潮汕肠粉家常做法大全儿童，潮汕肠粉和广式肠粉的区别

各位老铁们好，相信很多人对潮汕肠粉家常做法大全儿童都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于潮汕肠粉家常做法大全儿童以及潮汕肠粉和广式肠粉的区别的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

潮汕肠粉历史

大概两百多年的历史。

肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

潮汕肠粉之所以兴起成为颇具潮味的特色小吃，跟潮汕人善于改良改进的商业文化是密不可分的。话说肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。由于味道鲜美，价钱便宜，所以在广州十分畅销，成为一道大众化的小食。但是时至今日广州肠粉却愈发简单化，无论在吃料上还是制作上都已落后于潮汕肠粉。大概是在20世纪80年代初期，在广州经商的潮汕商人见到广州肠粉的吃风甚好，善于做生意的潮汕人，便将肠粉的做法移植到潮汕来。但潮汕人制作肠粉，并不是照搬广州肠粉的做法，而是结合潮汕人的口味，改用潮汕地区的原料，摒弃广州肠粉下料单一的特点，把几种有潮汕特色的吃料放到了一起，淋上潮汕饮食最有特色的酱料，无论是口味还是文化上都自成一派，青出于蓝而胜于蓝。潮味十足的潮汕肠粉，当然受到人们的欢迎，现在在潮汕地区，不论大街小巷，到处都可见到摆卖肠粉的小食摊。

潮汕肠粉的做法

主料：澄粉30克，粘米粉100克。

辅料：玉米淀粉10克、虾仁50克、猪肉20克。

调料：食盐3克、姜2克、生抽4克、香油3克、水170毫升、植物油适量、胡椒粉2克、小葱2根。

做法：

1、虾仁和肉末加少量盐、胡椒粉、姜末腌制半小时；粘米粉、澄粉、玉米淀粉和盐混合；加入水搅拌成无颗粒的粉浆，静置20分钟。

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2、取披萨盘，刷薄油；倒入1勺调好的粉浆；转动盘子让粉浆粘满盘底，开水入锅，蒸2分钟；拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮。

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3、在粉皮上放一些腌制过的虾仁和肉末，撒葱花；慢慢卷起来，卷好的肠粉摆盘，再蒸3分钟；吃时切成段，淋酱汁（生抽、香油混合而成）。

