家常蚂蚁上树做法视频,蚂蚁上树做法视频
- 美食
- 2023-08-14 15:48:51
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秋妹蚂蚁上树做法
【蚂蚁上树的具体做法】
第一步:准备食材
把红薯粉条放入盆中,倒入开水泡软。
猪肉100克,先切成片,再剁成颗粒,肉粒不要太碎,放在盆中备用。
几粒大蒜,用力拍扁后切成蒜末
一小块生姜,也拍扁切成小粒,和蒜末放在一起
再抓入一小把干辣椒备用
蒜苗两根,切成粒放在小盆中,蒜苗能够增色提味。
粉条泡软以后捞出来,控干水分放在盘中备用
第二步:准备烹炒
锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,热锅凉油、炒肉沫时不容易粘锅。滑好锅以后,倒入切好的肉末
把肉末快速炒散,炒至肉末变白、能够闻到肉香味。
加入5克豆瓣酱,翻炒出豆瓣酱红油
再倒入泡软的粉条进行翻炒
炒至豆瓣酱红油均匀裹满粉条,然后开始调味,这个时候要关火,免得糊底。
加入鸡精1克,胡椒粉1克,白糖少许,生抽5克提鲜,老抽2克提色,豆瓣酱和生抽有盐味,不用再加食盐。
把锅重新放到火上,开中火快速颠锅翻炒化开调料,如果粉条太长,可以用勺子打断。
出锅前倒入切好的蒜苗,从锅边淋入适量明油,这里明油既能使菜品油光发亮,还能防止粉条之间相互粘连。
继续翻炒均匀后即可装盘上桌。
蚂蚁上树的家常做法
1、准备材料:红薯粉丝1把、肉末适量、姜适量、豆瓣酱1汤匙、蒜瓣2个、葱花适量。
2、粉丝提前用温水发好。
3、炒锅下油烧热,下姜末、蒜末炒香。
4、下豆瓣酱和猪肉末炒香,加入生抽、老抽炒匀。
5、加入粉丝和1小碗高汤或清水转入煲内,煲至汤汁快收干。
6、最后再加盐、葱、鸡精调味即可。
蚂蚁爬树的家常做法
用料:粉丝两捆、猪肉馅80克、料酒3毫升、生抽15毫升、盐1小勺、葱花适量、辣椒干3个、辣椒酱1勺、油适量。
1、准备猪肉糜适量,粉丝两捆,粉丝用水泡软备,锅内放入一勺油烧热。
2、猪肉糜加料酒3毫升生抽3毫升,少许葱花拌匀后,下炒锅炒散盛起。3、留下底油下葱白段,辣椒干和辣椒酱一勺爆香。
4、爆香后下粉丝和猪肉糜炒开。
5、加12毫升生抽,加一小勺盐调味炒匀,添上葱花,少许翻炒即可。
蚂蚁上树湖南家常做法
1.提前用水把细米粉泡2小时,剪成小段
2.新鲜肉剁成肉末,
3.准备小米椒,葱,蒜,剁碎
4.把米粉捞出,控干水,倒入油锅内翻炒,放盐,酱油,生抽,小米椒,再把肉末合进去一起翻炒,最后放葱蒜。
蚂蚁上树家常做法,正宗蚂蚁上树怎么做
主料:粉丝50克肉末150克青红尖椒适量小香葱适量葱姜蒜适量
辅料:辣豆瓣酱1大勺料酒2小勺生抽1小勺老抽1小勺糖少许清水6大勺鸡汁2大勺花生油2大勺
制作工艺:
1、粉丝提前充分泡软,葱姜蒜切末,青红椒斜切成片,香葱切碎,辣豆瓣酱剁碎
2、鸡汁加入清水稀释备用,起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末。下入肉末煸炒至变色。烹入料酒,煸炒均匀
3、捞出泡软的粉丝,加入锅中。翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀。加入稀释的鸡汁,翻炒均匀。大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊
4、汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀,最后加入青红椒和香葱叶,关火,即可
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