炸肉皮的做法大全家常(炸过的肉皮的做法大全窍门)

大家好，今天来为大家分享炸肉皮的做法大全家常的一些知识点，和炸过的肉皮的做法大全窍门的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

炸猪皮的9种做法

1.冷水入锅，放入猪皮，放料酒，生姜，香葱，水开煮五分钟。

2.捞出来，冷水洗净，刮掉油脂，刮干净。

3.全部刮好了。

4.放盐和小苏打搓洗几遍。

5.然后用3次温水洗净猪皮。

6.猪皮中间用刀切一下，用绳子串起来。放阳光下晒干。

7.冷油放入晒干的猪皮，全程小火。

8.慢慢炸至猪皮有气泡。

9.炸好了。

10.猪皮用水浸泡4一6小时，用碗压住。

11.泡好的猪皮。

12.加面粉和水揉洗干净，（洗去油和脏东西）再用清水冲洗2遍。

13.切条或块状都可以。可以拌，可以炒。

14.炒的猪皮菜，挺好吃。

炸肉皮的家常做法

用料:猪皮14段，植物油500克(多多益善)。

做法:

1、将新鲜猪肉皮剔下，分成长15cm，宽7cm左右的长段，刮干净皮内残留的白色油脂，两面刮洗干净，将肉皮挂在通风干燥处七八天左右，风干呈干硬透明状，有光泽时，用热水洗干净沥干水份。

2、炒锅中放入足以淹没炸肉皮的植物油(油量为干肉皮的三倍)，肉皮冷油下锅，开小火让油慢慢升温。

3、油升温过程中，用线勺或漏勺将肉皮按压浸入油中，使每块肉皮充分浸入油中。

4、待锅中肉皮吸饱油受热卷成小卷，皮面上泛出一粒粒细小的细泡时，关火，用线勺将肉皮捞出。

5、将捞起的肉皮放入滤网中滤去多余的油，同时中火继续加热锅中的油。

6、待锅中油温升至160度C至180度C时，放入肉皮继续炸。

7、炸至肉皮膨松起泡，肉皮各部位全部膨胀鼓起，用手勺敲时能听见清脆的响声，颜色嫩黄即可。

8、炸好的猪肉及烹饪时用70度C左右温热水泡软，再浸入5%浓度热碱水中，轻轻按揉，泡去油腻，再用清水漂净碱味，浸入清水中，至使用时再捞出沥干再挤一下。

炸猪皮的家常做法红烧

把炸猪皮切好两指大小，加五香粉，加酱油，加蚝油，加盐搅拌腌制半个小时，大火热油锅，倒进去和蒜苗爆炒五分钟，这个是家常红烧法

油炸肉皮的做法

1、猪皮用清水清洗干净，生姜切片、小葱切段，先把水烧开，然后把猪皮放进去煮，并加入葱、姜、料酒，一般煮10分钟左右就可以捞出。

2、将猪皮捞出后先过一下冷水，然后趁热用菜刀刮掉猪皮上的油脂，注意两面都要刮，刮好后将猪皮切为长度为5厘米、宽度为2厘米左右的条状。

3、猪皮切好后需要再用清水清洗几遍，可以加入适量的食盐清洗，使用温水可以清洗得更干净。

4、猪皮清洗干净后沥干水分放到阳光下晒干。冷锅倒油，将油烧至冒烟后倒入晒干的猪皮，炸好后捞出撒上辣椒面或孜然粉一类调味品即可使用。

油炸肉皮怎么做

步骤/方式1

200克猪皮冷水入锅，放入一勺料酒，2片生姜，香葱8段，水开煮五分钟。

步骤/方式2

猪皮捞出来，用冷水洗净，刮掉油脂，刮干净。

步骤/方式3

全部刮好了

步骤/方式4

放1勺盐和2勺小苏打搓洗几遍

步骤/方式5

然后用3次温水洗净猪皮。

步骤/方式6

猪皮中间用刀切一下，用绳子串起来。放阳光下晒干。

步骤/方式7

冷油放入晒干的猪皮，全程小火。

步骤/方式8

慢慢炸至猪皮有气泡

步骤/方式9

炸好了捞出

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