不多，如果米没有浸透，可加点水，如果多了，盛出来一点水，盖锅盖蒸五分钟

把米翻一遍，注意只翻米，不要把下面胡萝卜和肉翻出来，继续盖锅盖蒸10分钟。再翻一翻，以此类推，锅也可以转一转，火候更匀

这样已经差不多熟了

把整个锅翻一下，搅拌均匀，就可以出锅了

盛盘，把肉摆上面，太好吃了

抓饭怎么做好吃又简单

材料

大米、羊肉、胡萝卜、洋葱、盐。

做法

1、准备好材料：羊肉切成3cm左右的方块，别太小了。

2、胡萝卜和葱头切丝备用，锅底放油，把羊肉放进去翻炒，炒一会儿加入洋葱丝继续炒。

3、羊肉炒到六七成熟时加入胡萝卜丝翻炒，这时可以放一点盐，有利于胡萝卜出水。胡萝卜变软时加水，加盐调味，加盖中火烧开20分钟左右。水不要加得太多，高出肉一些就行了。

4、然后把肉先捞出来，把锅里的菜连汤一起放入电饭锅中，加入洗好的米抹平，不要搅拌，水位应略高于米一点儿即可，然后把肉块放在上面，盖盖子启动蒸饭程序。

5、饭蒸好了，用筷子搅拌均匀，香喷喷的羊肉抓饭就好啦，可以吃啦。

文章到此结束，如果本次分享的抓饭的做法家常做法最简单和碎肉抓饭的正宗做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！