广式肠粉怎么做

肠粉是广州人的经典早点，因价廉和美味，最受大众喜爱的街坊美食之一，广东人更喜爱在薄如蝉翼的肠粉中加入虾仁或肉馅，晶莹油亮，鲜美爽滑的肠粉实在让人欲罢不能，下面教你如何自制广东肠粉。一、正宗广东肠粉(10个)粉皮：肠粉粉200克冷水350克内馅：猪前夹肉80克盐半小勺鸡精少许姜未少许葱末少许生粉1小勺老抽少许料酒1小勺绿豆芽适量味汁：生抽2勺鲜味露半小勺蚝油半小勺糖少许葱末适量麻油1勺纯净水15克制作工艺：1、猪前夹肉剁成肉蓉，加入内馅材料中的盐、鸡精、姜末、葱末、生粉、老抽、料酒，拌匀腌制15～20分钟使其入味2、取一大碗，将200克肠粉粉倒入大碗中，加入350克冷水搅拌成均匀的粉浆3、炒锅倒入大半锅水大火煮沸4、倒适量粉浆入比萨盘内，以转动粉浆刚刚盖住盘底为宜5、将比萨盘放入沸水中，使其浮在水面上，盖上锅盖蒸1～2分钟，看到粉浆颜色变透明后将盘取出，趁热迅速揭下粉皮，即成肠粉皮6、将蒸好的肠粉皮中间零星放上少许肉末和绿豆芽，将肠粉皮左右向内折起后再卷成简状7、剩余材料重复以上步骤操作，然后将卷好的肠粉置于蒸格中，大火烧上汽后蒸15分钟左右8、蒸肠粉的同时将味汁材料中所有调味料以及水混合均匀9、最后将蒸好的肠粉装盘，淋上调好的味汁即可二、香港斋肠粉主料：三象粘米粉150克澄粉或生粉30克辅料：盐1/4小匙油1大匙水500ML葱一根蒜瓣两个虾皮两勺生抽一勺白芝麻一勺芝麻酱两勺辣椒酱两勺制作工艺：1、锅中入油，炒香虾皮和蒜泥，盛出备用2、将粘米粉，生粉，盐，油(加油后肠粉会更滑)，水一起兑匀，放入葱花和炒好的虾皮蒜泥，搅拌均匀无颗粒。(用打蛋器搅拌会让粉质更细腻)3、平盘中刷一层薄薄的油。蒸锅大火将水烧开4、将一勺米粉浆倒入平盘中，摇晃均匀，摆平，大火入蒸锅蒸2分钟即可5、蒸好的每一片肠粉可以直接卷起来，也可以放入虾仁，素菜等(前后蒸了近十次，如果有大的蒸锅和方形蒸盘，可以只蒸三四次直到米粉用完为止)6、最后将卷起的肠粉切断，摆入盘中，洒芝麻，淋上生抽或豉油，辣椒酱即可三、潮汕肠粉做法食材：沾米粉200克水600克虾米15克香菇8个鸡蛋4个猪肉100克生菜适量制作工艺：1、准备材料，将香菇和虾米先用水泡开，猪肉剁碎2、将虾米，香菇，猪肉，生菜分开下油锅炒熟，可以加点盐;沾米粉加水搅拌均匀3、准备两个盘子，其中一个刷上油，(我用的是两个8寸比萨盘，油刷一点点就够了，不能太多)4、在刷好油的比萨盘倒入两大勺米汤5、锅里倒入半碗水，水煮到半开的时候，将装有米汤的盘子放到锅里，盖上盖子蒸两分钟左右6、取出盘子，用小刮刀沿着周围划一圈，将蒸好的肠粉倒铺在另外一个盘子上8、在肠粉的一边放上肉料，向中间卷起即可9、潮汕肠粉酱汁：水200克生粉20克香菇粒适量酱油1勺麻油和花生油适量四、虾米滑肠粉主料：粘米粉6两(约240克)粟粉、生粉、澄面各2汤匙生油3汤匙清水4杯盐1茶匙虾米2两(约80克)葱数棵制作工艺：1、虾米浸软洗净，葱切成葱花2、粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆3、把一块稍大于蒸盆的白布洗净、浸水，平铺在蒸盆上，将粉浆舀入，用手推平，撒上少许葱花、虾米，加盖蒸约2分钟4、将蒸熟之粉皮连同白布反转倒于扫过热油之金属台面，拉去白布，把粉皮卷成肠粉即成五、小诀窍1、肠粉中水与各种粉的比例大约为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形2、如果没有条件现磨米粉，也可以用粘米粉代替，做出来的肠粉有大米的清香，另外还要再添加澄粉和生粉，以改善其质地和口感3、如果喜欢皮更薄，更透明的做法，需要将配方里的水和生粉量稍微加多一些即可。里面可以加入牛肉，豆芽，或者肉馅和虾仁等做成美味的早餐肠粉4、蒸肠粉的盘子用的是中号批萨盘，比较容易揭开，如果有尺寸大一些的方盘可以更省事，蒸一两次卷好切断就够一家人食用了以上就是肠粉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

潮汕名小吃

潮汕的美食有牛肉丸粿条汤是著名的潮汕小吃种类，深受大家的喜爱。还有潮汕肠粉，是一种油米磨成粉，做法十分简单，是当地最普遍的早餐。

反沙芋头也是潮汕的美食

潮汕肠粉汁的做法

主料：粘米粉三百克

辅料：澄面一百克、栗粉六十克、鸡蛋一个、葱一根、蚝油五克、盐三克

步骤

1、首先准备洗干净猪肉和香葱（猪肉选用七分瘦三分肥最佳），猪肉剁成肉末，加入盐、蚝油搅拌均匀（也可以放入东古一品鲜代替盐），葱花切成葱花，鸡蛋打碎放入碗中，搅拌均匀

2、然后准备一个容器，加入粘米粉（要选用质量好的粘米粉，这样做出来更有口感）、澄面、栗粉和水（水要分几次放入，这样能更好的掌控粉的吃水量），混合搅拌均匀（水不要太多，能让各种粉搅拌均匀即可），如果想更有劲道，可以多加一点澄面

3、准备一个铁盘（盘地不能太厚，稍微薄一些），在铁盘上先涂上一层油（放入油的目地是为了后期容易脱模，不会粘底），把搅拌好的浆粉均匀的倒上去，浆粉不要太多，稍微薄一些最佳，铺满铁盘底部就够了，再加入猪肉末和葱花撒上去

4、接着锅里加入清水，等水开以后（这一步也可以用蒸箱，这样做出来效果也不差），把铁盘整个放下去蒸，开大火，等肉熟了以后再加入鸡蛋（蒸两分钟左右，肉就差不多熟了）

5、最后等粉开始起泡（鸡蛋这时候也熟了），就说明已经好了，用刮板将肠粉铲起来（这时候因为抹了底油，肠粉很容易就铲起来啦），盛入盘子中，淋上酱料就可以食用啦，非常的美味

OK，关于潮汕肠粉家常做法大全儿童和潮汕肠粉和广式肠粉的区别的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。