卤青鱼的家常做法 青鱼家常最好吃的做法

大家好，卤青鱼的家常做法相信很多的网友都不是很明白，包括青鱼家常最好吃的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于卤青鱼的家常做法和青鱼家常最好吃的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

卤鲅鱼做法

主料：鲅鱼500克

调料：酱油50克,白砂糖5克,大葱10克,盐5克,黄酒10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,八角5克,桂皮3克,花椒5克,草果3克,花生油100克

卤鱼的做法：

1.将鱼刮鳞，去鳃，去鳍，剖腹除内脏，洗净;取鱼肉切成6厘米长，1.2厘米宽的条，用酱油、精盐、绍酒腌渍2小时，至鱼2.将八角，桂皮，花椒，草果装入纱布袋内，再放入盛有清水500克的锅内，加入酱油，精盐，绍酒，白糖，葱段，姜片(拍松)，加热烧沸片刻，制成卤汁。

3.另取炒锅置旺火上，舀入花生油烧至200度时，放入腌好的鱼条炸熟捞出；待油温升至210度时，再次投入鱼条，炸至色红润捞起，沥油后放入制好的卤汁中浸渍入味，使菜肴味透肌里，食用时，摆码在盘内即成。

卤青鱼的做法

食材：青鱼2斤、生姜少许、蒜少许、酱油一小勺、生抽一勺、老干妈辣椒酱一勺。

做法：

一、买回来的青鱼切块后洗干净，放两勺盐腌渍，放置12个小时以上。

二、12个小时后想吃多少拿多少出来，用清水把盐洗干净，沥干。

三、准备好生姜蒜切碎，油热后加入生姜蒜爆香。

四、然后加入洗干净的鱼，煎炒一会。

五、加入料酒，生抽，老抽以及老干妈辣椒酱翻炒一下，然后加入一小碗的水，大火烧开后小火闷至水变稠，再加入水重复上述步骤。

六、待收汁加盐即可出锅。

高压锅卤青鱼的做法

（1）鱼段洗净，沿脊背骨剖成两片，切成瓦块形约10块，晾干水分，放入碗内，加姜片、葱段、精盐、少许酱油拌匀，腌渍10分钟。

(2)炒锅置于旺火上，加入油烧至八成热，投入鱼块炸成金黄色，待浮出油面，倒入漏勺沥油。

(3)原锅上旺火，放入葱姜末，加入清水(100克)、白糖、酱油、醋烧沸，倒入炸好的鱼块，改用中火，颠动炒锅，收干卤汁，淋上麻油，出锅装盘，撒上五香粉即成

卤青条鱼的做法

材料：青条鱼500克。

调味品：生姜片5片，葱段5克，姜蒜末5克，生抽30克，食盐3克，白砂糖10克，醋5克，五香粉3克，色拉油5克，食用油500克。

做法：

1、青条鱼清洗干净，沿背脊骨割成块，晾晒水份，放进碗内，加生姜片、葱段、食盐、少量生抽翻拌，腌制10分钟。

2、炒菜锅放置灶火上，添加油烧至八成热，投入青条鱼块炸成橙黄色，待浮起油位，倒进漏勺沥油。

3、原锅上灶火，放进姜蒜末，添加冷水、白砂糖、生抽、醋烧开，倒进炸好的鱼，改成低火，收湿卤料，浇上色拉油，起锅摆盘，撒上五香粉即成。

秘制卤鱼的做法

秘制卤鱼是一道非常传统的中国菜肴，它的做法经过长时间的研究和改进，使得鱼肉的口感鲜嫩透卤，汁水浸入鱼肉中，让每一口都充满美味。下面是秘制卤鱼的做法：

1.准备材料：新鲜的鲜水鱼一条、姜片适量、葱段适量、蒜片适量、酱油适量、糖适量、醋适量、料酒适量、盐适量、水适量。

2.将鱼剖成两半，去内脏和鱼骨，洗净备用。

3.鱼放入锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒，煮开后捞出过冷水。

4.将鱼放入干净的锅中，加入适量的酱油、糖、盐、料酒，加入适量的水，水要淹过鱼的表面。

5.将锅放在火上烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。

6.炖煮约20-30分钟，直到汤汁收浓，鱼肉入味。

7.做好的秘制卤鱼捞出，码放在盘子中，再将卤鱼汤汁煮沸，加入蒜片、醋，再倒入卤鱼上。

8.装饰菜盘即可享用。

以上就是秘制卤鱼的做法，希望你能在家里也做出美味的卤鱼！

关于卤青鱼的家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。