牛角面包家常做法 牛角面包的制作方法和步骤

其实牛角面包家常做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛角面包的制作方法和步骤，因此呢，今天小编就来为大家分享牛角面包家常做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛角面包的做法

1，准备高筋面粉，牛奶，酵母，盐，全蛋液，细砂糖，黄油，芝麻。

2，将材料以先液体后粉类的顺序，放入厨师机内，厨师机启动1档，搅拌至面粉混合均匀约4分钟。

3，加入切块的黄油，从1档变为3档，大概揉15分钟后，面团就可以出现薄膜，面团取出，揉圆盖上保鲜膜发酵至两倍大。

4，将发酵好的面团平均分为8等份，并盖上保鲜膜松弛5分钟，把松弛好的面团搓成上粗下细的胡萝卜形状，面团擀开，一头粗一头细，从下往上卷。两角往内弯，牛角尖造型即可。

5，整形好的牛角面包放入烤盘，发酵至两倍大。最后刷上一层蛋黄液，撒上一些芝麻。烤箱预热180度，烘烤18分钟。如果上色比较深，可以烘烤12分钟后，加盖一层锡纸继烘烤。

一斤面牛角面包做法

主要食材：高筋面粉280克，可可粉20克，酵母粉3克，牛奶140克，鸡蛋液40克，盐2克，甘汁园双碳白砂糖35克，黄油30克，芝麻适量

【具体做法】

1、先称好所有的食材，做西点跟做中式点心不一样，不可以大约去估摸，严格按照配方中的克数来，牛奶可以用清水代替，一个鸡蛋的重量约50克左右，除了和面用的40克，剩下的可以用来涂抹表面。

2、盆中倒入高粉、可可粉、酵母粉、牛奶、鸡蛋液、盐和白砂糖，揉成比较光滑的面团，接着加入黄油。

金门牛角面包做法

1.高筋面粉225克、水80克、酵母2克、白糖25克、鸡蛋1个（留一点刷表面）、盐4克、黄油10克，面包机搅拌30分钟之后，发至两倍大

2.黄油（或马其林）100克擀长方形，放冰箱冷藏10分钟

3.面团擀成长方形

4.将黄油取出，放在长方形面皮上

5.左右两边折过来

6.将面皮倒过来

7.擀长

8.上边折下来，下边折上去

9.包入保鲜膜冷藏20分钟

10.取出，擀长

11.上下边对折（也可以按我的蝴蝶酥的方法）

12.折好后，包入保鲜膜放冰箱冷藏20分钟，再取出来，再按照10-12对折，再放入冰箱冷藏20分钟

13.这时，我们取出面团，擀长

14.切成三角形

15.取一个三角形，中间切一小口

16.小口向上翻

17.向上卷起，即成一牛角面包

18.全部做好的样子

19.发酵30分钟后，涂蛋液

20.烤箱180度，20分钟第二层

酸奶葡萄干牛角面包做法

主料

高粉400g，酸奶200g，鸡蛋1只

辅料

黄油20g，酵母5g，糖50g，盐2g，葡萄干适量，椰蓉适量

做法步骤：

1.将鸡蛋、糖、酵母和盐放入高粉中搅拌。

2.放入酸奶搅拌均匀。

3.放入黄油搅拌均匀进行发酵。

4.发酵至2到2.5倍。

5.将面团排空气，放入葡萄干揉匀。

6.揉好的面团擀成长条分成3条，一端不要切断。

7.然后整成牛角型。

8.放入模具中进行第二次发酵。

9.发酵至2倍。

10.涂上蛋液，散上椰蓉，烤箱180度预热5分钟，上下烤25分钟。

11.出炉开吃。

250克牛角夹心面包比例

1比4。因为根据牛角夹心面包的制作过程，通常在制作牛角夹心面包得时候会采用1比4的材料配比，就1斤面包配4斤奶酪。所以比例是1比4。

OK，关于牛角面包家常做法和牛角面包的制作方法和步骤的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。