湖南嫂子的家常做法？农村媳妇做美食视频

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于湖南嫂子的家常做法和农村媳妇做美食视频的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享湖南嫂子的家常做法以及农村媳妇做美食视频的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

湖南牛肉面臊子做法

准备食材：牛肉40斤（牛腩肉,或者是带有部分牛筋的）、菜籽油8斤、葱油4斤（老姜片洋葱大葱各一斤）、牛油5斤、糍粑辣椒4斤（子弹头+二荆条各2斤）、红油豆瓣2斤、老姜2斤、火锅底料2包、花椒半斤、白酒2两、料酒半斤、香料3两（打粉末）、耗油半斤、沙茶酱1瓶、海鲜酱1瓶、排骨酱1瓶、鸡精味精适量、蒜米5斤、酱油1斤、牛肉粉1两、香茅草2两

制作方法：

第二步：处理牛肉起锅加冷水，把牛肉下锅，香茅草（去腥，增香）用纱布包住放锅里煮10分钟，打去浮末，捞出牛肉冷却切2cm左右见方的块。

第三步：制作葱油锅烧热倒入4斤菜籽油，油温7成热加入老姜片1斤，洋葱丝一斤，大葱一斤入锅炸至微黄，捞出残渣。

第四步：制作糍粑辣椒锅中加水，2斤二荆条（增香，提色）2斤子弹头辣椒（增香，提辣）下锅煮5分钟，捞出滤干水分，用刀或者机器剁碎。

第五步：熬制酱料起锅加50斤水烧开，倒入半斤耗油，沙茶酱，海鲜酱，排骨酱各一瓶，酱油1斤，牛肉粉1两，蒜米5斤熬制

第六步：臊子熬制锅烧热下菜籽油8斤，葱油4斤，牛油5斤，油温7成热，舀出一半油倒入刚才的酱料熬制锅中。剩下的油加糍粑辣椒不停的翻炒，水气蒸发后，下郫县豆瓣酱2斤老姜片，炒出红油，豆瓣颜色变白，加大红袍花椒半斤继续翻炒，最后加入香料3两，料酒半斤，白酒2两（香料白酒这些要最后起锅才加，因为都是易挥发的物质）关火冷却静置10分钟。用纱布装袋放进熬制锅。再加入切好的牛肉块，水开后20分钟，加入鸡精，味精（商业一般用量较大，鸡精味精起坨坨）再煮2分钟，起锅关火，捞出调料包，让牛肉焖至10分钟，找容器分装冷却后入冰箱保存。

李兰英湖南面肉臊子的做法

【食材】：猪肉，香叶，八角，十三香，桂皮，白酒，食用油等

【具体做法】

1.准备适量的猪前腿肉，放在盆中，倒入清水清洗干净，将洗净的猪肉放在案板上切成块，将猪皮切下来，肥肉和瘦肉分开切，分别将肥肉和瘦肉切成小块，然后分开装在碗中备用。

2.炒锅烧热后倒入少许的食用油，待油热后下入切好的肥肉，将肥肉里面的油脂煸炒出来，然后下入事先切好的姜末，翻炒均匀之后再将切好的瘦肉放进去翻炒，将肉炒至颜色发白的时候在锅边淋入适量的高度白酒，然后再加入少量的甜面酱和适量的老抽，继续翻炒均匀，翻炒出酱香味之后再加入几片香叶，一小段桂皮，2-3粒八角，再加入一勺十三香继续翻炒均匀，然后再在里面加入适量的开水进去搅拌均匀，水的量没过肉就可以，盖上盖子开中小火炖半个小时。

3.待半个小时之后打开盖子在锅中加入适量的盐调味，翻拌均匀之后转大火将锅里的水分收干，就可以关火出锅了，美味的肉臊子就做好了。

贵阳湖南面臊子做法

主料

五花肉150克

黑木耳15克

胡萝卜25克

豆腐干100克

面粉280克

水140克

甜椒15克

辅料

葱

少许

蒜

1瓣

姜

1片

臊子面的做法

1.

280克面粉加140克水揉成光滑的面团（如果有手擀面的话可以从第5步开始）

2.

面团包上保鲜膜静置20分钟（可以用这个时间来切菜）

3.

把面团擀成片，厚度根据自己需要

4.

两面撒一点粉，然后折起来切成合适的宽度，然后再抖开即成手擀面

5.

黑木耳提前泡好切成小块，豆腐干和红萝卜切丁，五花肉切块待用。甜椒切丁，葱姜蒜都准备好。（喜欢吃辣的可以把甜椒换成辣椒）

6.

大火把锅烧热后倒入油烧至8成热转中火，倒入肉翻炒1分钟

7.

加入姜和蒜一起炒2分钟后加入老抽生抽料酒，调入盐，炒至肉上色

8.

然后加入100ml水

9.

煮至浓稠收汁后倒入所有配菜

10.

炒至上色均匀后再加入350ml水煮8分钟，出锅前调入鸡精，撒上葱花，盛出待用。（喜欢浓稠一点的可以把汤进行勾芡）

11.

锅中水烧开后煮面，可少量加入凉水煮两次

12.

面条煮好后捞出，把做好的汤浇在上面就可以了

湖南炸酱臊子的做法

1.

猪肥瘦肉500克（选肉质细嫩的部位，少肥肉多瘦肉）猪肉去皮剁成肉馅（不喜欢麻烦的直接去买成品也可以）、姜切细末。

2.

甜面酱加入适量清水调成糊状。

3.

锅中倒入适量的菜籽油，烧至五成热，改小火，下肉末炒散籽，继续炒3分钟左右。

4.

加入姜末继续小火慢慢炒2分钟左右即可。

湖南羊杂臊子做法

步骤1准备好食材，先把羊腿肉切丁，用冷水浸泡，去掉血水，泡30分钟左右。去掉血水用半个洋葱和料酒泡羊肉，手抓一会儿。葱姜蒜切好，因为小朋友不喜欢姜，只能切的很大，洋葱切半个。土豆，西红柿，蘑菇香菜都切好

步骤2油热下花椒，出香味不要太糊就把花椒捞出来。

步骤3下肥肉煸炒两分钟

步骤4把剩下的羊肉，连浸泡的洋葱都下炒锅煸炒

步骤5下葱姜蒜不断煸炒，至干，放入料酒

步骤6加水，沒过羊肉，中小火炖。收汁到基本没有即可，盛出。可以一次多做些，冷冻。

步骤7洋葱，两片姜，少量蒜炝锅，下蘑菇和土豆，土豆可以提前过油。

步骤8翻炒至半熟下西红柿。随后加入羊肉臊子，生抽，五香粉，盐。

步骤9将蒸好的面鱼放碗里，面鱼是纯莜面的，很健康。七八十度的开水和面，稍微醒一下，用手揪成小剂子，搓成面鱼，两头尖尖的。上火蒸七分钟。熟了就抖落开。

步骤10卤子放上撒香菜

文章分享结束，湖南嫂子的家常做法和农村媳妇做美食视频的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！